Білки: класифікація функціональна
При класифікації за функціями виділяють наступні класи білків:
2. ТРАНСПОРТНІ БЕЛКИ - білки, специфічно зв'язують і переносять ті або інші молекули і іони через мембрани клітин (як всередину клітини, так і зовні), а також від одного органу організму до іншого. Наприклад, гемоглобін, що міститься в еритроцитах, при проходженні крові через легені зв'язує кисень і доставляє його до периферичних тканин, де кисень вивільняється і використовується для окислення компонентів їжі - процесу в ході якого проводиться енергія. Плазма крові містить ліпопротеїни, які здійснюють перенесення ліпідів з печінки в інші органи. У клітинних мембранах присутні типи транспортних білків, - пермеази, - здатні зв'язувати глюкозу, амінокислоти та інші метаболіти і переносити їх як всередину, так і зовні клітин.
3. Харчові І ЗАПАСНІ БЕЛКИ - білки призначені для споживання зародками рослин і тварин на перших стадіях їх розвитку. Найбільш відомими прикладами таких білків служать білки насіння пшениці, кукурудзи і рису. До харчових білків відноситься яєчний альбумін - основний компонент яєчного білка, і казеїн. головний білок молока. У ферритине. зустрічається в тваринних тканинах, запасли залізо.
4. скорочувальної І РУХОВІ БЕЛКИ - білки, які забезпечують клітину або організм здатністю скорочуватися. змінювати форму і пересуватися. Актин і міозин є ниткоподібні білки, що функціонують в скорочувальної системі скелетного м'яза, а також у багатьох нем'язові тканинах (цитоскелет еукаріотів). Іншим прикладом таких білків служить тубулін - білок з якого побудовані мікротрубочки. є важливими елементами цитоскелету, війок і джгутиків, за допомогою яких клітини пересуваються. Довгі клітини нервової системи тварин також містять мікротрубочки.
5. Структурні БЕЛКИ - білки утворюють волокна, навиті один на одного або укладені плоским шаром, що виконують опорну або захисну функцію, що скріплюють біологічні структури організмів і надають їм міцність. Головним компонентом хрящів і сухожиль є фібрилярний білок колаген. має дуже високу міцність на розрив. Зв'язки містять еластин - структурний білок, здатний розтягуватися в двох вимірах. Волосся, нігті і пір'я складаються майже виключно з міцного нерозчинного білка кератину. Головним компонентом шовкових ниток і павутини служить білок натурального.
6. Захисні БЕЛКИ - білки, що захищають організм від вторгнення інших організмів або оберігають його від пошкоджень. Захисними білками є імуноглобуліни (або антитіла), які утворюються у хребетних і володіють здатністю розпізнавати чужорідні клітини, - проникли в організм бактерії або віруси або клітини самого організму, перероджені в ракові, а також чужорідні для організму білки, і міцно зв'язуватися з ними. Фібриноген і тромбін - білки, які беруть участь в процесі згортання крові; вони оберігають організм від втрати крові при пошкодженні судинної системи. Білки зміїної отрути, бактеріальні токсини і токсичні білки рослин, наприклад, рицин, ймовірно, також в певному сенсі можна віднести до захисних білків.
7. РЕГУЛЯТОРНІ БЕЛКИ - білки беруть участь в клітинної або фізіологічної активності. До регуляторних білків відносяться багато гормонів, такі як інсулін. який регулює обмін глюкози, гормон росту. синтезується в гіпофізі, паратиреоїдного гормон. регулює транспорт іонів кальцію і фосфатів і ін. Регуляторні білки, звані репресор. регулюють біосинтез ферментів в бактеріальних клітинах.
Є багато інших білків, функції яких унікальні. що ускладнює їх класифікацію. Так, наприклад, монеллін - білок, що міститься в одному з африканських рослин, має дуже солодкий смак. Він став предметом вивчення як нетоксичний і не сприяє ожирінню речовина, яке може бути використане замість цукру. Плазма крові деяких антарктичних риб містить білки з властивостями антифризу, що оберігають кров цих риб від замерзання. Шарніри в місцях прикріплення крил у ряду комах складаються з білка резіліна, що володіє майже ідеальною еластичністю.