Де ростуть білі гриби: в будь лісах можна знайти боровики
У лісах, де ростуть білі гриби, переважно піщані ґрунти, але можна знайти боровики і на родючих ґрунтах. Найчастіше зустрічається під березами, рідше - під дубами, вважає за краще дорослі дерева старше 20 років. Мешкає в помірній і субарктичній зоні по всій Євразії.
Знайти білі гриби можна там, де лісах не менше 50 років - у молодих борах їх шукати марно. Боровики зустрічається і поодиноко, але частіше групами, тому, знайшовши один гриб, потрібно уважно подивитися навколо - поблизу напевно росте ще кілька. Білі гриби ростуть на розріджені місцях, теплих і добре освітлених, на узліссях, галявинах, лісових прогалинах, нерідко там, де багато лісових мурашників. Кращий час для збору білих грибів, коли вони з'являються масово - час колосіння злаків, хоча окремі гриби можна зустріти до пізньої осені. Залежно від того, в яких місцях ростуть білі гриби, розрізняють чотири різновиди - березовий, ялиновий, сосновий і дубовий.
Харчова цінність білого гриба (боровика)
Білий гриб являє собою делікатесний продукт, який йде для приготування самих різних блюд: супів, других страв, салатів, закусок, соусів, паштетів і т. Д. Про запас його заготовляють в сушеному, солоному, консервованому і маринованому вигляді.
Однак цінність білого гриба не тільки в його смакових якостях. Він також здатний стимулювати секрецію травних соків. Слід зазначити, що боровик за вмістом поживних речовин помітно відрізняється від інших грибів.
Незважаючи на всі його позитивні якості, він помітно поступається підосичники за наявністю білків, а лисички і зморшки - за змістом таких мікроелементів, як фосфор і калій. Також треба відзначити, що засвоюваність білка після сушки білого гриба збільшується на 80%. Сушений гриб має свій особливий аромат, тому часто його порошок використовують як приправу до різних страв.
Білий гриб володіє і іншими корисними якостями: тонізуючими, протиінфекційними, ранозагоювальні, протипухлинними. Завдяки вмісту в грибі лецитину він корисний при недокрів'ї і атеросклерозі, хворобах печінки і нирок, очних патологіях. Він робить позитивний вплив на імунну систему, допомагає розщеплювати глікогени і жири, виводити надлишок холестерину з організму.
Білі гриби, що ростуть під різними деревами, мають різне забарвлення капелюшки. Під ялиною вегетируют найтемніші білі гриби, а зростаючі під сосною боровики мають гарну червоно-коричневу капелюшок.
Як виглядає капелюшок і ніжка у білого гриба
Капелюшок у молодого білого гриба куляста, з віком стає полушаровидной, іноді плоскою. Нижня трубчаста частина капелюшки спочатку біла, потім жовта або жовто-зелена, з дрібними округлими порами, займає від одного до двох третин товщини капелюшки. А яка капелюшок у білого гриба за розміром? Як правило, діаметр капелюшка гриба не перевищує 7-8 см, але, якщо пощастить, можна зустріти гіганта з головним убором до 30 см в діаметрі.
Трубочки спочатку білі, потім стають жовтувато-зеленими або жовтувато-оливковими. Ніжка товста, внизу потовщена, з сітчастим малюнком. З віком вона подовжується і стає грушоподібної або циліндричної з булавовидним здуттям внизу, на ній помітний невеликий білий сітчастий візерунок. Іноді він є лише у верхній частині ніжки. Зазвичай її колір збігається з кольором капелюшка, тільки трохи світліше. Висота ніжки становить близько 20 см, а діаметр - 5-7 см. М'якоть плодового тіла біла, щільна, без запаху і з горіховим смаком. У місці зрізу забарвлення не змінює.
Далі ви зможете подивитися фото і дізнатися, як виглядають білі гриби різних видів.
Які бувають види білих грибів і як їх відрізнити від двійників (з фото)
Боровик вкорінюється (Boletus radicans) неїстівний! Капелюшок до 30 см, матова, біла, сіро-охряне або з блакитними розводами від пошкоджень. Капелюшок гладка або покрита лусочками через розтріскування під час росту. Трубчастий шар лимонно-жовтий, потім оливково-зелений. Через ушкодження може бути присутнім блакитний колір. Ніжка жовтувата, товста, роздута, булавоподібна. М'якоть ніжки суцільна, без порожнин. М'якоть лимонно-жовта, гірка зі слабким запахом, на повітрі синіє.
Зростає в змішаному або листяному лісі під дубами або під березами, іноді в траві на значній відстані від дерев. Віддає перевагу вапняну або нейтральну грунт.
Боровик вкорінюється можна переплутати з їстівним грибом гіропорусом синіють (Gyroporus суапепsis). Як відрізнити білий гриб він гіроворуса? У Gyroporus суапепsis) є повітряні порожнини всередині ніжки і на відміну від Boletus radicans хороший смак.
Гриб не отруйний, але гіркота боровика вкорінюється настільки велика і неприємна, що, потрапивши до їстівних грибів, цей гриб зіпсує будь-яку страву.
Боровик Жовтий на фото
Боровик жовтий (Boletus impolitus) має капелюшок від 4 до 20 см в діаметрі, сірувато-жовту або жовто-коричневу. Пори жовтуваті, жовті, з віком оливкові. Спори 12-14x4-6 мкм, жовтуваті. Спорова маса оливково-бура.
Зверніть увагу на фото - у білого гриба (боровика) цього виду ніжка брудно-жовта, іноді дощенту коричнево-червона, зерниста, без сітки:
М'якоть щільна, жовтувата, над трубочками жовта, при розрізуванні колір її не змінюється, приємна на смак.
Дуже хороший їстівний гриб. Вживається свіжим, маринованим, можна сушити.
Подібності та відмінності ті ж, що і у білого гриба.
Білий степової гриб - їстівний, пластинчастий. Зростає групами. Місця зростання - степові райони Середньої Азії, Узбекистану, Кавказ. Перші гриби з'являються ранньою весною, але пік плодоношення припадає на середину літа.
Білий степової гриб повністю виправдовує свою назву: все його плодове тіло забарвлене в рівний білий колір. У молодих грибів капелюшок має плоско-опуклу форму, але з віком вона стає воронковідной або набуває невелике заглиблення в центрі. Діаметр капелюшка - 6-8 см. На її внутрішній стороні розташовані спадні пластини, що містять безбарвні суперечки подовжено-овальної форми. Ніжка гриба пряма, рівна, внизу трохи звужена. М'якоть м'ясиста, щільна, соковита, майже без запаху.
Тут ви можете подивитися фото білих грибів, опис яких представлено вище:
Білий гриб сосновий (Boletus pinicola) на фото
Білий гриб дубовий на фото
Наступний розділ статті присвячений тому, як виростити білі гриби на садовій ділянці.
Боровик завжди вважався королем всіх грибів. Виростити його досить важко, так як він відноситься до групи мікоризних грибів, які вегетують в симбіозі з корінням дерев. Тому умови вирощування білих грибів має бути схожі з умовами, при яких вони мешкають в дикій природі.
Гриби люблять помірновологі і світлі галявини, але не під відкритими променями сонця. У темних місцях боровик рости не буде. Також білий гриб не виносить сусідства з деякими травами, наприклад з папороттю і копитника. Перед тим як виростити білі гриби на ділянці, слід враховувати всі ці фактори.
Якщо у вас на садовій ділянці мешкають відповідні дерева, то можна досить легко налагодити вирощування білого гриба в виробничих масштабах. У штучних умовах, без дерев, даний гриб ще нікому не вдалося виростити.
До того як посадити білі гриби на дачі, потрібно підготувати спеціальні грядки. Для цього на обраній площадці копають котлован шириною 2 м і глибиною 30 см. Його наповнюють спеціальною сумішшю, яку готують заздалегідь. Опале дубове листя збирають навесні і змішують з трухлявих дубової деревиною та чистим кінським гноєм. І дубову деревину, і кінський гній треба додати в листя в співвідношенні 5% від їх обсягу. Спочатку кладуть листя шаром близько 20 см, насипають трохи кінського гною і трухлявих деревини і поливають 1% -ним розчином аміачної селітри.
Потім укладають точно такий же новий шар. Таким чином виконують кілька шарів. Через 7-10 діб суміш повинна розігрітися до 40 ° C. У цей момент її треба перемішати так, щоб вона стала однорідною масою. Через місяць суміш готова і її укладають в котлован у вигляді шарів товщиною 10-12 см. Кожен пересипають шаром городньої землі товщиною 6-8 см. Вся товщина грядки становить близько 50 см. У середині її роблять вище, щоб з неї скочувалася вода.
При вирощування білих грибів на присадибній ділянці грибницю можна занадто сильно переливати водою, вона може загинути; але сухий восени її слід зволожувати за допомогою лійки або розпилювача. Вирощування і догляд за грибницею полягають в періодичному поливі за посушливого літа. Поливати бажано рано вранці. Вносити мінеральні добрива не треба. Поодинокі гриби з'являються на наступний рік після посадки, а хороший урожай знімають через 2 роки після засіву. Під одним деревом можна отримати по відру врожаю. При зборі грибів їх слід акуратно зрізати, залишаючи залишки ніжки, щоб не пошкодити грибницю.
Вирощування білих грибів на присадибній ділянці: посадка міцелію
На фото вирощування білих грибів на присадибній ділянці
Існує кілька способів посадки міцелію білих грибів. При першому способі збирають перезрілі білі гриби і заливають їх дощовою водою в дерев'яному посуді. Дану суміш залишають на добу. Після чого добре перемішують і проціджують через рідкісну тканину. В результаті даної процедури в воді залишається багато суперечка білого гриба. Вони осідають на дно. Для їх проростання можна додати у воду трохи пекарських дріжджів. Потім акуратно зняти ложкою піну і злити верхню частину прозорої рідини, а решту розчину зі спорами помістити на світло. Можна злити залишилися рідини з різних ємностей в одну. Через тиждень верхню частину прозорої рідини обережно зливають, а осів суспензію переливають в пляшки і зберігають у холодильнику. Даною суспензією можна користуватися цілий рік, але краще застосовувати протягом першого місяця, так як саме в цей час суперечки зберігають свою життєздатність. Даною сумішшю поливають підготовлену грядку, причому попередньо знімають верхній шар грунту.
Також можна полити сумішшю навколо обраних дерев. Спершу обережно, не пошкоджуючи коріння дерев, зняти шар грунту. Це робиться для того, щоб оголити коріння дерев. Потім їх полити суспензією і знову прикрити землею. Суспензію виливати з розрахунку по 400 г на кожні 30 см2. Після чого грунт слід рясно полити 4-5 відрами води.
При другому способі вирощування білих грибів на дачі грибницю заготовляють в місцях зростання білих грибів. Для чого навколо гриба вирізують пласти грунту розмірами 20 X 30 см і товщиною 10-15 см. Потім їх розрізають на кілька частин і садять в грядку або на вибране місце так, щоб над ними був шар землі товщиною 5-7 см. Грядки після цього трохи зволожують і вкривають листям і щитами, щоб вони завжди були вологими.
Сіяти білі гриби слід під ті ж дерева, під якими був узятий посадковий матеріал. Помічено, що краще боровики ростуть під деревами, вік яких становить 15-25 років.
Можна засіяти міцелій і іншим способом. Для чого перезрілі капелюшки білих грибів розрізають на дрібні шматочки і перемішують їх з невеликою кількістю грунту. Потім трохи зволожують її. Можна сіяти і трохи підсушені капелюшки грибів. Їх розкладають на грядку і поливають водою. Через 5-6 днів їх прибирають - суперечки разом з водою вже проникли в грунт Можна шматочки капелюшки підкласти під верхній шар грунту.