Одним з найпростіших кремів стає сметанний крем.
Його не треба довго готувати, використовувати плиту або інші термічні обробки, а про смак крему навіть сперечатися не варто. Це найсмачніший і насичений крем.
Ще однією перевагою сметанним кремом - є його універсальність. Сметана готова бути сусідами з будь-якими, навіть самими екзотичними, фруктами. Рецепт крему не складний - на 0,5 літра сметани покладається додати половинку склянки цукру. Спочатку збиваємо сметану до потрібної густоти, а потім починаємо додавати в нього цукор. Тільки використовувати сільську сметану для приготування просочення для торта не рекомендується, так як при ретельному збиванні вона перетвориться в масло, і ви зможете порадувати гостей тільки масляним кремом.
Бісквітний торт зі сметанним кремом може бути будь-яким за своїм дизайном. Можна просто зробити звичайні круглі або квадратні бісквіти, які промазати подібної просоченням, а можна приготувати торт зі шматочків, типу «Кучерявий пінчер» або «Графські руїни». Так само буде дуже добре виглядати кошик з фруктами, основою для якої послужить бісквітний торт зі сметанним кремом, а фрукти і ягоди будуть свіжими і справжніми. Так як рецепт торта «Кучерявий пінчер» був детально описаний в статті: «« Кучерявий пінчер »- це торт, а не порода собаки», а так само можливість його приготування з готових коржів представлена в статті «Готові бісквітні коржі - приготування торта за 10 хвилин ». Це один з найпоширеніших тортів зі шматочків.
Другий торт, рецепт якого включає в себе бісквітні коржі і сметанний крем - це «Зебра» про яку теж дуже багато сказано.
У цій статті хочеться представити дещо незвичний бісквітний торт зі сметанним кремом.
Він робиться на будь-який дитяче свято і користується шаленою популярністю серед дітлахів. Кошик з фруктами і ягодами вразить не тільки своєю простотою виготовлення, а й зовнішнім виглядом.
Для приготування бісквіта нам буде потрібно:
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Цукор пісок - 2 склянки;
- Борошно вищого сорту - 2 склянки;
- Сода - 1 ч. Ложка;
- Какао - 6 ст.ложек;
- Молоко 2,5% - 1 стакан;
- Оцет - 1 ст.ложка;
- Окріп - 1 стакан;
- Сіль - 1 щіпка;
- Масло рослинне рафіноване - 50-60 мл.
Для крему:
Для прикрас:
- Мандарини - 3 шт .;
- Ківі - 2 шт .;
- Банани - 2 шт .;
- Ягоди полуниці великої - 1 стакан;
- Дрібна ягода смородина або невеликий агрус - 0,5 склянки;
- Вафельні трубочки - 0,4 кг.
Інгредієнтів звичайно багато, та й спосіб приготування не дуже простий, але ви будете винагороджені за свою завзятість і витрачені сили. Дитяча радість і ніжна посмішка буде кращим винагородою за свою працьовитість.
Приготування дещо незвично для бісквіта, але це все ж бісквітний торт зі сметанним кремом, який ми будемо готувати в мультиварці. Якщо немає цього чудового апарату, то приготувати бісквіт можна в духовці, тільки краще пекти кілька коржів окремо.
Почнемо зі змішування інгредієнтів.
Для початку збиваємо яйця з цукром і сіллю до гарної густої піни. Після чого треба додати молоко і рослинне масло - піна западе, але це не страшно, так і повинно бути. Після додавання вищевказаних продуктів знову збиваємо масу. Додаємо в рідку масу погашену оцтом соду, і добре перемішуємо. Потім слід додати какао, попередньо його просіявши через дрібне ситечко.
Какао теж перемішуємо з масою, поки вона ще рідка. Тепер настає черга просіяного борошна. Ось тут тісто прямо на очах почне сильно густіти. Якщо ви працювали до цього міксером, то не варто міняти насадки, а просто замішувати масу виделкою, так як подальші події можуть знову вимагати зміну насадок на легені.
Після того, як ви додали борошно, виливаємо склянку окропу.
Ось тепер тісто знову рідке і його ще раз треба збити міксером або віночком. Випікати бісквітний торт зі сметанним кремом передбачається в мультиварці, тому виливаємо масу в чашу і ставимо на режим випічка на 1 годину. Оптимальна температура для даного бісквіта - 180 градусів, якщо у вас немає температурного режиму, то на максимальній потужності ставимо на 45 хвилин. Потім треба відкрити кришку і перевірити корж зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Якщо з'ясується, що торт не готовий, то додаємо ще 15 хвилин.
Коли корж приготується, то залишаємо його на 10 хвилин із закритою кришкою, а потім перевертаємо на форму для варіння на пару і чекаємо повного охолодження. Ділимо корж на 2 або 3 частини, все залежить від висоти коржа і чаші мультиварки.
Готуємо сметанний крем, яким дуже рясно просочуємо кожен шар і складаємо один на інший.
Бока обмазуємо кремом і прикладаємо вафельні палички по всій бічній поверхні торта. Щоб вафлі добре приклеїлися, я використовую атласну стрічку, якою обмотую акуратно торт до моменту застигання крему. Кошик вже готова, тепер треба прикрасити її фруктами і ягідками. Для цього очищаємо все приготовані фрукти, ріжемо їх часточками, мандарини поділяємо на часточки і ретельно очищаємо від всіляких неїстівних частин.
Все красиво викладаємо на верхівку торта і ставимо весь бісквіт в холодильник на 2 години. Після цього торт можна подавати до столу, попередньо знявши стрічку. Якщо ви не впевнені у фортеці сметанним кремом, то можете для боковин скористатися масленим кремом.
Даний рецепт бісквіта можна використовувати і як основу для вишневого торта. Просто все фрукти, які вимагав вищевказаний рецепт, варто замінити склянкою вишні без кісточок і використовувати просочення з вишневого сиропу. Так само рецепт зимового торта може бути з вареної вишнею, якщо в будинку є вишневий компот.
Шоколадний бісквіт готуємо так само, як показує рецепт кошики, тільки кожен корж спочатку трохи просочуємо вишневим сиропом, укладаємо третину вишні і заливаємо сметанним кремом. Так чинимо з усіма верствами, тільки верхній корж доведеться поміняти черговість. Спочатку сироп, потім крем, а зверху вишня.
Торт виходить дуже соковитим і смачним і з'їдається буквально за один день.
Найпростіший бісквіт зі сметаною
Але не кожен день трапляються свята або просто не хочеться сильно напружуватися прикрасою торта. Смачний бісквіт можна ні чим не прикрашати, а зробити звичайні світлі коржі з кавовим сметанним кремом.
Рецепт приготування дуже простий, для нього буде потрібно:
- Борошно - 1 склянка;
- Цукор - 1,5 склянки;
- Яйця курячі - 4 шт;
- Сметана - 0,5 літра;
- Какао - 4 ст. ложки.
Все починається з поділу яєць на білки і жовтки.
Спочатку збиваємо білкову масу з чвертю склянки цукру. Ми залишаємо білкову масу і займаємося жовтками. Жовтки збиваємо з 3/4 склянки цукру, додаємо в жовткову масу просіяне борошно і збиваємо тісто. Тепер домішувати білки до приготовленого тесту, але не збиваємо, а акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.
Розігріваємо духовку до 200 градусів, вистилає форму пекарської папером і виливаємо тісто в форму. Ставимо форму в духовку на 30-40 хвилин, а перевіряємо готовність сірником або зубочисткою. Готовий корж повинен постояти при вимкненому духовці ще хвилин 10, після чого дістаємо його, викладаємо на блюдо і даємо повністю охолонути.
Готуємо самий звичайний сметанний крем, в кінці приготування просіюємо в крем какао і ще раз ретельно збиваємо.
Ріжемо готовий бісквіт на 3 частини за допомогою нитки або волосіні і просочуємо сметанним кремом. Якщо хочеться як то прикрасити даний бісквіт, то потріть білу шоколадку на тертці і цими стружками посипте торт зверху.
Найпростіший бісквіт готовий, через пару годин, проведених в холодильнику, він може бути представлений публіці до димлячим кухлик чаю.
Рецепт «Скрізь сметана»
Даний рецепт бісквіта зі сметаною в тесті і сметанним кремом зовні не відрізняється своєю легкістю, але так само смачний і не вимагає додаткової просочення сиропом або рідкої сметаною. Для цього бісквіта, сметану, призначену для крему, треба обов'язково відважувати. Тобто ввечері, перед днем приготування торта, сметану 0,5 літра сметани треба покласти на конструкцію з друшляка і марлі, піднятий на каструльку.
Приготування самого бісквіта нічим не відрізняється від класичного. Для цього торта потрібно:
- Борошно - 2 склянки;
- Яйця курячі - 6 шт;
- Сметана - 0,5 літра в крем і 2 склянки в тісто;
- Цукор - 2,5 склянки (2 - в тісто, 0,5 склянки в крем).
Всього 4 інгредієнта і вийде дуже смачний і соковитий торт. Розділимо яйця на білки і жовтки, білки збиваємо з 0,5 склянки цукру, потім збиваємо жовтки з 1,5 склянки цукру. У жовтки додаємо сметану - 2 склянки і просіяне борошно.
Тільки після цього втручаємося в тісто білки. Перемішуємо дуже акуратно знизу вгору і викладаємо тісто на заздалегідь приготовлену форму, застелену пергаментом для випічки.
Форму ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності, хвилин 30 він точно повинен перебувати в духовці, потім перевіряємо сірником і залишаємо в теплій духовці, з відкритими дверцятами, поки готуємо крем.
Збиваємо сметану, додаємо в неї 0,5 склянки цукру і ще раз ретельно збиваємо. Корж витягуємо з духовки, розрізаємо на 2 коржа за допомогою нитки або довгого гострого ножа і промазуємо кремом.
Даний бісквіт не вимагає тривалого охолодження і просочення, так як сам по собі виходить досить соковитим. Цю випічку можна подавати на стіл відразу після приготування. Торт виходить в міру солодким і дуже ситним.