Бамія - рецепт приготування смачного супу з покроковими фото

Свіжу бамию я зустріла на Кіпрі. там вона називалася окрой. Це виявився дуже цікавий овоч і за формою, що нагадує загострений товстий гранований олівець, і за змістом.

Стручки бамии (окри) містять в собі слизові речовини, схожі чимось на яєчний білок, тому навіть якщо стручки, ще не розрізаючи, помити, то їх шкірка вже відразу стає слизової. Але нехай вас це не відлякує, т. К. Вона чудово розчиняється в тому ж супі при варінні, роблячи бульйон навіть трохи густіше (це залежить від кількості бамии), т. Е. Виступає ще і загустителем. Подібну рослинну слиз можна зустріти, наприклад, і в насінні льону.

Завдяки такому високому вмісту в плодах слизових речовин, бамия вважається дієтичним овочем і страви з неї корисні особливо при хворобах шлунково-кишкового тракту, виразці та інших захворюваннях.

Повернувшись додому, я пізніше якось побачила в відділі заморожених овочів відомого мережевого гіпермаркету упаковки з баміей. Виявляється, на території Росії теж вирощують бамию, і роблять це в Краснодарському і Київських краях. Крім того, сприятливий клімат і на Україні, де і вирощують її деякі дачники-городники. Вся ця інформація дає мені підстави вважати, що цей рецепт ще може зустріти тих читачів, кому він знадобиться.

• 1 л води
• 30 г (3 ст. Л. Без гірки) бурого рису не шліфованого
• 9-10 шт (65-72 г) бамии (окри)
• 80-100 г помідорів
• 100-120 г цукіні або кабачка
• 40-70 г селери черешкові (1 / 2-1 черешок) або кореня фенхеля
• 1 ст. ложка олії рослинного без запаху або топленого
• спеції: 1/2 ч. л. насіння білої гірчиці (необов'язково, якщо є)
  1 / 4-1 / 3 ч. Л. куркуми, щіпка свіжомеленого перцю запашного
• 0,5 ч. Ложки дрібно порізаними кореня імбиру
• 1 ч. Ложка солі (за смаком)
• свіжа зелень кінзи - за смаком (перед подачею) або 1 / 2-2 / 3 ч. л. сухої зелені орегано

Суп з баміей - рецепт приготування:

Для варіння супів з додаванням рису я беру бурий рис - з необробленою нешліфований формою. Вариться він трохи довше звичайного білого, але зате потім не так сильно розбухає в готовій страві, та й на смак суп з ним виходить цікавіше. Перед приготуванням супу я замочую бурий рис в холодній воді зазвичай на ніч (якщо варю вранці на обід). Але можна і не замочувати, тоді просто потрібно більше часу і води на варіння супу.

Ставимо каструлю з водою на вогонь. Перед закипанням води промиваємо рис. У каструлю з закипілої водою додаємо 1/2 ч. Л. солі, рис і варимо майже до готовності.

Нарізаємо молодий цукіні (у нього м'якоть щільніше) або кабачок невеликими шматочками.

Черешок селери або частина кореня фенхеля нарізаємо дрібними шматочками.

Ріжемо кабачок і селеру

У каструлю з напівготових рисом додаємо нарізані овочі. Якщо береться фенхель, а не селера, то його шматочки попередньо трохи пасеруємо (не плутати з обсмажуванням) на малому вогні в сковороді разом з прянощами.

Нарізаємо помідор на невеликі шматочки (за бажанням можна з нього зняти попередньо шкірку).

Стручки бамии ріжемо на шматочки середньої товщини.

Нарізаємо бамию і помідори

У сковороду з розігрітим маслом кладемо насіння білої гірчиці, а потім, коли вони обсмажаться, додаємо куркуму і дрібно нарізану (або натертий) корінь імбиру. Пасеруємо ще 30 секунд і додаємо шматочки помідора.

Після пассеровкі помідора додаємо в сковороду нарізані шматочки бамии.

І відразу ж знявши з вогню, викладаємо весь вміст сковороди, а також сіль, що залишилася і запашний перець, в каструлю з супом.

Висипаємо вміст сковороди в суп

Продовжуємо варити суп на слабкому вогні ще кілька хвилин, щоб шматочки бамии не зварилися і не втратили свій зелений колір, так вона смачніше, коли краще тримає форму.

Приблизно за хвилину до закінчення варіння додаємо суху зелень орегано, якщо не буде свіжої зелені ароматної кінзи.

Суп з баміей готовий!

Перед подачею в тарілку з супом насипаємо мелконарезанную зелень кінзи.

Схожі статті

• Кош тілі - рецепт з фото приготування страви татарської кухні

• Салат цезар з капустою рецепт з фото, покрокове приготування

• Сирники полоцкие рецепт приготування з фото