Кош тілі - знаменитий татарський десерт, більше відомий під російською назвою «хмиз». У домашніх умовах його готують за різними рецептами, одним з яких ми з задоволенням ділимося з вами, супроводивши його покроковими фото.
Інгредієнти для кіш тілі знадобляться найпростіші: борошно, яйця, сіль і рослинне масло для обсмажування (в ідеалі масло повинно бути топленим вершковим, але це дуже дорого, так що обійдемося рослинним рафінованим). Існують і більш складні рецепти приготування цього традиційного татарського страви, що включають молоко, сметану та ін. Але майте на увазі, що, чим більше ви покладете в тісто рідини і жиру, тим менше хрусткими будуть кіш тілі. До речі, якщо хочете діяти напевно, додайте в тісто буквально 1-2 ст. л. міцного алкоголю (горілки, коньяку і т. п.), і воно стане більш крихким і дуже хрустким. А ось цукру кладіть мінімум (краще не кладіть взагалі), т. К. Через нього при обсмажуванні хмиз набуває неприємного темний відтінок.
Давайте скоріше почнемо готувати це просте, але смачне блюдо татарської кухні, тим більше що багато часу приготування не займе, а задоволення від поїдання кіш тілі ви отримаєте величезну!
складові
Курине яйце
(6 шт.)
Харчова сіль
(1/3 ч. Л.)
Борошно пшеничне
(Близько 500 г)
Рослинна олія
(700 мл)
кроки приготування
Беремо 6 яєць, відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо останні з 1/3 ч. Л. солі в пишну піну.
З'єднуємо жовтки зі збитими білками.
Поступово додаємо в желтково-білкову суміш просіяне борошно, постійно вимішуючи. Муки потрібно стільки, скільки візьме тісто, щоб придбати більш м'яку, ніж на пельмені, але густу консистенцію (близько півкілограма). Щоб тісто легше розкочувалося, на півгодинки відправляємо його в холодильник.
Охолоджене тісто на кіш тілі надзвичайно тонко розгортаємо, майже до прозорості, а потім вирізаємо з нього будь-які фігурки (в класичному рецепті це ромбики).
Наприклад, можна вирізати листочки, як на фото нижче.
Або ось такі квіти.
Ставимо на сильний вогонь товстостінну каструлю з великою кількістю масла. Коли воно розжариться, обсмажуємо в ньому кіш тілі до золотистого. Готовий хворост шумівкою перекладаємо в сито, щоб стекли надлишки жиру.
Коли кіш тілі повністю охолонуть, притрушуємо їх цукровою пудрою або поливаємо медом і подаємо до чаю.
