Селера - одна з найпопулярніших прянощів в Росії. Це трохи гіркувата, приємна спеція доповнює смак багатьох страв і відмінно поєднується з іншими прянощами. Також вона служить смачним і легким гарніром. Але чим корисний селера?
Селера: особливості та історія рослини
Селера - це багаторічна рослина, яка росте на солончаках і вологих, болотистих ґрунтах. Доросла рослина виростає до 1 метра, його стебло гіллясте, борозенчасте. Листя селери перисті, розсічені. Квітки селери непоказні, дрібні, білого кольору, зібрані в суцвіття-парасольки. Всього відомо понад 20 різних видів селери, які ростуть майже всюди. Найпоширеніший - Селера пахуча. Селекціонери потрудилися треба створенням нових сортів і отримали листової, кореневої і черешкова селера.
Батьківщиною селери вважається болотиста місцевість Європи і Азії, його з давніх-давен використовували як ліки і декоративна рослина. Селера був частим гостем в якості приправи на столах в Стародавній Греції і Римі. Крім того, греки плели з селери вінки для переможців і прикрашали цією рослиною гробниці, використовували його для пробудження чоловічої сили в якості афродізіака. А дівчата Стародавньої Греції робили з селери косметику, їли його для підтримки стрункості і нормалізації місячного циклу.
До Росії селера потрапив при Катерині II, і його довгий час використовували як декоративну рослину. Втім, не тільки в Росії, але і в Європі кімнати прикрашали горщики з цибулею, часником і селерою. Вважалося, що ці рослини відлякують хвороби, невдачі і нечисту силу. Знахарі використовували цю рослину для лікування подагри, чоловічого безсилля, нормалізації менструального циклу, якнайшвидшого загоєння гнійних ран і навіть для переривання вагітності. Поступово корисні властивості селери вивчили не тільки травники, а й вчені. Вони і встановили, що селера - це овоч, у якого їстівні всі частини, хоча російський народ на той час уже прийшов до цього висновку самостійно, додаючи коріння, листя і стебла рослини в різні страви. Так селера був зарахований до культурних рослин. А Америку селера потрапив ще пізніше - тільки в XIX столітті, зате там його відразу стали вживати в їжу.
Склад і користь селери
Чим корисний селера? У нього входять калій, натрій, кальцій, залізо, магній і вітаміни: D, С, K і В 12 і безліч інших корисних речовин. Вважається, що у селери абсолютно унікальний хімічний склад, альтернатив якому немає серед рослин. Користь селери можна порівняти з дорогоцінним коренем женьшеню. Втім, не можна сказати, яка частина селери найкорисніша: листя, стебла та коріння бажано їсти разом.
Селера зміцнює імунітет, підвищуючи опірність до вірусів, інфекцій і навіть злоякісних пухлин. Селера усуває згубну дію канцерогенів, так як містить поліацетілени і фталіди. Вітамін К, що міститься в селері, корисний для кісток і нормалізує процес згортання крові. Калій корисний для серцевого м'яза, необхідний для здорового сну, нормалізації водно-соляного балансу, обміну речовин і виконує багато інших функцій в організмі. Селера стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, усуває нетравлення і запори.
але і є потужним афродизіаком
Цей овоч ліквідує порушення обміну речовин і внутрішні патології організму. В першу чергу мова йде про захворювання судин і серця. Для лікування цих хвороб краще використовувати корінь селери, корисні властивості якого ефективні при профілактиці і лікуванні атеросклерозу, знижують рівень холестерину. Корінь селери знижує тиск, що важливо при артеріальній гіпертензії. На серце селера виявляє кардіотонічну вплив, покращуючи його роботу і стан м'язи.
Однак для поліпшення обміну речовин і рівня цукру в крові краще використовувати листя селери - вони більш ефективні. Селера допомагає відновитися тканин і внутрішніх органом, заодно даючи невеликий омолоджуючий ефект, так що не дарма гречанки використовували селеру як косметичний засіб. Овоч регулює рівень гормонів, що відбивається на стані шкіри, силуеті і заодно коригує місячний цикл. Відвар з селери бажано пити при нерегулярних, хворобливих місячних.
У народній медицині селері приписують здатність вилікувати від старечого недоумства і хвороби Альцгеймера. Але це вигадка, хоча селера дійсно благотворно впливає на пам'ять і концентрацію уваги. Овоч здавна користувався успіхом як засіб від меланхолії і Сплін. Вчені підтвердили, що селера корисна для нервової системи людини. Людина виробляє особливий гормон, який і провокує стресовий стан, а в селері міститися речовини, які значно знижують кількість цього гормону в крові. Саме тому він заспокоює, розслаблює, і при цьому підвищує любовну активність, адже депресивним людям зазвичай не до хтивих утіх. Так що замість прийому дорогих заспокійливих засобів краще поїсти салат з селерою або суп з нього - це набагато корисніше. Селера є потужним афродизіаком, яке пробуджує сексуальність, що підвищує лібідо і тривалість статевого акту. Його взагалі повинен мати в своєму раціоні щодня чоловіків. Овоч впливає на потенцію і служить профілактикою простатиту, так як покращує кровопостачання і трофіку передміхурової залози. Щоб вилікувати простатит, краще використовувати стебла і коріння селери.
Селера, корисні властивості якого були відомі ще в Стародавній Греції, використовується і в дієтології. Він прискорює обмін речовин і багатий клітковиною, тому є дієтичним продуктом. Крім того, він усуває запор і виводить з організму застояні калові маси, зайву рідину і токсини. Незважаючи на те, що селера є аж ніяк не самим низькокалорійним овочем, на його перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж набуває. Щоб регулювати вагу, селера потрібно щодня вживати в їжу, іноді влаштовувати розвантажувальні дні. На таких умовах тонка талія, оксамитова шкіра і відсутність проблем по жіночій лінії практично гарантовано. Популярністю користується і селеровому дієта. в якій головне блюдо суп-пюре з селери.
Селера: зберігання і застосування
Хороший селера має яскраво-зелені, трохи жорсткі листя, приємно пахне і ледь блищить. Корінь повинен бути твердим, без тріщин і пошкоджень. Довше зберігається свіжий селера, а ось перезрілі плоди можуть пролежати не більш 1-3 днів. Селера потрібно зберігати в холодильнику, замотавши поліетиленом або прибравши в зіп-пакет.
Овоч активно використовують в кулінарії як їстівний продукт і пікантну пряність. Причому для створення прянощі всупереч стереотипам потрібні не тільки листя, але також коріння, стебла і насіння. Заготовити пряність можна вдома, висушивши всі частини рослини і помолов їх в кавомолці або мідної ступці. Домашня пряність на відміну від покупної відрізняється більш насиченим, глибоким смаком і потрібно її менше.
всі частини рослини їстівні і корисні
Спецію додають в бульйон, суп, соуси, м'ясні, яєчні, рибні страви. Приправа чудово доповнює смак баклажанів. моркви, картоплі, грибів, квасолі і капусти. Корінь і стебло селери додають в рагу, супи, м'ясні страви і навіть їдять окремо.
Селера: рецепти народної медицини
Крім кулінарії, селера активно для лікування багатьох недуг.
Проти відкладення солей
Рецепт з коренем селери
- порошок кореня селери - 3 г
- вода - 1 літр
Селера залити холодною водою. Засіб настоювати протягом 10 годин.
Рецепт з насінням селери
- насіння селери - 1 ст. ложка
- вода - 500 мл
- Настоювати 2-3 години.
Будь-яке з цих коштів потрібно приймати 3 рази в день, роблячи по одному ковтку перед їжею.
Селера від ревматизму
- корінь селери - 20 г
- вода - 500 мл
Корінь залити окропом, настоювати 4 години, потім зцідити. Засіб пити по 100 мл у день 2 рази на добу. Це засіб лікує біль в суглобах, подагру, усуває безсоння.
Селера від алергії
- вода - 400 мл
- порошок кореня селера - 15 г
Засіб наполягати 4-5 годин. Приймати засіб 4 рази на добу, роблячи по ковтку до їжі. Усуває свербіж, лікує кропив'янку. Корінь можна замінити 50 грамами листя або стебла селери.
Селера проти обмороження
- корінь селери - 200 г
- вода - 1 л
Варіть корінь селери 30-40 хвилин. У злегка охолоджений відвар опустите пошкоджену ділянку тіла і тримайте його, поки відвар остаточно не охолоне. Потім змастіть пошкоджену ділянку жирним кремом.
Селера: протипоказання
Селера небажано їсти людям з гострим гастритом і язвенникам з підвищеною кислотністю. Жінкам під час вагітності протипоказаний селера - він може спровокувати викидень, передчасні пологи. Також він небажаний в їжі годуючих мам. Селера не можна їсти людям з тромбофлебітом і варикозом, так як овоч підвищує згортання крові.
Схожі записи:
17 кращих природних антибіотиків
У XX столітті люди навчилися створювати ліки, які лікують від хвороб, раніше.
Продукти-афродизіаки
Ви постійно втомлюєтеся, причому настільки, що навіть запал «відірватися в ліжку» поступово.
5 продуктів, шкідливих для чоловічого здоров'я
Деякі продукти можуть завдати істотної шкоди чоловічому здоров'ю. І якщо не вистачає.
Про користь чаю
Цей напій - один з найбажаніших на столі росіян. У морози.
6 корисних продуктів для тих, кому за 60
Як не сумно, але після 60 наш організм перестає працювати на повну.