Літо, море, гарячий пісок, листкові пироги з м'ясом і ... біляші. Без них не обходиться не один пляж на всьому пострадянському просторі. Жваві жінки продають засмажені пиріжки з м'ясом, і часто ми просто не в змозі протистояти спокусі. Як же це смачно! Але все ж краще не полінуватися і приготувати їх самостійно. У домашніх біляшів є одна незаперечна перевага - в них м'яса більше.
Рецепт біляшів на кефірі
- кефір - 500 мл;
- дріжджі (сухі) - 10 г;
- цукор - 2 ст. ложки;
- борошно - 1 кг;
- яйце - 1 шт .;
- фарш - 1 кг;
- цибуля - 4 шт .;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Як робити тісто на біляші? Дріжджі з цукром розводимо в половині склянки теплої води. У широку миску просіваємо борошно, вбиваємо яйце. Вливаємо кефір і розчин дріжджів, коли на ньому утворюється пінка. Вимішуємо м'яке тісто, накриваємо і залишаємо на годину в теплому спокійному місці.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю, змішуємо його з фаршем. Солимо, перчимо. З тіста ліпимо кульки, які розгортаємо в тонкі коржі (товщина 1,5-2 мм). В середину кладемо ложку фаршу і защепляем над нею по колу краю так, щоб по центру залишилося отвір. У сковороду наливаємо масла в палець, а коли воно розігріється, обсмажуємо біляші з обох сторін.
Швидкі біляші з м'ясом на кефірі - рецепт
Відмінна ідея для сніданку і прекрасна альтернатива традиційним млинців з начинкою.
- яйце - 1 шт .;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- масло рослинне - 1,5 ст. ложки;
- кефір - 1 ст .;
- борошно - 1 ст .;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- фарш курячий - 200 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Яйце розтираємо з сіллю і цукром. Додаємо рослинне масло і кефір. Всипаємо просіяне борошно і розпушувач. Вимішуємо тісто як на оладки. Фарш, тим більше покупної, перекручуємо ще раз з цибулею. Солимо, перчимо.
На розігріту сковороду ложкою викладаємо млинці з тіста, потім - шар фаршу, а зверху заливаємо ще ложкою тесту. Обсмажуємо біляші з двох боків до золотистої скоринки.
Біляші на кефірі без дріжджів
- борошно - 3 ст .;
- кефір - 1 ст .;
- яйця - 2 шт .;
- сода - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ст. ложки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки.
- яловичина - 200 г;
- свинина - 100 г;
- цибуля - 3 шт .;
- молоко - 3 ст. ложки;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
М'ясо перекручуємо на фарш разом з цибулею. Солимо, перчимо. Вливаємо трохи молока, це додасть біляші соковитості. Добре вимішуємо фарш, він повинен вийти однорідним, але не надто рідким.
Замішуємо найсмачніше тісто для біляшів. До речі, воно відмінно підійде для всіляких пиріжків, Курники і навіть піци. У кефір додаємо соду, перемішуємо і даємо постояти хвилин 5. Яйця збиваємо з цукром і вводимо до кефіру. Солимо, вливаємо олію. Порціями, помішуючи, всипаємо просіяне борошно. Готове тісто не повинно липнути до рук. Накриваємо його рушником і залишаємо на півгодини «доходити». Після відрізаємо шматок тіста, катаємо «ковбаску» і ріжемо її на порції. Кожну розгортаємо в круглий коржик.
У глибоку сковороду наливаємо побільше масла, розігріваємо і викладаємо біляші «віконцями» вниз. Коли підрум'яняться, перевертаємо і смажимо з іншого боку до золотистого кольору. А ті, хто не дуже жалує жирне і смажене, можуть запекти біляші в духовці. Це займе всього 20 хвилин.
І останнє. Є біляші, як і вакуум біляші. краще гарячими, так, щоб сік розтікався по мордочці улюблених чад і бурчало від задоволення голодного чоловіка, а бризки летіли на Свіжевимитий підлогу. Не сваріть їх, адже це справжнє визнання ваших кулінарних талантів.