Я купила 0,5 кг баранячої печінки. Ще мені потрібна була цибулина. Столова ложка борошна (без гірки), 1-2 столові ложки сметани, спеції і оливкове масло для обсмажування печінки. Як і будь-яка інша печінку, бараняча печінка готується швидко. Не поспішаючи це блюдо можна приготувати за 30 хвилин. Тому почати можете з гарніру, з яким будете подавати баранячу печінку. Для гарніру підійде картопля, рис, макарони. Я подавала з відвареною картоплею.
Печінка на гуляш наріжте довгими смужками 5-6 сантиметрів.
Складіть в глибоку миску і просійте борошно прямо на печінку. Посипте печінку борошном. Мені зручно це робити прямо з кружки-сита фірми Тапперваре.
Добре розігрійте сковорідку з оливковою олією і викладіть шматочки печінки на сковорідку для обсмажування. Обсмажуйте печінка на сильному вогні і перевертайте її з боку на бік.
Коли печінка трохи «схопиться» і почне міняти колір, додайте в гуляш нарізану цибулю і продовжуйте обсмажувати.
Посоліть і поперчіть гуляш з баранячої печінки. Печінка з борошном і цибулею повинна добре обжарится і не пригоріти, тому зручно готувати цю страву в сковорідці з товстим дном.
Для приготування соусу в невеликій, глибокої мисочці розведіть сметану холодною кип'яченою водою (консистенція сметани буває різна, тому не переборщіть з водою) і додайте її в сковороду.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь під сковорідкою з гуляшем і потім хвилин 10 під кришкою.
