Баранина в духовці смачна баранина

Як приготувати смачну баранину? М'ясо баранини з характерним смаком і ароматом дуже цінується у

народів Кавказу, які придумали багато смачних страв з баранини. Що стали улюбленими і у нас перші страви шурпа і харчо або другі плов і лагман, і звичайно шашлики. Баранину треба правильно готувати, її не можна пересмажувати, інакше замість смачного шматочка отримаєте жорстку і суху підошву. Смажити баранину краще в духовці великим шматком. Пропоную вам два рецепти смачної баранини запеченої в духовці. М'ясо виходить з ніжною рум'яною скоринкою, соковите всередині і з незвичайним смаком.

Інгредієнти на шматок баранини вагою 1 кг

Для приготування цього смачного другої страви з баранини, потрібно маринування м'яса на добу. Маринад готують з чайної ложки сухої гірчиці, 1 \ 2 ч ложки цукру, 4 ст ложок кислого червоного вина, 1 головки тертого лука, півтори столових ложки солі і 5 мл 9% оцту, трохи нашаткованої петрушки і меленого перцю. Все добре перемішують.

Баранину треба зачистити від плівок і жив, товстий шматок необхідно злегка відбити, намазати його отриманим маринадом і прибрати в міцний поліетиленовий пакет. Прибрати м'ясо баранини на холод, і час від часу перевертати для кращої просочення. Після закінчення доби дістаємо баранину і

обсушуємо її паперовим рушником. Якщо шматок тонкий загортаємо його в рулет обв'язуємо ниткою, обсмажуємо на сковорідці з усіх боків.

Можна баранину відразу запікати духовці, хоча обсмажена скоринка дозволить зберегти всі соки всередині м'яса. Якщо ви запікаєте без обсмажування, то м'ясо перед тим як класти в духову шафу, треба полити гарячим жиром. Запікати баранину спочатку при 200 градусах до повного зарумянивания, потім зменшити температуру до 150. Кожні 15-20 хвилин баранину поливати виділився з неї соком, у міру необхідності доливати гарячу воду. Запікається баранина приблизно годину готовність перевіряємо виделкою. В якості соусу використовується проціджений сік від запікання.

Баранина з соусом по селянськи

складові
Шматок баранини вагою - 700 грам
1 ст ложка оливкової олії.
30 грам ріпчастої цибулі
30 грам будь-якого жиру
1 часточка часнику
сіль

приготування
За день до готування шматок баранини обмити, обсушити, зачистити від зайвого жиру і сухожиль. баранину

натерти маслом, обкласти нарізаною цибулею і прибрати м'ясо в холодильник. На наступний день видалити цибулю, натерти баранину часником розтертим з сіллю. Шматок баранини сформувати, якщо необхідно, згорнути м'ясо рулетом і зобов'язати ниткою. Духовку нагріти до 200 градусів, м'ясо швидко обсмажити на сковороді і вставити в сильно розігріту духовку. Запікати баранину 30-40 хвилин часто поливаючи її соком. Готова баранина в середині повинна рожевої, а при проколюванні виділяти червоний сік. М'ясо охолодити, нитки видалити, застиглий жир зняти. Незадовго до подачі на стіл нарізати за печену баранину поперек волокон широкими тонкими скибками. Подають це смачна страва з одним з соусів.

Соуси до баранини приготування

1 Соус зі сметани з хроном і тертим яблуком
100 грам готового хрону
100 грам яблук
250 гр сметани
цукор і сіль
лимон

Змішати сметану, хрін і терте яблуко, приправити цукром, сіллю і лимонним соком за смаком.

2 Соус зі сметани з гірчицею
столова ложка не гострою гірчиці
250 грам сметани
сіль і цукор

Гірчицю і сметану ретельно перемішати, заправити сіллю і цукром

3 Соус яєчний з гірчицею

4 ст ложки несолодкого йогурту
білий мелений перець і сіль
1 ст ложка оливкової олії
1 маленька цибулина
2 ч ложки гірчиці
2 варені яйця

Вийняти яєчні жовтки і розтерти їх разом з гірчицею. Білки дрібно порубати і з'єднати з жовткова-гірчичною сумішшю. Заправити соус маслом, йогуртом, сіллю і перцем.

пов'язані статті

Як приготувати щуку в духовці
Приготувати ляща в духовці
Як приготувати щуку в духовці
Ікра з помідорів на зиму
Риба в духовці Запечена риба
Карасі запечені в сметані з сиром Рецепт

Баранина в духовці смачна баранина

пов'язані статті

Схожі статті