До розсипчастому пісочного тесту підходить начинка зі сметани або вершків, а для «Наполеона» ми готуємо заварний молочний крем. Бісквітним ж коржам найкраще підходить шоколадний крем для торта з какао-порошку. Рецептів цього простого і досить бюджетного варіанту при бажанні можна знайти чимало. Ми пропонуємо вам кілька своїх.
Поради кулінарів
Варіантів приготування шоколадного крему досить багато. Наприклад, якщо додати в помадку плитку молочного шоколаду, смак стане більш яскравим і насиченим. У той же час звичайні вершки додадуть крему приємний молочний відтінок, а щіпка кориці - гостроту.
Якщо вже зовсім немає часу возитися з заваркою і іншим, можна просто змішати 100 г вершкового масла, банку відвареної згущеного молока і 2 столові ложки какао-порошку. Шоколадний крем для торта з какао-порошку і згущеного молока виходить дуже ситним і солодким.
Кожен новий компонент в складі приносить в крем свій смак і чарівність. Мабуть, єдине, що об'єднує всі ці рецепти, - це секрети приготування:
- Яєчні жовтки і білки краще збиваються охолодженими. Але при цьому всі інші інгредієнти додавати в крем потрібно кімнатної температури.
- Заварний крем при варінні вимагає постійного помішування і особливою пильністю. Трохи не встежили, і він взявся грудочками або зовсім прилип до дна каструлі.
- У крем завжди кладуть тільки вершкове масло, заміна його маргарином неприпустима. Крім того, масло краще збивається в мисці з льодом.
- Якщо хочете отримати пишний шоколадний крем, всі інгредієнти потрібно збивати тільки в сухому посуді.
Ось і всі тонкощі. Пора приступати до їх практичного використання. І тут на допомогу прийдуть такі рецепти.
крем заварний
Густий шоколадний крем для торта приготувати дуже просто. Достатньо буде лише проварити суміш кілька хвилин на повільному вогні або паровій бані, додавши при цьому в неї трохи пшеничного борошна. Для домашнього печива, кошиків, пирогів, тістечок і тортів підійде класичний варіант.
- 1 ст. молока;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. порошку-какао;
- пакетик ванільного цукру;
- 4 ст. л. борошна вищого сорту;
- дрібка солі.
приготування:
- У сотейнику змішуємо яйця, борошно, цукор, ванілін і какао-порошок.
- Гарненько вимішуємо інгредієнти силіконової лопаткою до отримання ось такий однорідної маси.
- В окремій каструльці кип'ятимо молоко і поступово вводимо його в шоколадну пасту.
- Ставимо сотейник на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо крем до тягучою консистенції. На це піде приблизно 5-7 хвилин.
- Знімаємо каструлю з вогню і даємо помадці повністю охолонути.
- Потім змащуємо готовим кремом коржі, печиво, домашні вафлі або подаємо його в якості соусу для млинців. Смачного!
Арахісовий крем
Цей рецепт шоколадного крему відмінно підійде для бісквітного торта, коржі якого приготовлені традиційним способом без добавок. Практично перемелений в борошно арахіс додасть крему приємне горіхове післясмак, за рахунок чого неможливо буде відрізнити, приготований він на основі дорогою плитки чорного шоколаду або з використанням дешевого какао-порошку. Спробуйте самі.
- ¾ ст. молока;
- 4 ст. л. цукрового піску;
- 1 яйце;
- 5 ст. л. борошна вищого сорту;
- 3 ст. л. какао;
- 1 ст. обсмаженого арахісу.
приготування:
- Подрібнюємо за допомогою блендера, кухонного комбайна або кавомолки смажений арахіс.
- Тим часом на повільному вогні доводимо молоко до кипіння і знімаємо.
- В окремій мисці змішуємо до стійкої пінки яйце з цукром.
- Змішуємо борошно з какао, з'єднуємо сухі і рідкі інгредієнти за допомогою віночка.
- Тоненькою цівкою вливаємо в кавову суміш молоко і розмішуємо все грудочки.
- У самому кінці приготування в крем додаємо подрібнений арахіс.
Крем для торта «Тропікана»
Хочете здивувати своїх близьких? Тоді спробуйте приготувати крем для торта з авокадо. Спочатку ніхто навіть і не подумає, що цей ніжний крем складається в основному з фруктів. А все тому, що авокадо не пахне і практично не має свого смаку. Зате цей тропічний гість може виступати в ролі чудової основи для більшості страв, і торт не виняток.
- стиглий авокадо;
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. натурального меду;
- ¼ частина апельсина.
приготування:
- Для початку заздалегідь підготуйте всі інгредієнти за списком. Вони обов'язково повинні бути кімнатної температури.
- Потім очистіть авокадо і складіть його шматочки в чашу блендера.
- Збризгуємо тропічний фрукт апельсиновим соком. Додаємо до нього мед і какао.
- Збиваємо всі інгредієнти до однорідної консистенції спочатку на високих, а потім на низьких оборотах блендера.
- Остужаем готовий фруктовий крем в холодильнику і подаємо до столу або змащуємо їм коржі для торта. Смачного!
За допомогою цих рецептів можна отримати дуже смачний шоколадний крем. Навіть важко сказати, який з варіантів краще підійде для торта. Тут велику роль відіграють індивідуальні смакові уподобання, і щоб визначитися, доведеться спробувати їх все. У будь-якому разі не бійтеся експериментувати і відкривати для себе нові кулінарні горизонти!
Читайте інші цікаві рубрики