Ікра з буряка на зиму - рецепти
Наші мами робили заготовки просто. А зараз, мені здається, що скільки в світі існує господинь, стільки і різноманітних рецептів приготування ікри з буряків. Кожна з нас, маючи деякий досвід в зимових заготовках, одного разу починає експериментувати і винаходити свої варіанти. Так з простої буряка почали робити ікру з різними добавками.
І кілька порад від бувалих господинь:
- Для приготування відбирайте коренеплоди без пошкоджень.
- Для зимової заготовки краще підійде буряк вінегретних сортів.
- Зверніть увагу, щоб на зрізі не було білих кілець.
- Можливо, ви не в курсі, але маленькі коренеплоди набагато смачніше великих. Та до того ж ще, вони швидше варяться, якщо в рецепті передбачена попередня отварка буряка.
Смачну можна подати як окрему страву в якості легкої пікантною закуски. Чудово підходить на гарнір до будь-яких страв, та й на шматочку хлібця - пальчики оближеш!
Ікра з морквою на зиму - пальчики оближеш
Як відомо, кожна господиня впевнена, що саме її варіант є класичним і найкращим. На мій погляд - це найкраща заготовка з буряка з морквою, тут дуже правильно дотримані пропорції овочів.
- Буряк - 3 кг.
- Морква і солодкий болгарський перець - по 2 кг.
- Часник - 2 великі головки.
- Рослинна олія - один стакан.
- Зелень: кріп і петрушка - всього приблизно 300 гр.
- Чорний перець - 6 - 7 горошин.
- Сіль - беріть за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Овочі почистіть, і все подрібніть - можна на тертці або в м'ясорубці.
- Складіть овочі в каструлю, додайте всі інші приправи і дайте закипіти.
- Варіть приблизно 1.5 години. Потім розкладіть в стерильні баночки і відразу закатати.
Ікра з буряка з яблуками - рецепт на зиму
Оригінальний, і одночасно простий, рецепт зимової заготовки бурякової ікри, взимку з'їдається без залишку.
- Буряк, помідори, яблука кислого сорту (зелені), ріпчасту цибулю, солодкий перець з морквою - все беріть по 1 кг.
- Перчик чилі - 1 стручок.
- Часник - 2 великі головки.
- Рослинна олія - один стакан.
- Лимон - 1 шт.
Робимо з яблуками:
- Влийте на дно великої каструлі масло, розігрійте його і додайте порізаний півкільцями цибулю. Поки цибулька буде обсмажувати, кладіть туди по черзі подрібнені через м'ясорубку помідори.
- Коли цибуля з помідорами трохи погасять разом, покладіть натерті на тертці моркву, буряк і яблука. Слідом відправте порізану кубиками солодкий перець. І в кінці дрібно порубаний перчик чилі.
- Всі овочі тушкуйте приблизно годину. Потім покладіть подрібнений в землянці часник, влийте сік лимона і доведіть до готовності. На це у вас піде зразкову хвилин 5 - 10, не більше.
- Розкладати по банкам потрібно відразу, ще гарячою. Потім банки закочуються і остигають під ковдрою.
Ікра з буряка через м'ясорубку
Хороше доповнення до будь-якого гарніру вийде з бурякової ікри, подрібненої через м'ясорубку. Але і як самостійний гарнір до рибку або м'ясу, вона теж непогано виглядає.
Візьміть на 2 баночки:
- Буряк - 4 шт.
- Морква - 4 шт.
- Рослинна олія - 4 ст. ложки.
- Чорний мелений перець з сіллю - все беріть за смаком.
- Оцет - есенція - одна чайна ложка.
Рецепт приготування ікри:
- Очистіть овочі і поріжте великими шматками. Потім подрібніть через м'ясорубку. Якщо у вас є кухонний комбайн, то процес пройде набагато швидше і легше.
- Гасіть в каструлі після закипання рівно годину. Потім додайте всі необхідні приправи, крім оцту, все добре перемішайте і тушкуйте ще з півгодини. Кришкою каструлю Не закривайте.
- У самому кінці варіння влийте оцет. Дайте заготівлі гарненько закипіти і горяченькой розкладіть по банках. Закочені баночки накрийте, залиште остигати в перевернутому вигляді і готуйтеся взимку облизувати пальчики.
Бурякова ікра на зиму з часником
З цього хорошого рецепту можна зробити не тільки заготовку на зиму, закупорена в стерилізовані банки, а й блюдо для вечері. Робиться блюдо з відвареного буряка і без оцту.
- Буряк - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Часник - 3 зубки.
- Соняшникова олія - 50 мл.
- Цукор - 1 ст. ложка.
- Лимон.
- Сіль.
Готуємо ікру з часником:
- Відваріть буряк, остудіть її, і подрібніть в м'ясорубці.
- Обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте туди бурякове пюре і трохи разом тушкуйте. Якщо любите консистенцію пюре, то остудіть буряк і ще раз пропустіть все це справа через м'ясорубку або попрацюйте блендером - як вам зручніше.
- Поріжте помідори, обсмажте їх в невеликій кількості масла, тепер додайте цукор з сіллю, часник і бурякове пюре.
- Влийте сік лимона і тушкуйте все це разом з півгодини. Потім розмістіть ікру в банки і закатати.
Ікра з кабачками - простий рецепт на зиму
Дуже смачно виходить бурякова ікра в поєднанні з кабачками. Рецепт максимально простий у виконанні і часу на заготівлю займе трохи. Заготівля вийде з приємною хрустінкой, і дуже смачна, навіть якщо просто покласти її на хлібець. На мій погляд, кабачки для приготування ікри - це найбільш підходящий овоч, у мене зібралося чимало чудових рецептів, обов'язково поцікавтеся.
- Буряк і кабачки - по 3 кг.
- Ріпчасту цибулю - 1.5 кг.
- Сіль - 3 ст. ложки.
- Оцет столовий 9% - 100 мл.
- Цукор - 300 гр.
- Рослинна олія - півсклянки.
- Очистіть і натріть кабачки і буряк на тертці з найбільшими отворами. Лук поріжте півкільцями. Додайте інші інгредієнти і поставте на пів годинки настоятися, щоб виділився сік.
- Через півгодини ставте на вогонь і тушкуйте після закипання рівно 40 хвилин. Розкладається бурякова ікра в стерилізовані банки і заходить.
Гостра овочева ікра
Для любителів гострого, чудово підійде даний рецепт овочевої ікри. Великий плюс цієї заготовки в тому, що робиться вона з відвареного буряка. Тому ви можете не тільки приготувати її на тривале зберігання, а й взимку, якщо захочеться, зробити такий салат і відразу ж подати на вечерю.
І відразу рада: на зиму буряк ми будемо відварювати, але набагато смачніше блюдо буде з печеної буряка, до того ж, корисніше.
- Буряк - 2 шт.
- Солодкий перець і ріпчасту цибулю - беріть по 2 шт.
- Рослинна олія - 80 мл.
- Лимонний сік - 2 ст. ложки.
- Перець чилі - 1 - 2 невеликих стручка.
- Томатна паста - 120 - 150 гр.
- Сіль за смаком.
Робимо гостру ікру:
- Відваріть буряк для зимової заготівлі, або запечіть її в фользі в духовочке при температурі 190 о С. Остудіть і натріть на тертці з дрібними отворами.
- Цибулю очистіть, поріжте дрібно, також, маленькими кубиками наріжте солодкий і чилі перці, очистивши їх від насіння (чилі ще краще подрібнити в кашку).
- Влийте в каструлю масло, складіть цибулю і злегка обсмажте хвилин 5. Потім додайте болгарський солодкий перець, покладіть томатну пасту і все разом тушкуйте кілька хвилин.
- Викладіть в каструлю бурякове пюре, посоліть, влийте сік лимона, покладіть гострий чилі і тушкуйте до готовності хвилин 15.
- Готову ікру поділіть по стерилізованим баночках і закатати, якщо вирішили зберегти на зиму.
Ікра з буряка з грибами - рецепт
З цього простому рецептом ви зможете зробити дивну самостійну закуску. Поєднання грибів з буряком нечасте, тому якщо хочете когось вразити, то приготуйте хоча б пару баночок.
Для зимової заготовки буряк відваріть, для того, щоб відразу пригощатися - краще спечіть в духовці - смачніше буде набагато, так що пальчики оближеш від задоволення.
- Буряк - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Гриби - 300 гр.
- Часник - 2 зубки.
- Сіль і цукор - беріть за смаком.
- Оцет 6% - 2 ст. ложки.
- Відваріть буряк і натріть її (можна подрібнити блендером або в м'ясорубці, щоб консистенція була як у пюре)
- Обсмажте порізану цибулю на сковороді. Потім додайте до нього нарізані грибочки і тушкуйте, поки повністю не випарується рідина. Взимку для готування ви можете використовувати заморожені гриби або свіжі шампіньйони, але для зимового зберігання краще візьміть свіжі лісові.
- Додайте потерту буряк, посоліть, додайте трохи цукру. Спробуйте і додайте, якщо чогось не вистачає.
- Тушкуйте все разом хвилин 10 і в гарячому вигляді розподіліть по стерильним баночках. Залишилося закатати ікру і відправити на тривале зберігання.
У вашу бурякову скарбничку:
Підібрала для вас ще один цікавий рецепт бурякової ікри на зиму, але якщо ви поділитеся своїм простим і смачним - не відмовлюся. З любов'ю ... Галина Некрасова.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?