Смачний салат з огірків на зиму вже багато років поспіль залишається улюбленою стравою у багатьох господинь. У нього можна додати цибулю, часник, помідори, морква, кабачки, гірчицю, спеції і т.д. Ось тільки кілька варіантів приготування цієї чудової заготовки.
Смачний салат з огірків на зиму швидко
Промийте 2 кг огірків, зріжте з двох сторін кінчики, покришите півкільцями. 300 г цибулини ріпчастої почистіть, порубати півкільцями. Порубати великий пучок кропу. Змішайте підготовлені продукти, всипте 3 ст. ложки Сахарка, 12 столових ложок рослинного масла, 7 столових ложок оцтової кислоти, посоліть. Дайте настоятися 4 години, перекладіть в ємність, закип'ятіть, проваріть 5 хв. розфасуйте по банкам, укупорьте.
Смачні салати з огірків на зиму: рецепти
4 кг огірків та 1,5 кг цибулі наріжте, 320 г зелені дрібненько наріжте. Отриману масу ретельно розмішайте, перекладіть в каструльку з додаванням води, 300 г соняшникової олії, 250 г оцту, 3 столових ложок цукру, 4 ст. ложечок солі. Прокип'ятіть вміст протягом 15 хвилин. Стерилізують баночки, розфасуйте в них закуску і укупорьте.
Рецепт з аспірином.
4 кг огіркових плодів порубати кружечками. 1 кг цибулин довільно покришите. З'єднайте підготовлені овочі, залийте водою, всипте 210 г Сахарка, долийте 2 столові ложки оцту, 210 г соняшникової олії, посоліть. Розімніть 5 таблеток аспірину, киньте в каструлю, залиште на 4 години. Тару стерилізують, розкладіть овочі в маринаді і укупорьте.
Варіант з цибулею.
Покришите 2,5 кг свіжих огірків, 110 г кропу, 620 г ріпчастої цибулі, додайте 200 мл оцту, столову ложку цукрового піску, 25 мл рослинного масла (попередньо прогрійте його на сковорідці). Дайте масі настоятися 40 хв. Розкладіть заготовку по банкам (наполовину). Візьміть широку і великий таз, налийте в неї води, виставте ємності, прикрийте кришками. Тара повинна знаходитися в такому положенні, поки не скипить вода. Після закипання потримайте баночки ще хвилин 20. Витягніть ємності, закатати кришками.
Салати на зиму найсмачніші з огірків.
Дрібненько покришите 7 кг огірків, 1 кг моркви, пару кілограмів цибулі. Змішайте з 200 г рубаної зелені - петрушки або кропу. Насипте по 3 столових ложки солі і Сахарка, влийте 320 г рослинного масла і 110 мл оцтової кислоти. Розмішайте вміст, залиште для настоювання на 24 години. Розкладіть заготовку по банках, стерилізують 10 хв. закатати салатик.
Варіант з коріандром.
3 кг свіжих огіркових плодів дрібненько покришите. 1 кг ріпчасті цибулини порубати кільцями, розберіть їх. Складіть овочі в каструлю, додайте 100 г подрібненої зелені, розмішайте, додайте 110 г цукру, столову ложку солі, дрібку меленого коріандру. Влийте воду, поставте на тихий вогонь, прокип'ятіть 15 хвилин. Вимкніть вогонь, розкладіть салатик по банкам, закатати.
Варіант салату з запашним перцем.
1,5 огіркових плодів покришите кружечками, дрібненько порубати 800 г цибулі ріпчастої. Гарненько промийте 50 г кропу, подрібніть його. Стерилізують ємності, киньте в кожну кілька зерен запашного перцю, лаврового листочків, приправте за смаком сіллю і цукром, 2 ст. ложки оцту, викладіть овочі, залийте окропом. Накрийте кришками, стерилізують 10 хв.
Салат з переросли огірків на зиму.
2 кг огірків очистіть від старої шкірки, покришите скибочками. Складіть нарізку у велику миску, залийте 0,5 ст. рослинного масла, і 0,5 ст. оцту. Розмішайте руками, залиште на пару годин. Розкладіть заготовку в банки, залийте соком, який утворився в мисці, підлити трохи водички, стерилізують до легко потемніння, закатати.
Неймовірно приємним на смак виходить і зимовий салат з огірків.
Варіант з капустою.
300 г капусти очистіть від верхніх листочків, при необхідності розріжте качан на 4 частини, відокремте качан, дрібненько наріжте. Вимийте 200 солоних огірочків, поріжте їх уздовж, а потім - дрібними шматочками. Змішайте підготовлені продукти між собою, розкладіть в підготовлену тару. Розсіл для заливки готується наступним чином. У літрі води розчиніть 65 г солі і 45 г цукру. Розсолом залийте овочі. Підготуйте велику каструлю, поставте її разом з водою на тихий вогонь, помістіть в банки, прикрийте кришками. Потримайте ємності 10-15 хвилин.
Рецепт з помідорами.
За 2 кг помідорів і огірковим плодів, ½ кг моркви очистіть і поріжте шматочками. Акуратно укладіть в каструлю, влийте ½ літра соняшникової олії, 2 ст. ложечки цукру, 125 мл оцту, посоліть, вимішайте, влийте води, варіть протягом години на слабкому вогні. Розфасуйте заготовку по стерилізованих баночками, закрутіть.
Інші варіанти цього чудесного страви ви можете прочитати тут. Вони вам точно сподобаються!
Для того щоб приготувати для своєї сім'ї відмінну зимову закуску не обов'язково використовувати витончені рецепти. Навіть найпростіший набір продуктів дозволить приготувати страву, яке захочеться їсти знову і знову.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)