Томат - однорічна рослина сімейства Пасльонові. У рік посіву формує плоди і насіння.
Томат має сильноразвитой кореневу систему стрижневого типу. Коріння розгалужені, ростуть і формуються швидко. Ідуть в землю на велику глибину (при безрассадной культурі до 1 м і більше), поширюючись в діаметрі на 1,5-2,5 м. Але, основна маса коренів розташовується в грунті на глибині 30-50 см. При наявності вологи і харчування додаткові корені можуть утворюватися на будь-якій частині стебла, тому томат можна розмножувати не тільки насінням, але також живцями і бічними пагонами (пасинками). Поставлені в воду, вони через кілька діб утворюють коріння.
Стебло у томата прямостояче або полегающий, розгалужених, висотою від 30 см до 2 м і більше.
Листя непарноперисті, розсічені на великі частки, іноді картопляного типу. На поверхні стебла і листя розташовані залізисті волоски, що виділяють специфічний сильний «томатний» запах. Листя перисто розсічені, що складаються з часткою і часточок. Довжина листя від 15 - 20 до 30 - 40 см і більше.
Квітки дрібні, непоказні, жовті різних відтінків, зібрані в кисть. Томат - факультативний самоопилітель: в одній квітці є чоловічі і жіночі органи. Віночок діаметром 1.5-2 см. Пиляки зрощені в трубочку, що розкриваються поздовжніми щілинами. Товкач знаходиться всередині трубочки. Рильце маточки рідко виступає назовні.
Плоди - соковиті багатогніздні ягоди різної форми (від плоско-округлої до циліндричної; можуть бути дрібними (маса до 50 г), середніми (51-100 г) і великими (понад 100 г, іноді до 800 г і більше). Забарвлення - червона , темно-червона, рожева, жовтогаряча, жовта - обумовлена пігментами лікопіном (червона) і каротином (жовта). Плід розділений на гнізда, число яких може бути від 2 до 12. Плоди містять 5 - 6% сухої речовини,
1.8 - 4.1% цукрів, органічні кислоти. Томат є факультативним самоопилітель.
Насіння дрібне (близько 300-350 шт. В 1 г), плоскі, загострені біля основи, світло-або темно-жовті, зазвичай опушені, внаслідок чого мають сірий відтінок. Фізіологічно зрілими стають вже в зелених, сформованих плодах. Залежно від сорту в одному плоді утворюється від 25-30 до 300-350 насіння. Плоди великоплідних сортів зазвичай містять менше насіння, ніж плоди дрібноплідних сортів. Схожість насіння зберігається протягом 4-5 років, але є сорти зі схожістю до 8 років.
Насіння починає проростати при 10 - 12 ° С, оптимальна температура 26-29 ° С, ріст припиняється при її зниженні до 12 - 14 ° С, критична межа температури - 35 ° С спеки, хоча ростові процеси уповільнюються вже при 30 ° С.
При сприятливих температурних умовах і наявності вологи насіння проростає через 3-4 доби. Перший справжній лист з'являється зазвичай через 6-10 діб після сходів, наступні 3-4 аркуша - ще через 5-6 доби, надалі кожен новий лист утворюється через 3-5 доби. Починаючи з молодого віку в пазухах листків відростають бічні пагони (пасинки). Тривалість періоду від сходів до цвітіння рослини 50-70 діб, від цвітіння до дозрівання плоду 45-60 діб.
За будовою куща, товщині стебла і характером листя розрізняють 3 різновиди томатів: нештамбовий, штамбовий, картопляний.
У пазухах листків утворюються бічні гілки (пасинки). Раніше з'являються і найбільш сильно розвиваються пасинки, розташовані безпосередньо під суцвіттями.
Томат є середньою по вимогливості до вологи і відносно посухостійкою культурою. Однак для нього необхідна підвищена вологість грунту (приблизно 70 ... 80%), але при цьому відносно знижена вологість повітря близько 60%.
У період плодоношення вологість повітря потрібна в межах 65 ... 70%. Перепади вологості грунту погіршують ріст кореневої системи надходження поживних речовин в рослину, ведуть до захворювання. Нерівномірний забезпечення вологою призводить до розтріскування плодів і опадання квіток.
Особливу турботу треба проявляти про забезпечення рослин повітрям. При нестачі повітря в грунті насіння повільно проростають, корені припиняються в зростанні, порушується нормальний процес харчування. Така вимога зобов'язує городника використовувати для вирощування томатів (особливо розсади) грунт з хорошою грудкуватої структурою.
При недостатньому зволоженні спостерігається прискорене дозрівання плодів, що зав'язалися при масовому опадання нових квіток і зав'язі. Рослина, відчуваючи стрес, прагнути відтворити насіння при цьому позбавляється від репродуктивних частин, які складають конкуренцію в споживанні поживних речовин.
Надлишок вологи негативно впливає на запилення, так як це самозапилюватися тип культури. Запилювати квітки можна шляхом постукування по стеблу, струшуючи квіткові кисті. Помідори культура самозапилюватися, тому повітря в теплиці повинен бути сухою. Якість пилку значно погіршиться, якщо температура буде менше +13 або вище +32 градусів. Запилювати квітки можна шляхом постукування по стеблу, струшуючи квіткові кисті. Після висадки в грунт, розсаду не потрібно поливати протягом тижня, так як вона може витягнутися. Надалі, до утворення плодів, томати слід поливати рясно і частіше. Після того як плоди зав'язалися, поливати потрібно 2 - 3 рази на тиждень, але не так рясно. Поливати помідори краще вранці, обов'язково під корінь, намагаючись не потрапляти на самі рослини.
Воду для поливу бажано використовувати відстояну і зігрівшись до температури +18 +20 градусів. Воду з під крана краще не використовувати - вона хлорована і, як правило холодна, що тільки зашкодить помідорів.
Не можна допускати великих перерв в поливах - це призведе до розтріскування плодів. Після поливу теплицю обов'язково потрібно провітрити, щоб уникнути утворення конденсату. Краплі можуть потрапити на рослини, що сприяє появі фітофторозу та інших хвороб. На наступний день, після поливу, слід провести розпушування.
Томат - вимоглива культура до світла. Чим яскравіше і інтенсивніше світло, тим швидше формується урожай. При недоліку освітлення різко знижується процес асиміляції, зростання рослин послаблюється, розвиток затримується. Тривала похмура погода подовжує період від цвітіння до дозрівання плодів на 10 ... 15 днів, погіршує їх смакові і товарні якості. Більшість сортів південного походження є короткодневнимі, а північного - нейтральними до довжини дня або дліннодневнимі рослинами.
Температура і вологість регулюються за допомогою кватирок. Провітрювати необхідно не тільки в сонячну погоду, але і в похмуру теж. щоб уникнути зайвої вологості і появи конденсату на стеклах або плівці теплиці. Занадто висока температура і погане провітрювання, разом з недостатнім поливом, викличуть опадання квіток і плодів. Щоб отримати високий урожай, необхідно забезпечити томатам хороше освітлення. Навколо теплиці не повинно бути кущів і дерев. Так як томати світлолюбна культура, то при затемненні теплиці урожай різко падає. У добре розвиненого рослини томата листочки в денний час злегка закручуються, а вночі розправляються, квітки яскраво-жовтого кольору, великі, не опадають. На таких рослинах урожай буде хороший.
Грунт і добриво
Помідори, висаджені в теплиці, потребують постійних підгодівлі, які слід робити кожні 10 - 12 днів. Першу підгодівлю проводять через 8 - 10 днів після висадки. Якщо у рослин тонкі стебла і блідо-зелене листя, то варто підгодувати розчином коров'яку, на 1 відро гною взяти 5 - 6 відер води. Можна додати туди ж 20 грам суперфосфату і 30 грам деревної золи. Витрата розчину - 0,5 літра на 1 рослину.
Якщо розсада томатів добре розвинена, то органічні добрива вносити не варто, вони викличуть посилений ріст пагонів і листя. Органічні добрива починають вносити тільки, коли рослини томатів вступлять в плодоношення.
Слід чергувати підгодівлі органічними добривами і мінеральними. Для отримання розчину мінеральних добрив на 10 літрів води взяти 25 грам азотних, 40 грам фосфорних і 15 грам калійних добрив. Витрата - 1 літр на рослину. Цей розчин підходить для підгодівлі в період цвітіння. У період плодоношення краще використовувати наступний склад: 2 літра золи залити гарячою водою, настояти, розбавити до 10 літрів, додати туди 1 пляшечку йоду і 15 грам борної кислоти. Суміш наполягати добу. Літр розчину додати в 1 відро води і поливати по 1 літру під рослину. Помідори після такої підгодівлі починають швидше плодоносити, так як розчин багатий мікроелементами.
За зовнішнім виглядом томатів можна визначити яких мінеральних речовин йому не вистачає.
Багато грунту мають значний потенційним запасом азоту. Але в більшості випадків він недоступний рослинам, особливо при невисокому родючості. Тому необхідно його заповнювати і додавати ще кілька в вигляді мінеральних і органічних добрив для отримання запланованого врожаю.
В основних видах мінеральних азотних добрив найбільше азоту міститься в мочевине - 46%, в аміачну селітру - до 35%. У калійної селітрі - його частка становить 13,8% і, крім того, є 44% калію. У період росту рослин шкідливі підвищені дози нітратів, особливо при внесенні їх в верхній шар безпосередньо перед посівом. Більш безпечний сульфат амонію, що випускається промисловістю в невеликих кількостях.
Якщо присутній недолік азоту, то листя стає дрібним, прожилки мають червонувато-блакитний відтінок. Плоди дерев'янисті, дрібні.
При відсутності або малій кількості калію присутній курчавость листя, крайові опіки на старому листі.
З інших видів фосфорних добрив промисловість випускає фосфорну борошно. Фосфор і ній присутній в невеликих кількостях і в важкодоступному вигляді. Це добриво більш ефективно на грунтах з підвищеною кислотністю, дія суперфосфату проявляється повільно.
Фосфор спільно з калієм сприяють прискоренню цвітіння, дозрівання плодів і підвищенню стійкості рослини до хвороб.
При нестачі фосфору відбувається загортання часткою листя всередину.
Овочеві культури вимагають менше магнію, але це теж життєво важливий елемент живлення, який бере участь у багатьох фізіологічних процесах, найбільший його недолік спостерігається в піщаних і супіщаних грунтах. У важких і суглинних його міститься більше, і на них рідше доводиться заповнювати недолік цього елементу.
Піщані грунти мають малі запаси магнийсодержащих мінералів, і звільнення його відбувається тут дуже повільно. Частково він надходить в грунт з атмосферними опадами.
Недолік магнію, особливо на піщаних і супіщаних грунтах, часто не враховується і тим самим допускається погіршенням родючості і істотне зниження врожаю. При наявності обмінного магнію в кількостях більше 30 кг на 1 кг ґрунту рослини не відчувають в ньому недоліку, але при ще більше змісті потреба в ньому задовольняється краще, особливо в тепличних умовах.
Основне джерело поселення магнію в грунт - гній, при регулярному внесення якою забезпечується підтримання цього елемента на оптимальному рівні. При збільшенні врожайності значно зростає винос і, отже, потрібне подальше поліпшення магнієвого харчування, Найкраще мінеральне добриво у вигляді сульфат калію - 6,5%, доломітового борошна-до 12% і в Доломітових шлаку - від 1 до 6%.
Томати потребують забезпечення бором, марганцем, міддю, цинком, кобальтом молібденом. Наявні запаси їх грунті не завжди задовольняють потреби рослин. Винос мікроелементів з підвищенням врожаїв постійно збільшується. Тому мікроелементи необхідно вносити додаткову кількість. Основне джерело надходження мікроелементів зазвичай застосовуються добрива, в 1 т гною міститься приблизно 3.36 кг марганцю, 1,12 кг цинку, 0,56 кг міді і по 0.11 кг бору і молібдену. У мінеральних добривах їх мало - близько 10 мг в 1 кг.
Кількість мікроелементів в гної залежить від їх змісту в кормі для тварин, а в мінеральних добривах - від використовуваних для переробки мінералів. Застосування деяких мінеральних речовин погіршує поглинання мікроелементів корінням рослин. Наприклад, надмірне вапнування підсилює недолік бору і міді. Але і дуже високі дози мікроелементів можуть виявитися токсичними і навіть згубними для рослині.
Недолік мікроелементів можна легко усунути обприскуванням рослин розчинами зі слабкою концентрацією необхідних речовин. При внесенні в грунт добрива рівномірно розподіляють по всій поверхні. Для отримання високих врожаїв овочевих культур орієнтовні норми мікроелементів наступні: бура або борна кислота - 20кг, кристалічний сульфат міді - 20 кг, сульфат марганцю - 40-60 кг і більше, молібден натрію - 20 кг на 1 га.
Найбільш помітна відсутність кальцію на молодих пагонах, вони стають світло-жовтими, а старі, навпаки, темно-зелені і сильно збільшуються в розмірах. Так само починається верхова гниль.
При сірчаному голодуванні листя стає світло-зеленими, потім жовтими з червоним відтінком. При нестачі сірки пошкоджуватися починають молоді паростки, стебла стають крихкими, тонкими, жорсткими.
Стебла починають чорніти, а в нижній частині ростуть нові листи - це ознака нестачі бору. Плоди покриваються бурими плямами відмерлої тканини.
Якщо є брак заліза, то зростання рослини сповільнюється, листя можуть біліти, а жилки залишаються зеленими.
Агротехніка вирощування томатів у теплиці значно відрізняється від агротехніки для відкритого грунту. У теплиці відбувається суттєвий перепад денної і нічної температури, вдень можливий перегрів рослини, висока вологість. Тому підбір сортів томатів безпосередньо позначиться на врожаї.
Для вирощування в теплиці необхідно підбирати сорти і гібриди стійкі до хвороб захищеного грунту, до розтріскування плодів, які підходять для зберігання, що дають високий і стабільний урожай. Не слід також підбирати для вирощування в теплицях невисокі кущові сорти. Тільки високостебельчатих рослини можуть довго давати врожай і в осінній період.