Розповідає кандидат біологічних наук Валерій Жиглов (kp.ru):
- Який кисломолочний напій найкорисніший?
- Той, в якому міститься мікрофлора, максимально адаптована для організму людини. Наприклад, бактерії ацидофільної групи розвиваються при температурі 36 - 42 градуси. Тобто мікрофлора ацидофилина всередині нас фактично оживає і починає свою санітарну діяльність.
- Виходить, ацидофілін - напій номер один?
- Є й інші молочнокислі бактерії і грибки, що містяться в кислому молоці та інших продуктах з поквашених молока, - лактококи, лактобацили.
- А кефір, виходить, пити марно?
- Ну що ви! Нехай всередині нас кефірна закваска гине, зате в організм вбереться ті біологічно активні речовини, які були синтезовані в Сквашеного молоці на стадії приготування напою.
- А що робити тому, хто сквашенное молоко не любить?
- Їжте сири, це теж жива мікрофлора. Чим довше витримується сир - рік, два, - тим більшу роботу проробляють в ньому молочнокислі бактерії. В результаті накопичується величезна кількість біологічно активних речовин, отриманих природним способом і не порівнянних ні з якими ліками!
- Отже, хай живуть живі продукти з кислого молока.
- А ще - свіжі салати з овочів і квашена капуста! Справа в тому, що молочнокислі бактерії - це не виняткова приналежність поквашених молока. Ці найдавніші мікроорганізми з'явилися в ту пору, коли молока на Землі ще не було.
ВАЖЛИВО! Чи не «зациклюйтеся» на якомусь одному кисломолочний продукт, чергуйте різні напої. Адже різних відділах кишечника властива різна мікрофлора. Правда, мікрофлора напою повинна бути не стерилізованої, як в йогуртах, а живий, як в кефірі.
Отже, замість молока нам рекомендують звернути увагу на кісломолочку, її види та напрямки за останні роки дуже розширилися.
Ацидолакт - містить ацидофільну паличку і лактобактерії. Лікує шкірні захворювання, всі види розладів шлунково-кишкового тракту. Його також виписують при бактеріальних кольпітах і молочниці (вагінально).
Бифидок (бифидокефир) - це кефір, збагачений біфідобактеріями. Містить живі біфідобактерії, амінокислоти, вітаміни, ферменти. Пригнічує ріст стафілококів, кишкової палички, протеї та ін.
Біфілайф - це не просто гарна назва. Над створенням Біфілайф вчені працювали більше 20-ти років. Він одночасно містить всі 5 основних видів біфідобактерій, необхідних для здоров'я. Значно підвищує імунітет, активує обмін речовин.
Біфітон - виробляється з натурального молока і спеціально підібраною закваски "Тон" з додаванням біфідобактерій. Лікує алергії, кишкові інфекції.
Біфіфрут - містять біфідо-і лактобактерії. Бере участь в обмінних процесах організму, пригнічує представників патогенної та умовно-патогенної флори.
Йогурт - підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, покращується робота підшлункової залози, печінки і нирок. У йогурту кислотність нижче, ніж у кефіру, він більш приємний на смак. Правда, необхідно врахувати, що йогурти можуть бути «живими», що володіють перерахованими корисними якостями, і термізованнимі. У перших присутні живі йогуртові культури - термофільний стрептокок і болгарська паличка. Термізовані йогурти - це десерт.
Ряжанка - готується з топленого молока і заквашується без дріжджів. Цей напій з ніжним смаком теж збагачують корисними біфідобактеріями.
Тан - національний кавказький кисломолочний напій. Допомагає нормалізувати водносолевой обмін в організмі. Вживаючи його, можна знизити рівень холестерину в крові, а також схуднути. Крім того, він, поряд з мацоні, ще одним напоєм горців, відомий своїм Антипохмільний ефектом. Лікує серцево-судинну систему, хвороби шлунка, кишечника, печінки, нирок, гастрити, коліти, холецистит, нефрити.
Його родич - «Айран». При виготовленні "Айра" використовується закваска з термофільного стрептокока, болгарської палички і дріжджів.
Кумис - кислувато-солодкий пінистий напій. Його класичний варіант готують з кобилячого молока, але ви можете зустріти кумис з коров'ячого молока. Містить вітаміни групи В, вітамін С, фолієву кислоту. Виготовляється за допомогою болгарської та ацидофільної молочнокислих паличок і дріжджів. Крім достоїнств, притаманних усім кисломолочним напоям, кумис здавна застосовується для лікування туберкульозу легенів і хронічних бронхітів.