Будь-який турист, що побував в Болгарії, неодмінно пробував це чудове блюдо. А ось про те, як приготувати банніцу, багато хто навіть і не замислюються, вважаючи, що процес цей дуже складний і копіткий. Насправді будь-яка випічка вимагає часу і певної вправності. І банніцу по-болгарськи не є винятком. Зате в результаті вийде смачний, ситний і досить привабливий на вигляд пиріг. А з начинками можна трохи поекспериментувати.
Оригінальна банніцу по-болгарськи
Якщо розглядати дане блюдо в класичному його розумінні, то готується воно з тонкого прісного тіста. Що стосується начинки, то вона буде з домашнього (обов'язково жирного) сиру найвищої якості. Звичайно ж, в сучасному світі струнких фігур і постійних обмежень можна використовувати і знежирений сир, але в оригіналі його роблять тільки вдома і неодмінно з цільного молока.
Отже, справжня банніцу по-болгарськи складається з 3 компонентів: тесту, начинки і заливки. Щоб її приготувати, знадобляться наступні продукти: 5 курячих яєць (краще домашніх), 0,5 кг жирного сиру, 150 гр. густої сметани, 50 гр. вершкового масла, 500 гр. борошна і склянку холодної кип'яченої води, сіль за смаком.
Далі тісто ділять на 2-3 частини, розгортаючи їх якомога тонше. Кожен пласт потрібно змастити розтопленим маслом, тонко викласти на нього начинку і згорнути рулетом, але не дуже туго, щоб не порвалося. Таким чином надходять з кожним шматочком. Потім в круглу форму, змащену маслом, що залишилося, викладають по спіралі спочатку перший рулет, потім до нього впритул приставляють другий, формуючи «равлика». Зверху конструкцію заливають сметаною з яйцями і відправляють в духовку. Випікають банніцу близько години в помірно гарячій духовці (близько 180 градусів). Подають її остигнула зі сметаною або солодкими соусами.
Незважаючи на те що справжня банніцу по-болгарськи готується з сиром, існують і інші варіанти того, що може виявитися всередині пирога. По-перше, це бринза, яку змішують з рубаною зеленню (можна додати трохи твердого сиру і сиру), яйцем і сіллю. Другий варіант - овочі (капуста, зелена цибуля, морква, шпинат в будь-якій пропорції). Банніцу також може бути з м'ясом. В цьому випадку готують звичайний пельменний фарш зі свинини з яловичиною, а потім скручують рулети і запікають їх у формі равлика. А ще є солодкі варіанти начинки, такі як терта гарбуз з цукром і рубаними горіхами або ж з товченим в ступці маком. Загалом, всередині цього болгарського пирога зараз може виявитися практично що завгодно.
