список інгредієнтів
- баранина м'якоть - 700 г
- баранина хвіст (курдюк) - 1 шт
- баранина очеревина - 500-600 г
- ріпчаста цибуля - 2 середніх
- часник - 3 зуб. великих
- лимон - 1/2 шт
- помідори - 3 шт
- солодкий болгарський перець - 3 шт малих
- кінза - 1/2 пучка
- сіль, перець, спеції - за смаком
Спосіб приготування
Фарш: м'якоть моєму, зачищаємо, цибулю чистимо, та й часник той же, з хвоста обрізаємо жирок (там його зовсім небагато) і все це відправляємо на м'ясорубку. Перекручуємо. Солимо, кидаємо пару пучок перцю, і 2-3 щіпки зіри. Ретельно вимішуємо фарш.
Тепер треба придумати формочку. У мене є і форми, і кільця, але всі вони здалися мені завеликі, тому просто вирізав колечко з півлітрової пляшки з під води. Вийшло кільце сантиметрів 5-6 в діаметрі і близько 4-х у висоту. За допомогою цього колечка робимо 6 будиночків (і трохи фаршу залишається про запас).
Очеревину розрізаємо на смуги близько 4 см шириною і обворачіваем ними наші "будиночки". заколюємо зубочистками і обв'язуємо ниткою, не надто туго, акуратненько виймаємо зуботичкі.
На сковороду виливаємо трохи оліі і "розпалює" її на максимальному вогні. Обсмажуємо наші будиночки по пару міну з кожного боку, зменшуємо вогонь на мінімум і смажимо їх ще хвилин 10-15, іноді перевертаючи.
Помідори і болгарський перець ріжемо дрібними кубиками, кінзу - меееленько рубаємо і скидаємо це все в невелику гусятницю. ну або яку нитку посуд для запікання. Ретельно і довго перемішуємо і "передавлює" цю масу руками - що б виділилося дуже багато рідини.
Опускаємо наші "бейти" в овочеву масу, накриваємо кришкою і відправляємо в прогріту (200) духовку на одну годину. можна на годину-двадцять. (більше не треба).
Зі звичайного батона робимо "човник", нутрощі змащуємо расколоченним яйцем і відправляємо в духовку на 10 хвилин незадовго до готовності бейтов.
Дістаємо "котлетухі", знімаємо нитки, перев'язуємо пір'ям лука, укладаємо в батон, з боків підливаємо соус і відправляємо на стіл.
Ось, в принципі, і все.
Костик, рецепт: good: Дуже красивий і цікавий. А як їдять? Як хачапурі-човники, відламуючи батон і набираючи їм соус? Чи не пременно потрібно спробувати і звичайно, подати в батоні, як на вашому фото!
У мене питання - як багато рідини планується отримати з дрібно рубаних овочів і зелені? Знаєте, коли готуємо салати, вони постоять і пускають сік. Винне в цьому не тільки час, скільки вони коштують перед подачею, тому що часто сік виділяється якось відразу і салат "плаває". Винуватець цього. проста сіль. Вона змушує виділятися рідини (при боротьбі з набряками ми виключаємо сіль з раціону). Я навіщо пишу, хочу присолити і почекати, щоб сік сам вийшов, така ось хитрість у мене як думаєте?
Дякую за відгук! Їсти можна кому як зручніше, ми просто растягалі по тарілках і все, причому малий поцупив мій хліб
З приводу рідини: може і так можна, але її повинно бути хоч "на палець" що б не пригорає. я навіть поставив поруч чашку з бульйоном, але потім прикинув, що і так достатньо і не став додавати.
Дякую за відповідь, так мета зрозуміліше. буду готувати
Костик, відмінний рецепт! Неймовірно крута ідея обв'язувати будиночки очеревиною. Обов'язково скористаюся цією ідеєю!
Але ось батон. Батон реально відлякує.