Оскільки дитинство моє протікало на берегах Уралу, знаю, що бешбармак з червоної риби - фірмове блюдо наших країв. Спробуйте приготувати, вам повинно сподобатися!
Спосіб приготування
- 1. Рибу для цього бешбармака треба вибрати більш ласий. Очистити її, промити і варити, заливши холодною водою. Добре підсолити. Як тільки закипить, зняти пінку і закинути в каструлю очищену картоплю цілком. Як картопля звариться - викласти окремо. Рибу варити хвилин 30, після чого теж виловити.
- 2. А поки риба і картопля варяться - приготувати тісто як на звичайний бешбармак: замішуємо муку з яйцем і солоною водою. Замісити, відкладаємо вбік на півгодини, накривши.
- 3. Після чого тісто розгортаємо в рівну корж, не дуже тонко і нарізаємо великими квадратами. Даємо йому трохи підсохнути.
- 4. Обов'язково робимо туздик: цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями, складаємо в невелику каструлю, добре перчимо і солимо. Деякі додають в туздик болгарський перець соломкою - теж смачно. Заливаємо бульйоном рівно настільки, щоб цибуля повністю покрився. Ставимо на вогонь. Як закипить - треба потомить, щоб цибуля не хрустів на зубах.
- 5. У киплячій сорпа варимо тісто 5-7 хвилин, в залежності від тесту. Потім його виловлюємо і викладаємо на велике плоске блюдо (тютюн), з боків розкладаємо красиво картоплю (її можна розрізати навпіл), зверху кладемо рибу (шматками), і поливаємо все туздик. Можна посипати зеленню. Смачного!