Бізонів часто називають американськими буйволами. хоча це не зовсім вірно, тому що бізони - це великі бики, родичі зубрів. Поширені в Північній півкулі, особливо в Канаді та в Північній Америці, в даний час бізонів стали розводити в країнах Азії.
М'ясо бізона для наших широт є скоріше незвичайним делікатесом, а індіанські племена, що населяють Північну Америку, зобов'язані своїм існуванням саме бізони. Туша вагою 700-900 кілограм могла прогодувати кожне плем'я протягом тижня, а то і більше. Індіанці не тільки вживали в їжу свіже м'ясо, а й готували його про запас, в'ялили, сушили або робили блюдо, що називається пемікан. для цього на вогні висушували тонкі смужки м'яса бізона, подрібнювали їх і примушували з гусячим або ведмежим жиром. Потім цією сумішшю набивали шкіряні мішки. Пемікан міг зберігатися, кілька місяців і був порятунком в разі невдалого полювання.
М'ясо бізона за зовнішніми ознаками схоже на яловичину - колір має насичено-червоний, м'ясо соковите і маложирное.
Калорійність Бізон м'яса
Калорійність Бізон м'яса становить 109 ккал на 100 грам продукту.
Склад Бізон м'яса
Корисні властивості Бізон м'яса
М'ясо бізона містить велику кількість лінолевої кислоти, яка має властивість пригнічувати ріст ракових клітин і сприяє нормалізації ваги.
Бізон м'ясо в кулінарії
М'ясо бізона гасять, смажать, запікають, в'ялять і варять. В даний час з м'яса бізона готують чудові стейки (калоризатор). Якщо можна застосувати до їжі таке порівняння, то це - чоловічий, «брутальний» і дуже ситний стейк. Доповнивши його келихом сухого вина. ви отримаєте справжній обід, який не вимагає навіть гарніру.