Баранина запечена в духовці - традиційний рецепт в дні нового року або на Різдво, але також його можна приготувати наприклад для недільних сімейних зустрічей і взагалі по кожному зручному випадку. Баранина правильно приготована виходить соковитою, смачною і м'якою.
Рецепт з фото баранини запеченої в духовці
- Шматок баранини можна, (баранячу ногу. З або без кісточки), приблизно, 1.5 кг. на 4 чоловік
- 6 зубчиків очищеного часнику
- 3 гілочки свіжого розмарину (бажано)
- сіль
- 3 ложки вершкового або 2 ложки рослинної олії
- Овочі можна використовувати 6 шт. картоплі,
- 4 великі морквини,
- 1, 5 чашки гороху очищеного, або з баночки консервованого ..
соус
Соус м'ятний, ідеально підходить до запеченої баранини.
Як запекти баранину, покроковий рецепт з фото:
Нагріти духовку до 180ºC.
Покласти вершкове або влити рослинне масло на піднос для запікання. Поставити тацю в духовку, щоб його нагріти.
Підготувати баранину. можна на кісточці або без неї, як на фото. Використовуючи гострий ніж, проколоти м'ясо, зробити три надрізи з одного боку (прим. По 3 см. Глибини) і три таких же надрізу із зворотного боку баранячої ноги. Можна приготувати баранину у фользі.
Всередину кожного надрізу, помістити очищену часточку часнику і гілочку 3-5 см. Розмарину.
Натерти великим шаром солі всю поверхню шматка баранини. Цим прийомом домагаються "хрусткою" корочки, коли баранчик запечеться.
Використовуючи кухонні рукавиці, дістати тацю з духовки і покласти баранину, підготовлену таким способом на піднос.
Помістити знову деко всередину духовки і виставити час на 30 хвилин (25 хвилин в печі з конвекцією).
Зауваження: Час приготування баранини - зазвичай 30 хвилин на кожні 0.5 кг.
Очистити і нарізати овочі. Розрахувати, щоб овочі були готові за годину запікання.
Після 30 хвилин, дістати з печі деко з бараниною. За допомогою ложки, полити олією і соком, який утворюється в листі, всю баранину.
Помістити овочі, приготовані біля баранячої ноги і знову поставити деко в духовку. Виставити таймер духовки на 30 хвилин.
Знову 30 хвилин по тому, дістати тацю і знову полити олією з деко як баранину, так і овочі. Знову помістити в духовку. Виставити таймер духовки ще на 30 хвилин.
За цей час приготувати гарнір до баранини. Це займе 15 хвилин, час слід розрахувати, коли закінчується час запікання баранини: П'ятнадцять хвилин, поставивши знову баранячу ногу в духовку, висипати горох в каструлю з водою на вогні. Довести до кипіння.
Приготувати тарілки і столові прилади.
Підготувати соуси до баранини, дуже підійде до баранини м'ятний соус. див. посилання на рецепт.
Дістати з духовки піднос з бараниною і овочами.
Покласти баранину на тарілку. Накрити її алюмінієвою фольгою на 5-7 хвилин для того, щоб м'ясо "відпочило". Це означає, що м'ясо злегка підсохне, випаруватися надлишок рідини.
Злити воду з горошку і подати горох і овочі до м'яса.
Сервіровка. Коли баранина відпочине, нарізати її і подати з запеченими в духовці овочами.
Поради коротко:
Готувати баранину з розрахунку 30 хвилин на кожні 500 грамів (1/2 кілограма).
Овочі запікати приблизно 1 годину.
Поливати м'ясо і овочі маслом і м'ясним соком кожні 30 хвилин.
Не забудьте м'ятний соус!