Баранина - улюблене м'ясо більшості східних народів. Воно відрізняється не тільки своїми дивовижними смаковими якостями, але і, звичайно ж, корисними властивостями. Давайте дізнаємося з вами, як приготувати баранину в казані і смачно нагодувати всю сім'ю.
Баранина, тушкована в казані
- баранина - 500 г;
- цибулина - 500 г;
- свіжа зелень - за смаком;
- спеції;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- приправи - за смаком.
Для приготування баранини в казані спочатку необхідно підготувати м'ясо. Для цього дістаємо його з холодильника, промиваємо і просушуємо. Далі нарізаємо м'ясо невеликими шматочками і складаємо їх в чавунний глибокий казан, натираючи сіллю і меленим перчиком за смаком.
Тепер отставляем його поки в сторонку, а самі займемося підготовкою інших інгредієнтів. Цибулину чистимо, промиваємо і дрібно шаткуємо, а зелень рубаємо ножем. Тепер відправляємо цибулька і зелень в казан до м'яса і гарненько перемішуємо все разом. Щільно закриваємо кришкою і ставимо посуд на помірний вогонь.
Тушкуємо баранину протягом години, не забуваючи періодично помішувати, щоб воно не підгорає. Готову страву розкладаємо по порційних тарілочках з будь-яким гарніром, посипаючи зверху при бажанні великою кількістю подрібненою свіжої зелені, і поливаючи при смаженні соком! Ось і все, баранина з цибулею в казані готова!
Рецепт баранини в казані
- бараняча лопатка - 700 г;
- цибулина - 2 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- спеції;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- коріандр, хмелі-сунелі - за смаком.
Баранячу лопатку кладемо в каструлю, заливаємо водою і замочуємо приблизно на 1 годину. Після цього добре її промиваємо, зачищаємо і викладаємо в казан. Туди ж кидаємо очищені цибулини, часничок і спеції за смаком. Ставимо посуд на найменший вогонь, накриваємо кришкою і чекаємо приблизно 1 годину.
Не гаючи часу даремно, підготуємо поки овочі. Морква, цибуля, болгарський перчик і картопля чистимо, обробляємо при необхідності і нарізаємо невеликими кубиками. Помідори рубаємо півкільцями, а зелень дрібно шаткуємо. Після цього відкриваємо кришку казана, пробуємо баранину на м'якість і витягуємо цибулю і часник. Далі кидаємо картоплю і моркву, вливаємо трохи води, кладемо трохи гіркого перчика, накриваємо знову кришкою і варимо овочі до напівготовності.
Потім додаємо подрібнений цибулька і болгарський перчик. Знову накриваємо посуд кришкою і чекаємо хвилин 10-15. Приблизно за цей час всі овочі пустять сік, і блюдо буде гаситися саме в ньому. В самому кінці кидаємо помідори, доводимо до кипіння і як тільки баранина з овочами в казані буде готова, знімаємо з вогню і розкладаємо рагу по тарілках.
Шурпа з баранини в казані
- нут - 200 г;
- баранина - 2 кг;
- цибулина - 1 кг;
- морква - 0,5 кг;
- помідори - 3 шт .;
- болгарський солодкий перець - 2 шт .;
- свіжа зелень - 2 пучка;
- спеції;
- яблука - 2 шт .;
- зелена цибуля - 0,5 пучка;
- масло рослинне - 150 мл.
М'ясо промиваємо, рубаємо шматочками, обсушуємо і обсмажуємо в розпеченому маслечко до рум'яності. Овочі обробляємо, рубаємо невеликими скибочками. Тепер додаємо до м'яса цибулю, перемішуємо і продовжуємо готувати до золотистого. Потім кидаємо солодкий перчик і помідори. Все перемішати, додаємо моркву, коріандр, куркуму, зіру. сіль і перець за смаком.
Через 10 хвилин кладемо нут, картоплю, посипаємо зеленню і все заливаємо водою. Коли картопля стане м'якою, кидаємо в шурпу подрібнену зелену цибулю і яблука. Варимо суп ще 15 хвилин і розливаємо по тарілках.