Зараз люблю салати такого типу, як Кобб - замість змішування просто на купку салатного листя викласти всі складові. Можна використовувати будь-які овочі, але добре коли серед них є бобові і авокадо.
римський салат, порізаний на середні шматочки
радіччіо, цільні листя
терта червонокачанна капуста
квашена капуста
кукурудза
Зелена квасоля
пророщений нут
авокадо
маслини
Чуть чуть посолити, поперчити, зовсім трохи полити олією (зараз віддаю перевагу для таких салатів масло виноградної кісточки)
Для всіх, спраглих побільше білка. Азіфа - салат з холодної сочевиці, постійна частина моєї улюбленої ефіопської кухні. Зазвичай він робиться з вареної сочевиці, але те ж саме можна зробити і з пророщеної. Я пророщують зелену сочевицю тільки один день.
2 склянки пророщеної зеленої сочевиці
1/2 середньої червоної цибулини, дрібно порізаної
1/2 склянки кінзи, дуже дрібно порізаної
1 с.л. свіжого середньо-гострого перцю (на кшталт халапено), дрібно порізаного
1 ч.л. оливкового масла
сік одного лайма
1/4 ч.л. солі
1 ч.л. яблучного або білого винного оцту
1 ч.л. гірчиці грубого помелу
1 ч.л. агаві або меду
Як ви вже зрозуміли, кінзу, цибулю, і перець потрібно нарізати ультра-дрібно. Найкраще для цього підходить великий ніж, яким завгодно можна довести до стану потерті. Заправку змішати окремо. Якщо у вас вдома вже є гостра коричнева гірчиця, то досить просто її змішати з маслом, лаймом і сіллю. Сочевицю, цибулю, кінзу, перець і заправку добре змішати в мисці, настояти мінімум годину. Смакує більше на другий день.
1 маленька головка цвітної капусти
2 склянки зеленого горошку
половинка червоної цибулини
3 с.л. оливкового масла
1 с.л. каррі (на свій розсуд, у мене не дуже гостре каррі)
1 ч.л. пластівців червоного перцю (red pepper flakes)
1 ч.л. солі
2 зуба часнику
шматочок свіжого імбиру з великий палець
1 лимон
кінза
Цвітну капусту розрізати на дрібні суцвіття. Цибулю порізати дуже дрібно. Імбир почистити і натерти на дрібній тертці. На дрібній тертці натерти цедру з цілого лимона. У великій мисці змішати кольорову капусту, горох, цибуля, червоний перець, сіль, каррі, імбир, і видавити туди ж часник через прес. Додати масло, розрізати лимон і видавити весь сік в миску, добре змішати. При подачі страви зверху посипати нарізаною кінзою.
На ринку мені продали фунт свіжої чорноокої квасолі, продавці сказали, що чистили її по шляху на ринок. Вона була біла і светлозелёная, дуже смачна. Салат простий:
2 склянки чорноокої квасолі (свіжої або розмоченого)
1 стакан помідорів, дрібно порізаних
2 стебла черешкові селери, дрібно порізаних
1 гострий перчик, дуже дрібно порізаний або потертий (без насіння)
2 с.л. лимонного соку
2 ч.л. оливкового масла
сіль, перець на смак