Що ви думаєте про те, коли ви чуєте слово білок. Може бути, це асоціюється у вас з протеїновим коктейлем, який обіцяє вам масивні м'язи. Або це остання високо білкова дієта, яку з захопленням читали? Варто задуматися, що більшість з нас їсть більше білка, ніж потрібно. Білок міститься в багатьох продуктах, які ми їмо регулярно.
Тут ви зможете дізнатися більше про білку. Ви знайдете інформацію про те, які продукти містять білки і що відбувається, коли ми їмо більше білків, ніж нам потрібно.
Що таке білок?
Білки є складовою частиною кожної клітини, тканини і органу в нашому тілі. Ці білки в організмі постійно розпадаються і синтезуються. Білки в продуктах, які ми їмо, перетравлюються в амінокислоти, які потім використовуються для заміни існуючих білків в нашому організмі і будівництва нових клітин.
Білки містяться в наступних продуктах:
- м'ясо, птиця і риба
- бобові (квасоля, горох)
- тофу
- яйця
- горіхи і насіннячка
- молоко і молочні продукти
- зернові, деякі овочі і деякі фрукти (забезпечують лише невелику кількість білків у порівнянні з іншими джерелами)
Які типи білків існують?
Білки складаються з амінокислот. Амінокислоти використовуються в якості будівельних блоків. Є 20 різних амінокислот, які об'єднуються, щоб синтезувати всі типи білків. Деякі з цих амінокислот не синтезуються нашим організмом, тому їх називають незамінними амінокислотами. Важливо, щоб наш раціон харчування забезпечував організм всіма амінокислотами.
У раціоні харчування, джерела білка поділяються за тим, скільки незамінних амінокислот, вони забезпечують:
Повний джерело білка. забезпечує всі незамінні амінокислоти. Ви також можете почути, що їх називають джерелами високоякісних білків. Продукти тваринної основи, наприклад, м'ясо, птиця, риба, молоко, яйця і сир вважаються повними джерелами білка.
Наприклад, рис містить низьку кількість деяких незамінних амінокислот, проте, ті ж незамінні амінокислоти знайдено в великих кількостях в сухий квасолі. Крім того, сухі боби містять менші кількості інших незамінних амінокислот, які можуть бути знайдені в великих кількостях в рисі. Разом ці два продукти можуть забезпечити достатню кількість всіх незамінних амінокислот, необхідних організму.
Чи правда, що додаткові білки повинні бути з'їдені разом, щоб вважатися повним джерелом білка?
У минулому вважалося, що ці додаткові білки необхідно було з'їдати разом. Зараз дослідження показують, що ваше тіло може об'єднати додаткові білки, які їсте в той же день.
Скільки білка мені потрібно?
Рекомендовані дієтичні норми для білків
Грам білка в день