Страви з баранини дуже популярні не тільки на Сході. А якщо є можливість приготувати це м'ясо в казані на відкритому вогні, то нею обов'язково треба скористатися. Баранина - це специфічний продукт, правильно приготувати який треба вміти. Це жирне м'ясо з високою калорійністю і специфічним запахом, яке разом з тим має багато переваг. Баранина в казані, рецепти якої ми пропонуємо, якщо її правильно приготувати, виходить просто дивовижною і апетитною. Розкриємо деякі тонкощі і секрети.
Для приготування краще брати молоде м'ясо, або ягнятину. Воно ніжне, менш жирне і має тонкий аромат, характерний для баранини. Колір м'яса повинен бути не темним, а запах ледь помітним, а не різким. При натисканні пальцем на м'якоть слід повинен швидко зникнути, що говорить про свіжість продукту. Кістки і жирові відкладення повинні мати світлий відтінок, майже білий.
Баранина з картоплею
Ця страва ідеально підходить для ситної вечері або обіду. Дуже смачно виходить баранина в казані, рецепти припускають використання саме цього посуду. Якщо немає можливості готувати на багатті, то підійде і звичайна плита. Візьмемо кілограм хорошою молодої баранини, 300 грам сала курдючного, гострий перець, 5 картоплин середнього розміру, дві цибулини, дві моркви і спеції. Ставимо казан на вогонь і добре його прогреваем. Потім викладаємо в нього нарізане сало. Шкварки викидаємо, а що утворився жир використовуємо для приготування. Тепер нарізаємо картопля часточками і обсмажуємо його в жиру до утворення скоринки. Потім дістаємо його і відставляємо в сторону.
Баранина з цибулею
Баранина в казані, рецепти з фото якої ви знайдете в цій статті, відмінно поєднується з цибулею і ароматними спеціями. З такого м'яса можна приготувати смачне і ситне блюдо, але на це знадобиться певна кількість часу. Візьмемо один кілограм молодої баранини (реберця), три головки ріпчастої цибулі, чайну ложку сушеного розмарину, сіль і 100-150 грам курдючного сала. М'ясо треба добре промити.
Плов з баранини
Баранина в казані, рецепт якої у багатьох асоціюється з пловом, - краще рішення для будь-якого застілля. Без цієї страви узбецька кухня просто не існує. Як же правильно приготувати справжній, смачний і розсипчастий плов? Візьмемо кілограм молодої баранини, 1 кг рису, по 1 кг цибулі і моркви, півтори склянки рослинного масла, 100 грам курдючного жиру, головку часнику і спеції. Для цієї страви кращої посудом є казан. Наливаємо в нього масло рослинне і кладемо половину цибулини. Ставимо посуд на вогонь і дуже добре її прожарюємо.
Тушкуємо м'ясо з овочами деякий час. Тепер прийшла черга спецій. Традиційно в плов додають зиру, барбарис, родзинки і куркуму. Кожен з цих інгредієнтів надає страві свій аромат і смак. Коли морква стане м'якою, висипаємо в казан рис, розподіляємо його рівним шаром і не перемішуємо. Рис повинен бути добре промитим. Вливаємо в казан воду, щоб вона покрила вміст на два пальці вище. Не забуваємо про сіль.
Рецепт плову з бараниною в казані нескладний. Головне - це дотримуватися технологію. Коли рис візьме більшу частину води, перемішуємо вміст і формуємо в центрі гірку. В середину поміщаємо неочищену головку часнику і закриваємо казан кришкою. Вогонь робимо помірним і тушкуємо плов близько 20-30 хвилин. За цей час рис дійде до повної готовності, м'ясо стане ніжним і м'яким, а часник віддасть блюду свій аромат. Після чого блюдо можна подавати до столу. Баранина в казані, рецепти якої прості, - це можливість здивувати гостей смачним кулінарним шедевром.
Шурпа з баранини в казані, покроковий рецепт якої буде тут запропонований, - ситне традиційне східне блюдо. Цей суп краще готувати у великому казані на відкритому вогні. Для нього візьмемо кілограм хорошою баранини, шість картоплин, дві головки цибулі, 5 зубчиків часнику, три болгарських перцю, чотири помідора, чотири моркви, приправи, сіль і зелень.
Кількість складових можна змінювати в залежності від обсягу казана. Ставимо казан на вогонь і наливаємо в нього води до половини. Після закипання викладаємо в неї баранину і солимо. Краще, якщо м'ясо буде з кісточками (ребра) і деякою кількістю жиру.
Варимо шурпу ще близько години. За цей час всі інгредієнти уваряться і віддадуть свої аромати. В останню чергу кладемо картоплю і варимо шурпу до його готовності. Перед подачею слід додати зелень. Рецепт шурпи з баранини в казані відрізняється тривалістю приготування, але блюдо того варто.
висновок
Щоб смачно приготувати баранину, потрібно запастися терпінням. Казан - найкраща посуд для такого тривалого процесу. Як чудово зібратися на природі та насолодитися кращими смаками і ароматами ситних страв! Баранина відмінно поєднується з овочами і любить спеції. Експериментуйте, але не забувайте про корисні поради.
21-річний кинутий господарем кіт отримав шанс на гідну старість На схилі свого котячого життя 21-річний Тигра був залишений господарем в місцевій ветеринарній клініці. Сумний і розгублений, він не міг зрозуміти, чому.
Що відбувається з організмом людини, яка не займається сексом? Секс - майже така ж базова потреба, як і прийом їжі. По крайней мере, почавши їм займатися, ви вже не зупинитеся. Навіть якщо ви прідержіваетес.
