Інжирне (фігове) дерево плодоносить двічі на рік, кожен раз даючи кілька сотень грушовидних плодів. Колір і розмір плодів інжиру залежить від сорту. У природних умовах рослина запилюється орехотворки (Blastophaga grossorum, gall wasp), що проникає в квіти через невеликий прохід на верхівці. У Північній Америці орехотворки не водиться, тому фрукти формуються шляхом партеногенезу (без запилення) і не формують справжніх насіння.
Глікемічний індекс свіжого інжиру становить
35 одиниць, в той час як сушеного -
Користь інжиру для здоров'я
Енергетична цінність свіжого інжиру - 74 кілокалорії на 100 грам. У плодах інжиру містяться корисні для здоров'я складові - засвоюється харчова клітковина, мінерали, вітаміни і пігментні антиоксиданти.
Сушений інжир є відмінним джерелом мінералів, вітамінів і антиоксидантів. При цьому він досить висококалорійний - 249 кілокалорій на 100 грам.
Свіжий інжир, особливо чорний (сорти Black mission) - хороший джерело поліфенольних флавоноїдних антиоксидантів, в число яких в тому числі входять каротини, лютеїн, танін і хлорогенова кислота. Антиоксидантний показник інжиру становить 3200 umol / 100 грам.
Крім того, свіжий інжир містить в помітних кількостях антиоксидантні вітаміни - A, E і K. Разом ці містяться в інжир поліфенольні сполуки допомагають очистити організм від шкідливих вільних радикалів кисню і таким чином забезпечують певний захист від ракових захворювань, діабету, дегенеративних і інфекційних захворювань.
І свіжий, і сушений інжир містить в помітних кількостях вітаміни групи B, в тому числі нікотинову, фолієву і пантотенову кислоти. Ці вітаміни функціонують в якості супутніх чинників в процесах вуглеводного, білкового та жирового метаболізму.
Сушений інжир - відмінне джерело таких мінералів, як кальцій, мідь, калій, марганець, залізо, селен і цинк. У 100 грамах сушеного інжиру міститься 680 міліграмів калію, 162 міліграма кальцію і 2,03 міліграма заліза. Калій є важливим компонентом рідин клітин і організму, що допомагає контролювати серцевий пульс і кров'яний тиск. Мідь необхідна для вироблення червоних кров'яних тілець. Залізо необхідно для формування червоних кров'яних тілець і для доставки кисню до клітин.
Листя інжиру і нестиглі його плоди виробляють білий молочний сік (латекс), який може проникати в шкіру, викликаючи дискомфортний відчуття печіння в пальцях. Інжировим латекс містить кілька сполук, в тому числі фуранокумаріни (фурокумаріни), 5-метоксипсорален (5-MOP) і інші, які можуть викликати алергічні реакції, опосередковані клітинами (cell-mediated allergic-reactions). Якщо їх не лікувати, вони можуть привести до важких алергічних ускладнень.
Вживання в їжу інжиру може також викликати алергічні реакції у деяких чутливих людей - блювоту, діарею, свербіж шкіри і слизових оболонок. Тому тим людям, яким відомо про наявність у них алергії на інжир, слід уникати його вживання в їжу.
Поживна цінність інжиру
У дужках наведено відсоток від денної норми споживання. Поживна цінність приведена з розрахунку на 100 грам інжиру (Ficus carica) за інформацією від Міністерства сільського господарства США, наведеної на сторінках ресурсу Nutrition And You.
Загальні відомості:
енергетична цінність - 74 кілокалорії (4%);
вуглеводи - 19,18 грама (15%);
білок - 0,75 грама (1,5%);
жири - 0,30 грама (1%);
клітковина, що входить до складу їжі - 2,9 грама (7%).
вітаміни:
фолієва кислота (вітамін B9) - 6 мкг (1,5%);
нікотинова кислота (вітамін B3) - 0,400 міліграма (2,5%);
пантотенова кислота - 0,300 міліграма (6%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,113 міліграма (9%);
рибофлавін (вітамін B2) - 0,050 міліграма (4%);
тіамін (вітамін B1) - 0,060 міліграма (5%);
вітамін A, якого дуже багато міститься в кульбабі - 142 міжнародних одиниць (МО, IU) - 5%;
вітамін C - 2 міліграми (3%);
вітамін E - 0,11 міліграма (1%);
вітамін K, неймовірно багатим джерелом якого є шавлія - 4,7 мкг (4%).
електроліти:
натрій - 1 міліграм (
0%);
калій - 232 міліграма (5%).
мінерали:
кальцій - 35 міліграм (3,5%);
мідь - 0,070 міліграма (8%);
залізо - 0,37 міліграма (5%);
магній - 17 міліграм (4%);
марганець - 0,128 міліграма (5,5%);
селен - 0,2 мікрограма (цинк - 0,15 міліграма (1%).
Фітонутрієнти:
бета-каротин (ß-каротин), яким багата морква - 85 мікрограмів;
лютеїн-зеаксантин - 9 мікрограмів.