Бісквітний торт з фруктовою начинкою, покритий цукровою мастикою та прикрашений пухнастим павуком. Цей торт можна спекти на Хелловін або зробити сюрприз до дня народження, якщо, звичайно іменинник не боїться павуків! Павука з пісочного тіста з цукровою глазур'ю потрібно приготувати за день до того як ви спече торт. Рецепт розрахований на торт розміром 26 х 20 сантиметрів.
Час підготовки: 24 години
Час приготування 6 годин
Кількість порцій: 8
Набір продуктів для приготування торта:
Пісочне тісто (павук):
- вершкове масло - 60 г;
- пшеничне борошно - 170 г;
- цукор - 85 г;
- яйце (жовток) - 1 шт .;
- молоко - 20 г;
Цукрова глазур (павук):
- харчовий барвник чорний, червоний - 1 г;
- цукрова пудра - 170 г;
- яйце (білок) -1 шт .;
Бісквітне тісто:
- пшеничне борошно - 150 г;
- цукор - 200 г;
- яйце - 6 шт .;
- апельсинова цедра - 1 ч.л .;
Фруктова начинка:
- яблуко - 1 шт .;
- груша - 1 шт .;
- горіхи - 50 г;
- курага - 50 г;
- родзинки - 30 г;
- тростинний цукор - 50 г;
Заварний крем:
- тростинний цукор - 80 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 200 г;
- крохмаль - 30 г;
- вершкове масло - 120 г;
Крем під мастику:
- вершкове масло - 120 г;
- згущене молоко - 100 г;
Для прикрас:
- цукрова мастика - 300 г;
Покрокова інструкція для страви "Торт з павуками"
Змішуємо пісочне тісто. Воно повинно бути досить щільним. Розкачуємо пласт товщиною 7 міліметрів. Кладемо на деко, вирізаємо гострим ножем ноги павука довжиною близько 10 сантиметрів. Знадобиться 8 ніг і 2 вусики, але краще вирізати їх з невеликим запасом. Для тулуба павука потрібно спекти кілька прямокутних пластин з пісочного тіста.
Пісочне тісто печемо 8 хвилин при 160 градусах за Цельсієм. Після того як пластини тіста охолонуть, вирізаємо деталі павука так, як показано на цій фотографії. Размерипаука ви можете задати самостійно, а на цьому торті сидить павук розміром 10 х 16 сантиметрів. Для склеювання деталей змішуємо сирої білок і цукрову пудру.
Склеюємо деталі між собою, вони висохнуть приблизно через годину. Згладжуємо склеєні деталі наждачним папером.
Робимо попереднє складання павука, вирівнюємо ноги.
Розбираємо павука, змішуємо цукрову глазур з білка і цукрової пудри. Складаємо два сірих кольору глазурі. Беремо кулінарний пакет з дуже тонкої кремовою насадкою. Дрібними штрихами зафарбовує ноги і тулуб павука, так як показано на фотографії малюємо щелепи темно червоним кольором. Ми залишаємо сохнути деталі при кімнатній температурі 3 години.
Акуратно збираємо павука. Лапи вклеиваем на цукрову глазур. Малюємо очі чорною або темно синьою глазур'ю. Ми залишаємо павука на 10 годину в спокої, щоб всі деталі висохли і міцно скріпилися між собою.
А тепер рецепт бісквітного торта. Готуємо бісквіт. Змішуємо сирі яйця і цукор. Ставимо масу на водяну баню. Підігріваємо, постійно змішуючи віночком до температури 60 градусів Цельсія.
Збиваємо розігріті яйця з цукром до тих пір, поки суміш не збільшиться в 3-4 рази, злегка охолоджуємо.
Далі все потрібно робити дуже швидко. Швидко змішуємо збиті яйця, пшеничне борошно і апельсинову цедру.
Форму змащуємо маслом і посипаємо сухарями. Заповнюємо тестом. Ставимо в розігріту до 170 градусів за Цельсієм духовку.
Випікаємо 30 хвилин. Остужаем, вирізаємо рівний прямокутник.
Готуємо фруктову начинку. Нарізаємо дрібно яблуко, грушу, курагу. Додаємо родзинки, будь-які горіхи і тростинний цукор. Кладемо все в сковороду і готуємо 10 хвилин на невеликому вогні.
Розрізаємо бісквіт навпіл. Викладаємо фруктову начинку. Поливаємо бісквіт утворився сиропом.
Готуємо заварний крем для бісквітного торта. Змішуємо яйце, молоко і крохмаль.
Додаємо тростинний цукор. Ставимо миску на водяну баню. Нагріваємо до загусання, помішуючи.
Остигнула масу збиваємо з м'яким вершковим маслом.
Викладаємо шар заварного крему на фруктову начинку.
Накриваємо торт другою половинкою бісквіта. Якщо торт вийшов не дуже рівний, то його потрібно накрити дошкою, поставити зверху вантаж і прибрати в холодильник на 1 годину.
Перед тим як покрити торт мастикою, обмазуємо його з усіх боків кремом з вершкового масла, збитого зі згущеним молоком. Знову ставимо торт в холодильник на 1 годину, щоб крем застиг.
Присипаємо поверхню столу цукровою пудрою. Розкачуємо готову цукрову мастику шаром 4 міліметри.
Покриваємо торт шматками мастики внахлест. По швах робимо невеликі вм'ятини тупим кінцем бамбуковій палички. У ці вм'ятини ставимо точки тієї ж цукровою глазур'ю, якої розфарбований павук. Краї глазурі зрізаємо гострим ножем.
На готовий торт садимо павука. До речі, з мастики можна вирізати цифри або букви, якими можна додатково прикрасити торт "Павук". Бісквітний торт (фото) з дуже смачною начинкою готовий.
