Моя «огіркова залежність» почалася 5 років тому, коли я дізналася про білих огірках. Дуже було цікаво, такі ж вони на смак, як звичайні зелені, або чимось відрізняються. І якщо різниця є, тоді яка?
Перше моє знайомство з цими «блондинами» почалося з американського сорту Біле диво (White Wonder). який мені вдалося дістати. Плід дійсно чисто-білого кольору, довжиною приблизно 10-12 см, зі солодкуватої м'якоттю, з тонкою шкіркою, якщо вчасно зібрати (якщо перевісіт, шкірка стає товстою). Як з'ясувалося пізніше, тонкокожесть - це властивість майже всіх білих огірків, коли вони тільки-тільки дозріли.
Наша бабуся лише молоденькі білі огірки може розжувати, з зеленими не справляється. Але якщо врожай не зібрати вчасно, то шкіра стає навіть товщі, ніж у звичних зелених, а якщо плоди залишити висіти надовго, то вони спочатку жовтіють, а потім буріють, але залишаються їстівними. Правда, смак у таких переростків вже посередній.
Сорти білих огірків
Мій улюблений сорт - Мініатюрний білий (Miniature white) з білими плодами довжиною 5-7 см. Виростають солодкі та хрусткі огірочки швидше, ніж у інших сортів, їх багато, і з'їсти можна скільки завгодно!
Білі огірки - прикраса будь-якого столу. Вони контрастно виглядають в салаті, особливо з чорними помідорами і листям салату. Дуже незвичайний вид мають консервовані білі огірочки в банках. Однак існує думка, що білі огірки зовсім не годяться для засолювання. Мною перевірено: довгі білі огірки в засолюванні дійсно стають м'якими, хіба що сорти «міні» при консервуванні зберігають пружність і залишаються хрусткими.
Неймовірно красиво білі огірки виглядають на грядках, їх завжди видно, вони не зливаються з листям. Навіть коли темніє, вони ніби світяться, немов покриті люминофорами. За це сусідські діти прозвали наші огірки «привидами».
З тих сортів, які я вирощувала, можу порекомендувати, на додаток до згаданих вище, такі смачні сорти: італійський Білий довгий (Bianco lungo). реліквію з Індії Пуна кхир (Poona Kheera) - світло-зелений, майже білий, а в перезрілому варіанті краснобурий, американський фамільний сорт Білий міні огірок для соління (White Pickle Mini). Через своїх смакових якостей не виправдали моїх сподівань такі сорти білих огірків, як Наречена і Блондин. На смак і колір товаришів немає, але ці сорти особисто я рекомендувати не буду.
Білі огірки - посадка і догляд
Агротехніка вирощування білих огірків нічим не відрізняється від вирощування зелених. Всі огірки я саджу в середині-кінці травня (по погоді) по дві насінини в лунку глибиною полфалангі пальця, присипають землею і вкриваю нетканим матеріалом. Коли паростки проклюнутся, слабший я висмикую, залишаючи по одній рослині на кожному місці.
Особливою форміровкі не потрібно: білі огірки плодоносять як на основному стеблі, так і на бічних плетучи. За звичкою я прищипую центральний стебло для отримання бічних пагонів після 5-го листа. Підросли стебла я пускаю на дуги, на які накидаю на ніч нетканий матеріал, і закріп шпагатом.
Огірки люблять азот, особливо перегній і гній - це кращі добрива. Ця культура теплолюбна, тому тільки в теплі ночі рослини можна залишати без укриття. Поливаємо їх тільки теплою водою під корінь і в радіусі приблизно до 40 см від кореня, так як у них велика коренева система, хоч і поверхнева (виняток становить тільки головний корінь).
Дуже хочеться, щоб ви полюбили білі огірки, також як я. І нехай ваші нові улюбленці
РЕЦЕПТ: ОГІРКИ КОНСЕРВОВАНІ «ВСЕ ЗА ОДНИМ»
Це простому рецепт, але огірки виходять просто казкові.
Для маринаду беру: 1 ст. ложку солі, 1 дес. ложку цукру (або трохи менше - на ваш смак), 1 ст. ложку оцту, 1 парасольку кропу, 1 невеликий лист хрону, 1 зубчик часнику, 1 лист чорної смородини. Також я додаю листя вишні і перець горошком, але це вже на ваш розсуд. Все це - на літрову банку.
З огірочків зрізаю кінчики, маю їх в простерилизованной банку вертикально разом з усіма інгредієнтами, крім солі, цукру і оцту, заливаю окропом з чайника, закриваю прокипяченной залізною кришкою, залишаю на 10-15 хв. Потім воду зливаю в каструлю, додаю сіль і цукор, доводжу до кипіння (сіль повинна розчинитися) і знову заливаю огірки. Оцет додаю прямо в банку і відразу заходить.
Якщо звичні огірки вам набридли, спробуйте посадити огірочки ... з білими плодами! Мені подобаються сорти Біле диво, Білосніжка і Сніговий барс. Всі вони урожайні, смачні і відрізняються від зелених більш ніжною, тонкою шкіркою і солодкуватим смаком.
Тим, хто вміє вирощувати звичайні огірки, ніяких труднощів не складе доглядати і за білими. Я саджаю їх пізньою весною в лунки, потім присипають перегноєм і закриваю нетканим матеріалом. Поступово направляю рослини на шпалеру, щоб вони отримували достатньо світла і повітря. Білі огірки стійкі до капризів погоди. Якщо вирощувати їх в теплиці, вони плодоносять до заморозків. Під час росту я кілька разів підгодовую огірки - поперемінно настоєм гною і комплексним добривом.
Є й білі помідори ....
Білі томати не тільки надзвичайно пофарбовані, вони мають високу дієтичне значення, оскільки позбавлені пігментів - показані при алергії, хворобах органів травлення, ослабленим людям і маленьким дітям.
Ще одна корисна властивість: білі плоди практично не схильні до сонячних опіків.
І, звичайно ж такі сорти виглядають незвично як на кущі, так і порізані в салат. Особисто мені білі томати дуже подобаються. Тому настійно рекомендую їх вирощувати!
Одним з поширених білих сортів є Сніжно-білий (якраз він і зображений на фото). Він характеризується білими і солодкими, як зефір, плоскими плодами масою до 400 г.
До слова, сік з білих томатів виходить дуже привабливим - світло-жовтим. Його можна консервувати без солі - тоді він буде нагадувати фруктовий сік, який можна пити на десерт. А український борщ з таким томатом буде звичайного смаку, але світлим, як суп.