Баранина з айвою, покроковий рецепт з фото

Є в узбецькій кухні блюдо під назвою бехілі жаркоп. Бехи - айва, жаркоп - спекотне. Айва з м'ясом, що смажена, що тушкована, що печена, що парена, - чудове поєднання. Айва з м'ясним соком і м'ясо в кислому соку айви дуже добре доповнюють один одного. Приготуємо один з варіантів - бехілі жаркоп. Всього-то й потрібно: свіжа баранина з жирком, айва, цибуля, масло і спеції.

Баранина з айвою, покроковий рецепт з фото

Баранина з айвою, покроковий рецепт з фото

СКЛАДОВІ

  • 600 г м'якоті баранини
  • 500-600 г айви
  • 100 г баранячого жиру
  • 3 середні цибулини
  • 50 мл рослинного масла
  • 1 ст. л. свіжомелених суміші спецій: зіра, коріандр, червоний гострий перець
  • 1 гілочка фіолетового базиліка для подачі

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баранину наріжте середніми шматками - з 600-грамового шматка м'якоті повинно вийти 10-12 частин.

Вимийте айву і ретельно очистіть від гармата. Видаліть серцевину, сам плід наріжте шматками, рівними шматками баранини.

Лук наріжте четвертинками кілець, баранячий жир - дрібними кубиками.

У казані або великій каструлі з товстим дном розігрійте масло. Витопите жир до шкварок. Вийміть шкварки шумівкою.

Покладіть м'ясо в казан і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Додайте до м'яса цибулю. Помішуючи, обсмажуйте до тих пір, поки не випарується цибульний сік. В процесі додайте суміш спецій.

Покладіть в казан шматки айви. Айва почне активно виділяти сік. Обсмажуйте до тих пір, поки айва не потемніє. Якщо рідини в казані мало, влийте третину склянки кип'яченої води.

Зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте казан кришкою, млоїте 1 ч. При подачі посипте нарізаною зеленню.

Схожі статті