Це чудове рослина, яке сьогодні ми знаємо під ім'ям базилік, у різних народів і на різних мовах мало свою назву.
На латині базилік - BASILICUM.
Алхіміків середньовічної Європи він був відомий як «Відьмина трава», які регулярно використовували базилік в якості однієї з постійних складових частин своїх чаклунських зілля і зілля для проведення магічних обрядів і ритуалів.
Орегано - називають базилік деякі необізнані люди. Насправді, це зовсім різні рослини, а плутають назви через співзвуччя його з середньоазіатським назвою базиліка - реган.
З грецької мови слово базилік перекладається як «Король» або «Цар». Стародавні греки настільки обожнювали базилік за неперевершений смак і аромат, що поза всяким сумнівом ставили його на перше місце серед інших спецій. Саме тому вони нагородили його настільки «високим титулом» в своїй мові!
А ще греки за приємний запах називали базилік «душка».
Тульс - називають базилік в Індії, що в перекладі означає «незрівнянна»;
Окімоно - це ім'я носить базилік у арабів і таджиків;
Рейхан, Рейхані - на землі обітованій в Ізраїлі. На івриті - це «запашний, ароматний»;
Котячий вус - одна з назв різновиди базиліка, що росте в Східній Азії;
Реган - так називають базилік в Середній Азії.
Реан - у Вірменії;
Рехані - на Кавказі;
Райхон - в Узбекистані;
Рейган - в Азербайджані;
Томатна пряність - за його дружбу з помідорами прозвали базилік в Європі;
Василь - так перекладається базилік з англійської мови;
Волошка запашний, волошка червоний - називали базилік слов'яни;
Базиліо - так звучить це слово на італійському (як не згадати знаменитого кота Базиліо з казки «Пригоди Буратіно»!) ...
І це далеко не повний перелік всіх назв такого різнойменного рослини - Базилік!
Де росте базилік
Сьогодні базилік масово культивують на великих аграрних плантаціях майже у всіх теплих куточках земної кулі. Китай, Індія, США, Італія, Середня Азія, Крим, Кавказ, Молдавія, південь України і Росії - ось далеко не повний перелік країн, де його вирощують в промислових цілях для виробництва різних лікарських препаратів, косметики, продуктів харчування у відкритому грунті. У країнах з прохолодним і помірним кліматом його ростять в парниках. Він бажаний гість на присадибних ділянках і городах багатьох звичайних громадян, його широко застосовують в ландшафтному дизайні. Нерідко базилік можна побачити навіть на підвіконнях наших квартир.
Однак важливо зауважити, що в природі ще зберігся базилік, що росте в дикому вигляді. Його можна зустріти в Індії, в країнах Південно-Східної, Ближній і Середній Азії, на Кавказі і в Середземноморських країнах, в тропіках Америки, Австралії та Африці.
Чи не перестаю дивуватися дивовижному різноманіттю і вигадки матінки-природи! Скільки найтонших граней, ледь вловимих нюансів можна помітити в її творах! Здавалося б, ну хто не знає, як виглядає звичне багатьом рослина - базилік? Ми сотні разів бачили його на прилавках наших магазинів і супермаркетів, на ринках - у бабусь, які торгують різними травами і зеленню, а то і на грядках сусідів по присадибним ділянкам і дачах. Насправді, це тільки дуже-дуже мала частина чудового параду його видів та сортів! Всього лише видима частина верхівки айсберга! Часом, проходячи повз того чи іншого невідомого нам рослини, ми навіть не підозрюємо, що перед нами теж базилік. Настільки різних за зовнішнім виглядом, ароматом і смаком він може бути!
Дійсно, базиліку властива велика мінливість. У нього існує величезна палітра сортів, видів, підвидів і культурних варіацій, які істотно різняться між собою. За зовнішнім виглядом вони відрізняються, перш за все, забарвленням, формою і розмірами листя і квіток, висотою (від 20 см до 1 м) і формою куща, масою відтінків запаху і смаку. Базилік належить до сімейства м'ятних трав. Це трав'яниста рослина, що має чотиригранний стебло. Існують і ароматичні однолетники, і вічнозелені багаторічники, і чагарники з прямими, гіллястими стеблами.
Дикий базилік спочатку був тільки зеленого кольору, проте згодом люди створили багато сортів цієї рослини з безліччю відтінків зеленого і фіолетового кольорів, а також з усілякою химерної їх комбінацією.
Більшість різновидів базиліка, звичайно, мають листя різного відтінку зеленого кольору - від насиченого до ніжно-салатового. Але буває і опаловий базилік, у якого прекрасний фіолетовий колір. Існують сорти і з строкатими фіолетово-зеленим листям. Відрізняється базилік і формою, деякі його сорти мають дуже компактні, кулясті кущики. Такий базилік може стати окрасою будь-якої, навіть самої вишуканої клумби, створивши на ній неповторне, дуже яскраве за колірною гамою пляма!
Листочки за своєю формою можуть бути як досить великими, з різьбленими або рівними краями, так і зовсім невеликими, майже крихітними. Листя різних різновидів базиліка по аромату можуть нагадувати м'яту, мелісу, лимон, камфору, гвоздику, корицю, мати безліч інших поєднань запахів. Ці сорти так і названі: лимонний базилік, коричнева, анісовий, гвоздичний. Вони з успіхом можуть замінити в кулінарних рецептах своїх прямих «тезок»!
Стебла, листя і чашечки квіток можуть бути як гладкими, так і шорсткими. У них знаходяться залозки, що містять ефірне масло. Саме завдяки їм базилік має свій неповторний смак і аромат. На кінцях стебел знаходяться суцвіття у формі пензликів, що досягають в довжину 10-35 см, які складаються з декількох великих або дрібних квіток. Квітки базиліка бувають білими, блакитними і всіх відтінків червоного, рожевого і фіолетового кольору, а також всіляких їх поєднань.
На сьогоднішній день відомо більше 150 його різновидів. І це далеко не межа! Майже щороку селекціонери всього світу не припиняють вражати людство все новими і новими його, з великою любов'ю виведеними, такими несхожими, побратимами.
Багато нові, штучно створені вченими-ботаніками сорти базиліка мають дуже поетичні назви. Наприклад, Котячий вус, Магія гір, Тайська королева, Спокусник, Шарм, Філософ, Троль і інші.
Незважаючи на те що видів базиліка налічується досить багато, їх традиційно поділяють на дві групи. Перша - базилік, який вживають в кулінарії повсюдно в Середземноморських країнах і на всьому півдні Європи. Його називають солодким базиліком, вживають в їжу як в свіжому, так і сушеному вигляді, традиційно використовують в класичної італійської кухні при приготуванні знаменитої приправи песто, а як стабілізатор запаху екстракт насіння базиліка часто додають в швидко видихається ефірні масла. Якщо його розім'яти, базилік видає чудовий аромат, здатний надати неповторний смак кожного салату, та й більшості інших різних страв. Часто його додають замість м'яти або меліси в лимонад, чай та інші напої.
Мало хто знає, що для промислового виробництва всім відомого камфорного масла в якості головного і основного інгредієнта використовується листя базиліка. Стебла і листя цієї рослини містять велику кількість ефірного масла, багатого камфорою. Його здатність порушувати нервову систему людини, діючи безпосередньо на ділянки довгастого мозку, і низька токсичність давно знайшли застосування в медичній практиці при отруєннях снодійними і наркотичними речовинами, колапсі, асфіксії, при ослабленні серцевої діяльності, у багатьох і багатьох інших випадках.
Види, поширені в Азії, відносяться до другої групи. Це священний, лимонний і тайський базилік. Ці види базиліка є дуже шанованими рослинами і традиційно використовуються на Сході навіть не як спеція для приготування їжі, а в більшій мірі в лікувальних цілях і як неодмінний елемент різних магічних ритуалів і культів.
Більшість видів базиліка родом з жарких тропічних країн і люблять тепло, проте є й такі, які можуть рости високо в горах і не особливо вибагливі до великої кількості сонячного світла, нестачі тепла і вологи.
Про базиліці можна розповідати годинами ... Навіть короткий опис усього величезного сімейства базиліка, напевно, зайняло б не одну таку книгу! Ця глава - всього лише мала дещиця з численного розмаїття всіх сортів і видів такого багатоликого і дивовижного рослини як Базилік!
Цінність базиліка. Хімічний склад
Базилік - це воістину унікальна природна комора вітамінів, мікро- і макроелементів.
Цвіте він переважно в літні місяці, видаючи при цьому прекрасне і неповторне пахощі. Його сильний приємний аромат пояснюється присутністю в надземної частини рослини складного складу ефірної олії, кількість якого в різних видах складає від 0,2 до 1,5% .Воно включає в себе наступні елементи: евгенол, цинеол, оцімен, метілхавінол, ліналоол, камфору, кислий сапонін і глікозиди. Крім цього, в ньому містяться фітонциди, цукру, дубильні речовини (6%).
За кількістю рутина і каротину він випереджає навіть моркву.
А за вмістом аскорбінової кислоти (вітамін C) базилік серед пряних рослин займає гідне четверте місце. Він далеко обігнав такий популярний кріп, пропустивши вперед тільки чорний і червоний гіркий перець, а також петрушку. Звичайно, за змістом цього цінного вітаміну базиліку важко сперечатися з цитрусовими: лимоном, апельсином, грейпфрутом і іншими, в яких, як відомо, його більше 85%.
У північних широтах і середній смузі нашої країни жителі в набагато більшому ступені страждають від нестачі сонячного світла, ніж на півдні. Як наслідок цього - різного роду збої в травленні, серцево-судинній системі, опорно-руховому апараті. Всілякі постійні стреси вимотують нервову систему, призводять до апатії і депресії, знижують загальний тонус всього нашого організму. Тому надзвичайно важливо підтримувати баланс вітамінів, мікро- і макроелементів. Вживаючи для приготування їжі і напоїв навіть зовсім мала кількість базиліка, ви цілком можете забезпечити свій організм необхідною йому порцією корисних речовин, не вдаючись до застосування таких дорогих в наш час мінеральних комплексів і БАДів. У цьому чудо-рослині є все, що вам потрібно!
У 100 г базиліка міститься:
• Вуглеводи - 1,05 г;
• Харчові волокна (клітковина) - 1,6 г;
• Вітамін A (бета-каротин) - 3,14 мг;
• Вітамін B1 (тіамін) - 0,034 мг;
Багатоликий стрес Стрес цілющий ... Виявляється, будь-який вплив на нас ззовні, негативне чи позитивне, викликає в нашому організмі подібні зміни. Іншими словами, ми абсолютно однаково реагуємо як на радість і захват, так і на страх, образу і злість. Обличчя
Базилік Однорічна пряносмакових рослина сімейства ясноткових. Походить з Індії і з острова Цейлон. Ця улюблена з давніх часів домашня пряність широко поширена в Західній Європі, Північній Америці, Середньої Азії, Закавказзі, на Україні, в России всіх
Багатоликий ворог (генетичну різноманітність ВІЛ) Nihil semper suo statu manet (Ніщо не залишається постійно в своєму стані) Для будь-якого ефективного розвитку, будь то живий організм, промислове виробництво або суспільство, важливим є не тільки стабільність загального пристрою,
25. Базилік ЗВИЧАЙНИЙ У нас вирощується як городня культура, що вживається в їжу, в соління. Використовується базилік і як ліки. Гарячий настій з трави п'ють при запаленні нирок, сечового міхура, застуді, нежиті. Настій вважається корисним при кишкових і
Багатоликий стрес Стрес цілющий ... Виявляється, будь-який вплив на нас ззовні, негативне чи позитивне, викликає в нашому організмі подібні зміни. Іншими словами, ми абсолютно однаково реагуємо як на радість і захват, так і на страх, образу і злість. Обличчя
Глава 2 Багатоликий цукровий діабет Слово «діабет» для більшості людей асоціюється з єдиною хворобою, широко поширеною в світі і відомої кожному, тобто з цукровим діабетом. І пов'язують цю назву з підвищенням рівня цукру в крові. Це правильно
Базилік Базилік - корисна рослина, спеція, медонос і незамінний інгредієнт багатьох кухонь світу. Запашний васильок багатий ефірними маслами. Крім кулінарії, базилік використовують в натуральній домашній косметиці на травах. Якщо забезпечити базиліку відповідні умови, він
Базилік Здавна відомі цілющі властивості олії базиліка. Вони обумовлені особливим складом ефірної олії базиліка, в який входить безліч корисних речовин. Ефірна олія базиліка отримують парової перегонкою квіток і листя растенія.Масло має сильний, свіжий,
Базилік Рід базиліка (сімейство губоцвітих) включає близько 150 видів, дико ростуть в субтропічних і тропічних країнах. У Росії поширені три види базиліка: евенгольний, мятолістний і обикновенний.Базілік евенгольний культивується в Краснодарському
Шеф-кухар базилік Базилік в якості спеції використовують при приготуванні делікатесних страв в найкращих і дорогих ресторанах по всьому світу. У Франції, в таких вишуканих стравах для справжніх гурманів як суп з бичачих хвостів або черепаховий суп, обов'язковим
Базилік Базилік це, перш за все, приголомшливий, ні з чим не порівнянний аромат. Базилік збагачує смак м'яса і овочів, піднімає настрій, заспокоює. І це не дивно, адже ця пряність ще й потужний оздоровчий средство.А щоб це засіб діяло
Базилік Вітаміни. Антиоксиданти. Спазми. Шлунково-кишковий тракт. ГіпертоніяІзисканний і ніжний зелений базилік (Реган) - це надбання середземноморської кухні. В Італії пряність є обов'язковим компонентом соусів. А фіолетові базиліки, які відрізняються
Базилік мятнолістний Запашні листочки базиліка дуже популярні у всіх любителів пряних рослин. У народі симпатичні невисокі трав'яні кущики називають «червоними волошками», «душками», «запашними волошками». Базилік - однорічна опушена рослина з гіллястим
Базилік Базилік - одно- і багаторічна чагарникова рослина, що відноситься до сімейства ясноткових. Найменування його походить від грецького дієслова, що означає «пахнути». Батьківщиною базиліка є області Європи, Азії та Африки з тропічним і помірним кліматом, в
Базилік Базилік це, перш за все, приголомшливий, ні з чим не порівнянний аромат, краса. Базилік збагачує смак м'яса і овочів, піднімає настрій, наповнює життя радістю і спокоєм. Ймовірно, вже одне це говорить, що базилік не просто зелена або фіолетова травичка,
Базилік Фіолетові базиліки відрізняються більш різким запахом, їх використовують на Кавказі і в Азії. А вишуканий і ніжний зелений - надбання середземноморської кухні.Повсеместно ця пряність входить до складу маринадів і томатних соусов.Базілік - прекрасне джерело