Осінь - чудова пора для всіх кулінарів, а особливо для вегетаріанців. В цей час доступний багатий вибір овочів, а значить є можливість урізноманітнити своє меню безліччю смачних і корисних рецептів. Одні з них - це баклажани в горщику. запечені з помідорами і сиром. Звичайно, баклажани з помідорами зараз можна купити в будь-який час року, але саме восени вони самі добірні, дешеві і, звичайно, шалено смачні.
Відомо, що баклажани добре поєднуються з кабачками. болгарським перцем, іншими овочами. Поєднання ж баклажанів з помідорами просто ідеально. А найкращий друг помідорів - це сир, так що в підсумку виходить справжня кулінарна гармонія!
Отже, нам будуть потрібні:
- баклажани - 2 шт .;
- помідори - 2-3 шт .;
- сир - 100-150 гр .;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- пагони часнику або черемші - 100гр ;.
- сметана - 4 ст. л .;
- масло рослинне;
- сіль, спеції - за смаком.
Черемша, згадана в рецепті, відома в народі також під назвами «ведмежа цибуля», «дикий часник», «колба». Якщо цього корисного продукту немає під рукою, його можна замінити зеленими паростками домашнього часнику або просто його часточкою.
Приступаємо до приготування:
Баклажани ріжемо півкільцями і замочуємо в солоній воді хвилин на 15, щоб пішла гіркота. До речі, можна обійтися без замочування, якщо вам попалися баклажани без гіркуватості або один із сучасних сортів баклажанів, які селекціонери зовсім відучили від гіркоти.
Ріпчасту цибулю і зелені пагони часнику ріжемо, обсмажуємо на рослинному маслі.
Помідори нарізаємо довільно.
Готуємо соус для запікання баклажанів. Змішуємо сметану, сіль, перець і інші спеції. Якщо сметана була густою, то можна додати пару столових ложок води.
Вимочені в солоній воді баклажани обсмажити на олії з двох сторін.
Приступаємо до наповнення горщика овочами. Спочатку баклажани, на них викладаємо обсмажену цибулю з часником.
Тепер - шар помідорів.
Поливаємо зверху соусом для запікання і посипаємо сиром. Відправляємо баклажани в горщиках запікатися при температурі 160-180 градусів приблизно хвилин на 50. Вогонь повинен бути помірним, щоб сир зарум'яниться, але не підгорів.
Баклажани з помідорами і сиром в горщику готові! Вийшло швидко і смачно!