Домашня сторінка »Новини медицини» Білий наліт на шоколаді
Білий наліт на шоколаді, а якщо бути точніше, наліт блідо-сірого кольору, не є ознакою його неїстівності, і навіть, більше того, практично зовсім не впливає на його смакові якості.
Наліт цвілі має дуже характерний колір цвілі. І ось цвіль на шоколаді це достатній і вагомий привід звернутися зі скаргою в Росспоживнагляд.
Білий наліт на шоколаді це всього лише ознака жирового «посивіння» (або інакше, жирової стабілізації), це навіть близько не цвіль, яка відразу ж відчувається своїм неприємним смаком і запахом.
Жирова стабілізація це індикатор лише віку шоколадного продукту.
При білому нальоті смак шоколаду і його аромат залишається практично незмінним, і його можна вживати в їжу без сумнівів.
Причина жирового посивіння шоколаду в тому, що містяться в шоколаді білі мікроскопічні кристали жиру починають рости після закінчення якогось часу, і з'являються на поверхні шоколаду.
У літню пору білий наліт на шоколаді може з'явитися досить швидко, зазвичай при кімнатній температурі, такий наліт з'являється через кілька місяців.
Щоб не псувати естетику, щоб уникнути появи білого нальоту на шоколаді, останній слід зберігати при температурі менше 18 ° C.