Складові:
Баклажани - 1 кг
Помідори - 0,5 кг
Базилік - 1 пучок
Часник - 4-5 зубчиків
Масло рослинне рафіноване - 0,5 ст.
Сіль - 2 ст.л. + 0,5 ст.л.
Цукор - 4 ст.л.
Оцет 9% - 4 ст.л.
Хочу поділити смачною заготівлею на зиму.
1.Баклажани підготувати (помити, обрізати плодоніжки), почистити смужками (як зебра) і порізати шматочками. У мене були невеликі баклажани і я їх різала спочатку навпіл, потім на сегменти. Налити в каструлю воду і додати 2 ст.л. солі.
Бланшувати баклажани в киплячій воді 2-3хв. Злити воду, баклажани на сито і дати стекти зайвій воді.
3.В каструлю з товстим дном скласти помідори і поставити на середній вогонь. Додати баклажани і помішуючи, гасити поки помідори не пустять весь свій сік. Потім до них додати цукор, що залишилися 0,5 ст.л. солі, рослинна олія і оцет і помішуючи, варити ще хвилин 20.
4.У цей час часник почистити і дрібно порізати. Базилік промити, обсушити і порвати руками. Базилік, порваний руками краще зберігає свій аромат. Висипати часник і базилік в киплячу овочевої суміші і прокип'ятити 2-3хв. Вимкнути вогонь.
5. У підготовлені стерилізовані банки розкласти салат і закатати стерилізованими кришкамі.На це кількість салату потрібно стерилізувати 3 банки 0,5 літрові. Банки перевернути, укутати тепло і залишити до охолодження.
Рецепт nila з ХП, дуже смачно і незвично.
Готую вже третій рік. Порція маленька, але на пробу якраз хороша. Я закриваю одразу подвійну або потрійну порцію.