Бички досить сильно схожі на білі гриби - формою і кольором. Але придатні вони лише для засолювання. У цій статті ви дізнаєтеся, як солити бички.
Для того щоб солити бички на зиму вибирайте тільки молоді грибочки. Ніжки подрезайте під шапочку. Перед засолкою вимочуйте бички не менше двох днів в холодній воді. Воду необхідно часто міняти (найбільш оптимальний варіант - два рази на день).
Як солити бички на зиму - рецепт №1
Отже, приступимо до процесу соління бичків на зиму. Найбільш підходящим способом засолювання бичків є гарячий спосіб. Його застосовують для засолу саме цих грибів, так як бички характерні своїм гіркуватим присмаком.
- Спочатку вам необхідно акуратно очистити і ретельно вимити гриби, в підсоленій воді зварити їх протягом тридцяти хвилин. Також можна просто опускати в окріп на 5-15 хвилин (ця процедура називається бланшування).
- Після цього, щоб солити, перекладіть бички на друшляк і дайте їм трошки підсохнути. Потім на дно приготовленої заздалегідь тари насипте шар солі, на нього викладіть бички в ряд, товщиною в 6-8 сантиметрів. Потім для того щоб солити бички, знову насипте сіль, далі знову шар грибів. Повторюйте так до тих пір, поки бичками не заповниться вся ємність. Що стосується солі для того щоб солити бички, то її необхідно взяти в такій пропорції: 40-60 грамів солі на один кілограм грибів.
- Коли ємність з бичками заповниться, зверху їх необхідно придавити дерев'яним кружком, а на нього помістити вантаж. Як гніт ні в якому разі не використовуйте металеві предмети, цеглу або ж вапняні камені.
- Вже через дві-три тижні ви зможете вживати бички, які змогли засолити таким способом.
Як солити бички на зиму - рецепт №2
- Існує ще один спосіб, як солити бички на зиму - холодний. При ньому через місяць-півтора бички будуть готові до вживання в їжу.
- Зверніть вашу увагу, що бички високоякісні краще солити без додавання різних прянощів. Таким чином збережеться їх особливий смак і аромат. Але ви можете при засолюванні бичків на зиму додавати трохи часнику, кріп, листя вишні та чорної смородини, перець, а також лавровий лист.