1. Презентація «Блокадний хліб»
Уривок з вірша
Лідії Тимофіївни Хямеляніной
«Блокадний хліб»
Я згадую хліб блокадних років,
Який в дитячому будинку нам давали.
Чи не з борошна він був - з наших бід,
І що в нього тоді тільки не клали!
Хліб був з половою, макухою і бадиллям,
З корою. Колючий так, що ріже ясна.
Важкий, гіркий - з хвоєю, лободою,
На свято, дуже рідко - чистий просто.
3. Дорога Життя
Продукти харчування й паливо до обложеного
місто доставляли по Ладозького озера.
Цей шлях назвали Дорогий Життя.
В
початку блокади борошно імітували
їстівними інгредієнтами. але
спочатку закінчився ячмінь, в тому
числі і ячмінний солод з пивних
заводів. Потім - вівсяне борошно з
фуражного вівса, яким годують
коней. За місяці витрачено
соєве і кукурудзяне борошно, а за ними і
картопля, навіть морожений. стали
молоти макуха.
До
кінця 41-го року продукти
закінчилися, в хід пішла
гідроцеллюлоза. Простіше кажучи,
оброблена хімічним шляхом
деревина. Звідси і байки про те, що
в хліб додавали тирсу. робили
борошно і з кори березових гілок, і з
сосни, і з насіння дикорослих трав.
А в найважчі часи взагалі
збирали борошняну пил зі стін і
стель складів.
6. Зі спогадів про роботу хлібозаводів
У блокадному Ленінграді працювали 14
хлібозаводів. Не вистачало робочих рук, які не
було електроенергії, палива і води.
працівниці
другого
хлібозаводу
шикувалися живим ланцюгом від ополонки в
Неві до бака для замісу і передавали
обмерзлі відра з водою з рук в руки
на тріскучому морозі. Борошно без води в хліб
не перетворитися! Зміна тривала 12 годин.
Жінки добували дрова для печей.
7. Робота на хлібозаводі
В диму ленінградське небо,
На гірше смертельних ран
Важкого хліба, блокадного хліба
Сто двадцять п'ять грам!
11. Черга в булочну
Ленінградці стояли в черзі,
щоб отримати блокадний шматочок
хліба - 125 грамів на весь день.
13. Зміна норми видачі хліба
14. Зі спогадів блокадниці Ольги Вольдемаровна Афанасьєвої
«Найважчий період був взимку 1941
року і в першому кварталі 1942 го, коли в хліб
додавали не тільки вівсяну муку, а й
корьевую (виготовлену з кори гілок
берези), борошно з насіння дикорослих трав
(Полин, щавель), макуха, шрот і
гідроцеллюлозу - масу, схожу на
розмокле мило ».
15. Норма видачі хліба
встановити
реальний рецепт
блокадного хліба 1942 року
не просто. Він змінювався трохи
Чи не кожен день в
Залежно від наявних
хлібних сурогатів. Та й не
хліб це був, а швидше його
подобу. Чим замінити борошно,
думали кращі уми
Ленінграда - технологи,
хіміки, кухарі.
У Музеї хліба можна побачити хліб,
випечений по блокадній рецептурою.
Він сильно відрізняється від того,
який ми звикли їсти за обідом.
Випікали його тільки з житнього борошна з
різними добавками.
57% - шпалерна борошно,
20 - 30% - вівсяне борошно,
10% - соняшникова
макуха,
3% - сіль,
2 - 3% - солод.
символом
блокади став
хліб, такий бажаний і
недоступний для вмирали
від голоду. Блокадний хліб -
це не просто рецептура
екстремального періоду,
це перепустка у світ живих.
20. Бідний ленінградський скибочку хліба. Він майже не важить на руці ...
21. Значення хліба в дні блокади
Наше покоління живе в мирний час. ми
не знаємо, що таке війна і голод. Але поряд з
нами живуть люди, які зазнали всі жахи
блокади. В обложеному Ленінграді між
хлібом і життям стояв знак рівності.
