Березовий сік славиться своїми прекрасними смаковими якостями і здатністю швидко видаляти спрагу. Крім того, він володіє величезною кількістю корисних властивостей. Однак, незважаючи на це, існує ряд ситуацій, коли пити березовий сік не рекомендується.
Поживний склад, збір і зберігання березового соку
Корисні властивості березового соку обумовлені його унікальним складом. Калій, магній, марганець, натрій, залізо - це лише мала частина мікроелементів, що містяться в цьому освіжаючому напої. Також він багатий вітаміном С, ефірними маслами, дубильними речовинами і органічними кислотами.
Щоб всі корисні речовини збереглися в повному обсязі і справили благотворний вплив на організм, важливо правильно збирати і зберігати березовий сік. Велика кількість освіжаючого напою - до 7 літрів на добу - можна отримати з великого дерева, діаметр стовбура якого становить не менше 20 см. А ось молоді берези для цієї мети використовувати не рекомендується: висока ймовірність того, що дерево загине.
Збір соку можна починати ранньою весною, з настанням першої відлиги, а припиняти тоді, коли на дереві розпустяться бруньки. На відстані 20-30 см від землі потрібно просвердлити неглибоке отвір - так, щоб воно повністю зачіпало кору і поверхневий шар деревини (не глибше 5 см). Після в нього слід вставити жолобок з з берести або пластиковий наконечник системи для крапельниці і направити його в заздалегідь приготовлену чисту банку або пляшку. Свіжозібраний сік слід зберігати в холодильнику не довше півтора-двох діб.
Щоб береза не загинула після збору соку, важливо захистити висвердлений отвір в деревині від бактерій і комах. Для цього його слід закрити мохом, дерев'яною пробкою або заліпити невеликою кількістю воску
Користь березового соку
Березовий сік потрібно пити тричі на день хоча б по половині склянки. Він оздоровлює організм і зміцнює імунну систему. Найбільш корисний сік берези при таких захворюваннях:
- гіповітаміноз
- застуда і грип
- інфекція сечовивідних шляхів
- виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
- артрит
- радикуліт
- хвороби печінки, в тому числі цироз і гепатит
- хвороби органів дихання, такі як хронічний бронхіт, астма і навіть туберкульоз
Також березовий сік прискорює відновлення в післяопераційний період і сприяє швидкому одужанню після перенесених інфекцій. Завдяки своїм тонізуючим властивостям не зашкодить він і при депресії і синдромі хронічної втоми.
Шкода березового соку
Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, в деяких випадках березовий сік протипоказаний. Напій може погіршити самопочуття при наявності каменів у нирках, а також при зниженій кислотності шлункового соку. З обережністю його слід приймати і алергікам.