складові
- 500г борошна
- 30г свіжих або 1 пакування сухих дріжджів
- 150мл молока
- 50г цукру
- 2 яйця
- 80 г вершкового масло
- цедра лимона
- 2ст.л.рома або вишневого лікеру
- сіль (трошки)
- Для смаження нам потрібно 2 кг рослинного жиру або рослинного масла.
- Начінка.любой конфітюр.
- Для посипання. цукрова пудра.
Як приготувати
Для Берлінер свіжі дріжджі розводять в теплому молоці, а сухі змішуються з борошном.
Всі компоненти змішати і замісити тісто.
Тісто збити міксером до тих пір, поки воно не почне отстовать від стінок посуду, що не прилипаючи до них, в крайньому випадку додати ще мукі.Тесто повинно вийти крутим.
Потім накрити його рушником і поставити в тепле місце для бродіння.
Готове тісто викласти на стіл, посипаний борошном, розділити на шматочки (в середньому по 50 г) і, підкочуючи, надати їм форму кульок, які залишити на 15 хвилин, щоб тісто трохи підійшло.
Жир розігріти у великій широкій каструлі під закритою кришкою, при цьому він не повинен бути дуже гарячим, або у фритюрниці до 165 градусоа.
Якщо Берлінер будуть смажитися в каструлі, то після того як їх акуратно опустять в жир, каструлю накривають кришкою і протягом 1 хвилини її не слід откривать.Затем за допомогою вилок перевернути і продовжувати смажити вже без кришки.
Берлінер смажаться по 2 рази по 2 хвилини з кожного боку.
Готові Берлінер дістати шумівкою і покласти на серветку.
Заповнити за допомогою кондитерського шприца будь-яким конфітюром і посипати цукровою пудрою або змастити розтопленим шоколадом.
Рецепт: Берлінер, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах