Знайоме багатьом ще з дитинства поєднання квашеної капусти, овочів, копченостей і, звичайно ж, грибочків - і все це бігус, дуже смачне польське блюдо, про приготування якого ви дізнаєтеся в цьому рецепті.
СКЛАДОВІ
- Капуста квашена 1 Стакан
- Картопля 1-2 Штук
- Цибуля ріпчаста 1 Штука
- Перець болгарський 1 Штука
- Морква 0,5 Штуки
- Пастернак 0,5 Штуки
- Сало свиняче 50-70 Грам
- Сосиски копчені 2 Штуки
- Печериці 6 Штук
- Часник 2 Зубчики
- Бульйон курячий 200 мілілітрів
- Паста томатна 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений За смаком
- Сіль за смаком
Насамперед необхідно нарізати невеликий шматочок сала на кубики, кинути їх на розігріту сковорідку і витопити жир.
Як тільки сало стане золотистого кольору і на сковороді буде достатня кількість жиру, викладаємо на неї очищений і нарізаний кубиками картоплю, смажимо його пару хвилин.
Тепер нарізаємо дрібно цибулю, солодкий перець і пастернак, морква трьом на крупній тертці. Викладаємо овочі на сковороду і смажимо їх, поки цибуля не стане прозорим.
Поки смажаться овочі, ми ретельно промиваємо гриби і нарізаємо їх на пластинки, потім кладемо печериці до решти інгредієнтів, смажимо все ще 5-7 хвилин.
Після закінчення часу додаємо нарізані кружальцями сосиски і подрібнений часник, смажимо все пару хвилин, після чого викладаємо на сковороду квашену капусту (її слід попередньо віджати) і томатну пасту. Вливаємо на сковороду трохи бульйону, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо все і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо бігус протягом години, періодично помішуючи його і доливаючи в блюдо бульйон.
В кінці залишається тільки розкласти блюдо по тарілочках, посипати його свіжою зеленню і подрібненим часником і подати до столу. Смачного!