Білий мед склад, види, корисні властивості, як роблять

Попередня ↔ Наступна

Думаючи про натуральному бджолиному меді, ми уявляємо собі ласощі насиченого золотисто-жовтого або коричневого кольору. Але насправді цей смачний продукт може мати дуже світлий відтінок - буває кремовий і навіть майже білий мед. Білі сорти бджолиного меду відносяться до елітних, мають неповторний аромат і завжди затребувані у справжніх цінителів продуктів бджільництва.

Натуральні види білого меду

Свіжий рідкий мед зазвичай буває жовтим і прозорим. Білий колір він набуває тільки після природній кристалізації, додавання маточного молочка або спеціальної обробки. Існує лише один сорт, спочатку білий, - таволговий. Найчастіше білий мед отримують з таких різновидів бджолиного продукту:

Люцерновий. Бджоли виробляють цю чудову солодкість із запашного нектару фіолетових квіток люцерни. Такий мед стає білим після зацукровування, його пряний смак і ненав'язливий аромат приємно радують гурманів.
Кіпрейний. Цей рідкісний сорт має густу консистенцію і характерний білий колір, іноді з зеленими нотками. Зацукровується продукт дуже рано, через що на його поверхні з'являється наліт зі схожих на сніжинки кристалів. Тому недосвідчені покупці часто плутають натуральне ласощі з підробкою. А ось на смак справжній кіпрейний десерт не впізнати важко - він дуже приємний і ніжний.
Мед білої акації. Свіжий акацієвий продукт не молочно-білий, а прозорий, схожий на воду. Для того щоб він кристалізувався, до нього потрібно підмішати продукт іншого сорту. Коли суміш засахарітся, вийде густий і ароматний білий мед, що володіє м'яким смаком.
Липовий. Після кристалізації він буває світлим, густим і стає схожим на топлене масло. Бджолине ласощі з квіток липи заслужено вважається одним з найбільш корисних сортів. Запашний десерт використовують для зміцнення організму і боротьби з багатьма недугами.
Еспарцетовий. Цей продукт особливо цінується знавцями. Спочатку він прозорий, нерідко буває з легким зеленим відтінком.
Буркуновий. Його головна особливість - дивовижний смак і аромат з пряним відтінком ванілі. Він має заспокійливі властивості, допомагає боротися зі стресами і безсонням.
Малиновий. Бджоли збирають нектар і з дикою, і з домашньої малини. Продукт, отриманий з малинових квіток, приємний на смак і дуже ніжний - він буквально тане в роті, як крем.
Мед з бавовни. Смак і аромат такого продукту можна оцінити тільки після кристалізації, тому відразу після збору його вживати не прийнято. Засахарівшійся бавовняний десерт біліє, стає легким і повітряним.
Тайговий. Тайгові грунти мають в своєму складі цінні мінеральні речовини. Зростаючі в цій місцевості трави вбирають в себе чимало корисних компонентів. Медоносами для тайгових сортів є: дягель, шавлія, ведмежа дудка, комірник, м'ята, лісова герань і безліч інших цілющих рослин.
Башкирська. Ця назва об'єднує різні види, але в більшості з них є присутнім липовий нектар, через що продукт має світло-бурштиновий відтінок. Згодом ласощі зацукровується і перетворюється в високоякісний білий мед з чудовими смаковими якостями і цілющими властивостями. Башкирські сорти відрізняються своєрідним ароматом з відтінками м'яти, липи і скошених трав.

Щоб вийшов натуральний мед білого кольору, пасічнику потрібно докласти чимало зусиль. Особливу роль відіграє правильне розташування бджолиних вуликів - їх потрібно помістити далеко від тих місць, де ростуть медоноси, що додають продукту темний колір.

Варто відзначити, що при кристалізації будь-якого сорту зверху може утворитися білий наліт. Багато покупців, незрозуміло чому, ставляться до такого продукту з підозрою, думаючи, що перед ними сурогат, розведений цукром. Насправді утворення нальоту - природний для натурального продукту процес, який отримав назву «цвітіння» меду. А білий шар на поверхні складається з кристаликів глюкози. Банку з таким нальотом купувати можна сміливо, адже це ще одне підтвердження натуральності бджолиного продукту.

Білий мед склад, види, корисні властивості, як роблять

Позбавте свій організм від небезпечних для життя паразитів, поки не пізно, про шкоду і позбавленні розповіла Олена Малишева. Трохи статистики: паразитами в тій чи іншій мірі заражені 7 з 10 росіян.

Про користь білих сортів

Білий квітковий мед уже багато століть з успіхом застосовується в народній медицині. Солодке ліки не має побічних ефектів і допомагає впоратися з безліччю недуг. Отже, для чого ж використовують білий мед? Вживають десерт в таких випадках:

при простудних захворюваннях, сильному кашлі, бронхіті.
для лікування ангіни;
в холодний період для підняття імунітету;
при запаленні слизової оболонки ротової порожнини;
як допоміжний засіб лікування кон'юнктивіту;
для зниження артеріального тиску;
як засіб від стресів і хронічної втоми;
для підвищення розумової працездатності;
для усунення дерматологічних проблем (як зовнішній засіб).
для виготовлення натуральної домашньої косметики;
для сеансів медового масажу в домашніх умовах.

Білий мед принесе здоров'ю користь тільки за однієї умови - він повинен бути повністю натуральним. Але при виборі такого продукту можуть виникнути проблеми, адже цілющий подарунок природи часто підробляють. Недобросовісні бджолярі для отримання вигоди підгодовують комах цукром або підмішують до меду штучний сироп, через що він сильно світлішає. Такий продукт часто видають за дорогий елітний сорт або склад з маточним молочком. Ось чому дуже чистий білий колір повинен насторожити покупця.

Мед з маточним молочком

Корисні властивості квіткового меду посиляться, якщо додати до нього ще один цілющий бджолиний продукт - маточне молочко. У чистому вигляді молочко приймати не радять, оскільки в ньому чимало активних компонентів. Щоб не перевищувати дозування, роблять суміш з квітковим медом (легке світле пиво) в співвідношенні 1: 100. Під дією маточного молочка солодкі ласощі світлішає ще більше. В результаті виходить лікарський білий мед, який має в своєму складі масу корисних речовин. Такий продукт допоможе запобігти розвитку атеросклерозу, поліпшить стан серця і судин, відновить природні захисні сили організму. Також біле ласощі рекомендують при застудах, бронхітах і астмі.

Головне правило вживання меду з маточним молочком - помірність. Для успішного лікування цілком вистачає трьох-чотирьох чайних ложечок корисного складу в день.

Збитий медовий крем

Існує ще один вид білого меду - збитий повітряний десерт, який роблять з різних сортів бджолиного продукту. Таке ласощі називається «крем-мед». Традиція виготовлення крему прийшла до нас із західних країн. Весь секрет виробництва корисного і незвичайного ласощі полягає в простому механічному впливі - інтенсивному перемішуванні. Класичний спосіб виробництва збитого медового крему такий: натуральний квітковий продукт витримують в спеціальних умовах при певній температурі, а потім добре збивають мішалками. Виходить легкий десертний крем білого кольору, по консистенції нагадує розм'якшене масло. Склад крему залишається той же, а змінюються тільки колір і консистенція. Ось чому збите ласощі не втрачає своїх корисних властивостей, смаку і аромату. Зберігається білий мед в такому стані близько року, а потім поступово починає кристалізуватися.

Рецепт білого меду

Якщо ви хочете побалувати себе смачним і ніжним десертом, який за консистенцією нагадує масло, легко намазується на хліб, спробуєте популярний американський рецепт. Для виготовлення оригінального страви знадобляться такі інгредієнти:

1,5 кг бджолиного меду;
2 г желатину;
2 зернятка кардамону;
пара сушених шишок хмелю;
чиста гаряча вода - близько 8 літрів.

Роблять медове ласощі таким чином:

Мед додають до води, добре перемішують і залишають на ніч.
Вранці масу кип'ятять протягом тривалого часу (не менше години).
Кладуть хміль, знову дають складу закипіти, а потім охолоджують. Цей етап повторюють кілька разів.
Додають желатин, кардамон і залишають десерт охолоджуватися.
Отриману масу залишають у відрі на три тижні.
Потім розкладають по банках, і зверху насипають шар цукру.

Після такої обробки продукт стає білим незалежно від початкового кольору. Важливо пам'ятати! Після нагрівання мед втрачає велику частину своїх корисних властивостей. Тому використовувати медове масло можна тільки як смачний десерт до чаю. А ось для лікувальних цілей краще придбати якісний білий мед, отриманий природним способом або збагачений маточним молочком.

НАШІ ЧИТАЧІ РЕКОМЕНДУЮТЬ!