Готуємо самі смачні біляші на кефірі - рецепт дуже простий і швидкий! Присвячується тим, хто не хоче возитися з дріжджовим тестом, але все одно хоче отримати в результаті смачні, пишні і соковиті біляші. Тісто для біляшів готується на кефірі, без дріжджів. Не потрібно чекати коли тісто підійде: воно стає пишним вже на сковороді. Такий рецепт займає мало часу, тому я люблю готувати за цим рецептом для своїх рідних і друзів. Для мене це найсмачніші біляші на кефірі. Крім цього, зробимо соковиту начинку, за рахунок якої все так люблять найсмачніші біляші! Біляші на кефірі з м'ясом - стандартні інгредієнти, але нестандартний підхід. Тому, якщо хочете порадувати своїх близьких чимось смачним, рецепт приготування біляшів - тільки для вас!
борошно пшеничне - 3-4 склянки;
кефір 1,5% -2,5% - 250 мілілітрів;
сода - 1 чайна ложка;
яйце куряче - 2 штуки;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор - 1 чайна ложка;
масло рослинне - 2 столові ложки;
фарш м'ясний - 250 грам;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
сіль за смаком;
перець - за смаком;
масло рослинне - для смаження.
Найсмачніші біляші на кефірі. покроковий рецепт
Додамо в теплий кефір харчову соду, перемішати. Відбувається реакція, маса піниться - значить, сода погаситься. Кефір повинен бути злегка кислим. Інакше в готовому тісті сода буде відчуватися - і воно не буде настільки пишним.
У чашу розбиваємо два яйця, збовтуємо віночком з цукром і сіллю. Не потрібно робити пишну масу і чекати, поки все розчиниться - це швидкий рецепт кефіру тесту без особливих зусиль.
Виливаємо в суміш спінений кефір, змішуємо до рівного розподілу.
Додаємо борошно, замішуємо м'яке і еластичне тісто. Підсипає поступово, порціями - це і є секрет правильного тесту. Воно вийде однорідним і потрібної консистенції, не буде забитим.
Додаємо рослинне масло на готове тісто в два прийоми, після кожного ретельно вимішуючи.
Кладемо в чашку, накриваємо плівкою кефіру тесту, даємо йому відпочити 20-30 хвилин.
Підготуємо начинку. Ріжемо дрібними кубиками ріпчасту цибулю: таким чином він не буде сильно виділятися. Можна перекрутити через м'ясорубку з крупними гратами.
Солимо ріпчасту цибулю, додаємо чорний мелений перець: все за смаком. Розминаємо до соку руками, якщо прокручували через м'ясорубку, то не треба. Він і так вийде соковитим. За рахунок того, що ми посолити цибулю, сіль рівномірно розподілиться по м'ясного фаршу.
Додаємо фарш (можна самому приготувати його з будь-якого м'яса), змішуємо. Якщо досить сухе м'ясо, обов'язково додаємо крижаної води: для соковитості. Відбиваємо фарш, кидаючи його в чашку: таким чином начинка стане однорідною.
Візьмемо відпочиле тісто. Так як тісто липке, користуємося при обробленні рослинним маслом (мука буде горіти на маслі при смаженні). Ділимо на 2 частини.
З однієї половини починаємо ліпити біляші, попередньо поділивши на невеликі кульки, в залежності від того, якого розміру ви хочете зробити біляші.
Розпластався шматочок тесту, не сильно тонко в середині. Тонкими повинні бути краю. Кладемо на середину начинку з фаршу, розрівнюємо. З'єднуємо краю до центру, формуючи беляш. Ми залишаємо невеликий отвір в середині. Беляш з допомогою не сильного натискання робимо плоским: так швидше прожариться і менше масла піде для обсмажування.
Обсмажуємо на сковороді з великою кількістю рослинного масла: воно повинно доходити до середини біляші. Масло має бути розігріте добре, але не до диму, звичайно!
Викладаємо біляші отвором вниз, обсмажуємо на повільному вогні до рум'яного кольору з одного боку, потім перевернемо і обсмажити з іншого.
В дірочку наливаємо чайну ложку рослинної олії зі сковороди: таким чином начинка буде соковитою і краще прожарітся.
Викладаємо обсмажені біляші на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Складаємо, за бажанням, в каструльку: вони залишатимуться теплими деякий час і зверху пом'якшають. Смажимо все решта біляші таким же способом.
Такий спосіб приготування біляшів найвдаліший і швидший! Домашні біляші з м'ясом в міру м'які, пишні і, звичайно, з соковитою начинкою - спробуйте обов'язково! Готуйте разом зі мною і «Супер шеф»: нам є, чим з вами поділитися! Гарного вам настрою і смачних перемог!