Білий наліт на шоколаді з'являється тоді коли шоколад лежав в холодильнику. Наприклад в магазині підтанув шоколад, і його вирішили покласти в холодильник, а потім знову на вітрину. Або деякі магазини чи кафе тримати шоколад саме в холодильнику.
Якщо ви купите свіжий шоколад і покладіть його в холодильник на ньому теж з'явитися наліт. Це масло какао при прохолодній температурі змінює свою консистенцію і проявляється понад плитки шоколаду.
Наліт може з'явитися після закінчення терміну придатності. Тоді шоколад буде з неприємним запахом і не дуже приємним на смак.
Якщо з терміном придатності все в порядку шоколад можна давати дітям.
Білий наліт на шоколаді шкідливий чи ні? Як стверджують вчені, такий наліт є абсолютно нешкідливим, а так само не впливає на смакові властивості продукту. Звичайно, якщо термін придатності його не пройшов.
А причина, чому утворюється наліт на шоколаді криється в порушенні температурного режиму.
Відбувається це так - жири в шоколаді (масло, наприклад) піднімаються на поверхню і кристалізуються. Так може бути, якщо шоколад перенесли з тепла в холод.
Щоб запобігти цьому не зовсім апетитне явище потрібно зберігати шоколад в прохолодному місці подалі від сонячних променів.
Не раз таке бачив. Приїжджав у село до бабусі в дитинстві. Вона нас з сестрою пригощала цукерками. Бачив наліт на них. Не міг зрозуміти в чому справа. Потім дійшло. Термін придатності такої цукерки або шоколадки закінчився. ось вона і покрилася білим нальотом. Але ми з сестрою все одно їли такої шоколад. Нам було нормально. Реакції ніякої не було. Що стосується дітей маленьких, то не рекомендую давати такий шоколад ім. Травна система у них набагато ніжніше, ніж у 14-16летніх підлітків нібито нас з сестрою.