Щоб ріпчасту цибулю довго зберігався взимку і не псувався, важливо його гарненько просушити. У суху сонячну погоду рекомендується сушити цибулю на грядці, розкладаючи в один ряд на дошку або фанерку. У дощову цибулю прибирають відразу під укриття. Зв'язавши невеликими пучками, цибулини підвішують на протязі в сараї, під навісом, на горищі.
Для захисту цибулі від шейковой гнилі перед закладкою на зберігання його необхідно добре просушити при температурі 40-42 гр протягом 12 годин, потім досушити при температурі 30-35 гр, поки на цибулинах не утворюється суха лушпиння. Після просушування листя обрізають, залишаючи так звану шийку - засохле листя довжиною близько 4 см. Висушені цибулини шелестять, якщо їх ворушити.
Листя не обрізають тільки в тих випадках, коли цибуля буде зберігатися в вінках або в косах (в квартирі або в будинку). У цих умовах шейковая гниль розвивається повільно і практично відчутного шкоди не завдає.
Треба мати на увазі, що цибуля дуже швидко приходить в непридатність, якщо тримати його, навіть нетривалий час, в мішках або в ящиках без доступу повітря. І ще: цибуля не любить різких коливань температури і вологості.
Як зберегти цибулю на зиму
Зберігання цибулі взимку відрізняється від того, як зберігати часник взимку. Зберігають цибулю по-різному, уклавши його в кошики, картонні коробки, матерчаті мішечки, старі панчохи або заплітають в коси. Кожен знаходить свій спосіб зберігання ріпчастої цибулі взимку.
У одних це може бути тепле місце неподалік від батареї, у інших - прохолодний куточок біля балконних дверей, а у кого-то - під ванною. Лише б не було сиро. До речі, цибуля, підвішений косами, не псується тривалий час.
Якщо врожай цибулі дуже великий, його можна зберігати в сухому підвалі на полицях з рейок, насипавши шаром 20-40 см. Останнім часом для зберігання цибулі і часнику стали використовувати картонні осередку з-під яєць. У кожне поглиблення укладають шийкою вгору по цибулині. Зберігають під ліжком.
Є такий спосіб зберегти цибулю на зиму: цибулини складають в низькі ящики і опудривают золою навпіл з вапном-пушонкой. Це опудривание витягує надлишки вологи з лука.
А деякі радять занурити вимиті головки на 5 хвилин в окріп, охолодити, висушити і скласти в промиті банки, пересипаючи кожен раз сіллю, потім закрити поліетиленовою кришкою і поставити в темне прохолодне місце.
Взимку можна зберігати цибулю на балконі. Звичайно, в замороженому стані. попередньо цибулини зі сухий сорочкою охолоджують протягом одного тижня в нижньому відділенні холодильника. Потім потрібно швидко упакувати їх в ящик і щільно укутати старою ковдрою або пальто, щоб оберегти цибулю від різких перепадів температури. Ящик поставте на балкон. У міру необхідності діставайте цибулини, але не відразу кладіть їх в суп або спекотне, а необхідно розморозити їх у холодильнику: тоді цибуля повністю відновлює свої смакові якості.
Зберігання цибулі севка
Севок можна зберігати трьома способами
Теплий спосіб. Температура підтримується в межах 18-23 гр, вологість 50-70%. але в процесі зберігання таким способом буває велика втрата від висихання дрібних цибулин, яка становить до 25% і більше від загальної маси.
Холодно-теплий спосіб. Восени і навесні підтримують таку ж температуру і вологість, як і при теплом способі, а взимку за рахунок холодної погоди знижують до мінус 1. -3 гр при вологості 80-90%. Цей спосіб доцільно застосовувати там, де взимку стійко тримається морозна погода. У порівнянні з теплим способом втрати лука знижуються на 12-14%.
Холодний спосіб. Севок після сушки поміщають в холодильник з температурою -1. -3 гр і вологістю 80-90%. Севок розміщують в ящиках не надто товстим шаром. так в холодильнику він зберігається до самої посадки. При зберіганні у такий спосіб втрати зводяться до мінімуму, але необхідний великий холодильник, що не для кожного можливо.
Після зберігання холодно-теплим або холодними способами після проростання на наступний рік цибуля не йде в стрілки і дає високі врожаї цибулі.