Ці солодкі болгарські перці маринуються цілком, щоб потім можна було відкрити банку і нафарширувати смачні готові стручки рисом і м'ясом.
За смаком і ніжною структурою вони будуть нагадувати печена перець - рецепт, тільки мариновані стручки виявляться трохи кислі (бо в маринаді) і гостріше.
Стерилізувати банки з цілими перцями не потрібно. Маринад добре збереже їх до нового врожаю. І на смак наші мариновані фаршировані перці виявляться нітрохи не гірше свіжих! І як приємно буде Оцуті їх річний смак холодною зимою! Давайте консервувати цілі стручки перцю!
Що потрібно для маринування цілих перців
- Перець - скільки увійде в банку.
- Банки великі - краще трилітрові.
Для маринаду на трилітрову банку:
- приблизно 1,5 літра води;
- 2 столових ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка оцтової есенції (70%).
Якщо у вас не есенція, а столовий оцет 9%, пропорції маринаду такі: приблизно, 5,5 склянок води (1,375 л); 2 столових ложки цукру; 1 столова ложка солі; 7 столових ложок оцту 9% (це 0,5 склянки = 125 мл).
Спосіб заготівлі цілого перцю в маринаді
Перець помити, обрізати і почистити. Перегородки всередині стручка теж прибрати. Перці вставити один в інший (як одноразові стаканчики) і помістити в банку. Звичайно, для того, щоб перців увійшло більше, треба брати великі трилітрові банки (ретельно промиті і ошпарені окропом). Зазвичай, в банку входить по 2-3 пірамідки з перців. Перці залити окропом на 20 хвилин. Потім - воду злити через дірчасту кришку.
Після цього - залити перці приготовленим маринадом. Закатати. Як зробити маринад для болгарського перцю Закип'ятити воду, додавши в неї цукор і сіль. Добре перемішати, щоб все розчинилося. В самому кінці додати оцтову есенцію. Що робити, якщо маринаду не вистачило Буває іноді, що маринад закінчився, а банку неповна. Тоді треба долити в банку звичайного окропу. Я так робила багато разів - все зберігається добре. Де зберігати маринований цілий перець Бажано зберігати банки з перцем в прохолодному підвалі. Ще з болгарського перцю і помідорів можна приготувати дуже смачне лечо - рецепт (зі стерилізацією) або смачне лечо без стерилізації.