Як приготувати: Сирники полоцкие - рецепт з фото.
Знамениті білоруські сирники в макове-сметанною заливанні.
- Сир (в ідеалі домашній) - 400 г
- Ізюм світлий без кісточок - 100 г
- Борошно - 100-150 г
- Яйця - 1 шт.
- Цукор - 50-100 г
- Ванільний цукор - 1-2 пакетика
- Рослинна олія - для фритюру
- Для сметанно-макової заливки:
- Сметана 15-20% - 500 г
- Мак - 50 г
- Цукор - 100 г
- Масло вершкове - 50 г
Макові заливки (заправки) в Білорусі широко поширені. Мак запарюють і розтирають з цукром, змішують з вершковим маслом, або зі сметаною, роблять з нього начинки для млинців або просто посипають випічку маком.
Технологія приготування сирників теж не зовсім звичайна - їх обов'язково заморожують. На питання: навіщо? - відповідають: а їх потім легко перевертати у фритюрі.
Сирники дійсно дуже смачні.
Простудіювала Інтернет в пошуках різних варіантів, але білоруси одностайні - все рецепти як близнюки-брати.
Як приготувати сирники з маком:
З'єднуємо сир, цукор, попередньо запарені і промиті родзинки, яйце і борошно. Добре все вимішуємо. Муки може піти більше, може менше, все залежить від вологості сиру. Орієнтуйтеся на щільність тесту. Тісто не повинно бути тугим і твердим, воно залишається злегка клейким. Якщо борошна буде занадто багато, то і сирники наші виходити жорсткі, що істотно зіпсує їх смак.
Коли тісто буде готове, приступаємо до виготовлення наших сирників. Нам потрібно скачати невеликі кульки (2 см. В діаметрі) і обваляти їх у борошні. Я відщипувала трохи тесту, опускала його в борошно і скочується кулька.
Викладаємо наші кульки на дошку або піднос, посипані борошном, і відправляємо в морозилку мінімум на три години.
Поки сирнічкі мерзнуть, займемося макової заливкою:
Мак заливаємо окропом і накриваємо кришкою, нехай 15 хвилин постоїть, розпаритися. Хай вибачать мене білоруси, але маку я взяла більше норми.
Розтопимо вершкове масло, додамо цукор, сметану, мак. Добре перемішуємо. Ставимо на маленький вогонь, гріємо соус, але до кипіння не доводити.
Сирники обсмажуємо у фритюрі до утворення рум'яної скоринки. Викладемо їх на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
