Болгарський солодкий перець - джерело вітамінів. Лікувальні властивості солодкого перцю
Болгарський солодкий перець повинен бути присутнім щодня у кожного на столі, з'ївши один великий червоний перець можна повністю перекрити добову потребу у вітаміні С і А. Сьогодні багато людей по достоїнству оцінили корисні властивості болгарського перцю, особливо привертає він гурманів за соковиту хрустку текстуру, характерний смак і різноманітність кольору.
Підійдеш до овочевого прилавка в магазині - і очі розбігаються від "різнобарв'я" перців. Поріжте його на салат, покладіть в суп або в жарку, і блюдо відразу стане святковим і смачним. Не даремно він полюбився всім господиням - ароматний і легкий в приготуванні, корисний і дієтичний болгарський перець хороший як в свіжому, так і тушкованому, смаженому і консервованому вигляді. Всілякі салати, супи, лечо, печеня, овочеві приправи до м'яса, до курки і улюблений усіма фарширований перець - ось тільки деякі з популярних страв, які неможливо приготувати смачно без болгарського перцю. Якщо ж вам вже набридли фаршировані перці, можна їх замінити фаршированими кабачками.
Оброблені плоди солодкого перцю. також як і свіжі, зберігають велику кількість вітаміну С - аскорбінової кислоти. Пов'язано це з тим, що солодкий перець - це штучно виведена різновид гострого стручкового перцю. У складі солодкого перцю, на відміну від гострого, дуже мало алкалоїду капсаїцину, що додає плодам "палить" смак, але дуже багато вітамінів А, С, В, Р, Е, К, фолієвої кислоти, органічних кислот і мінеральних солей, а також легкозасвоюваних вуглеводів, крохмалю, клітковини і пектинових речовин.
При цьому вітамін С в солодкому перці окислюється менше через те, що активність ферментів, негативно діють на нього, в плодах перцю незначна. Завдяки цьому вітамін С, що міститься в болгарському перці, добре зберігається навіть після кулінарної обробки. Саме тому, в багатьох кулінарних і косметологічних рецептах радять перед використанням перець бланшувати в киплячій воді, а потім використовувати м'якоть, знявши з перцю шкірку.
Залежно від стадії дозрівання і сорту плоди перцю можуть бути зеленого, червоного, помаранчевого, жовтого і фіолетового кольору. Найбільша кількість вітамінів міститься в червоних плодах, а зелений колір плоду - показник його неповної зрілості. За смаком зелений перець солодший, ніж червоний. А жовті та оранжеві плоди перцю вважаються найбільш соковитими. Купувати плоди перцю краще восени, які виросли на полях, а не в теплиці. При вирощуванні з використанням великої кількості мінеральних добрив і пестицидів, солодкий перець має властивість накопичувати їх. Не дарма солодкий перець входить в десятку продаються продуктів, які містять пестициди.
Болгарський солодкий перець - справжнє джерело вітамінів, тому його рекомендують включити в раціон харчування людей, які страждають авітамінозом, недокрів'ям, депресією, занепадом сил, погіршенням пам'яті і цукровим діабетом. Співдружність аскорбінової кислоти з вітаміном Р в складі солодкого перцю робить його корисним для зміцнення стінок кровоносних судин і запобігання утворення тромбів.
Червоний болгарський перець є відмінним антиоксидантом. Як і в помідорах, в червоному перці міститься багато лікопіну, який перешкоджає утворенню ракових клітин. Зелені плоди перцю менш багаті вітамінами, але вони багаті Р-кумаровой і хлорогенова кислотою. Ці кислоти мають здатність зв'язувати і видаляти з організму нитроксид - канцерогенні речовини. Завдяки великому вмісту аскорбінової кислоти і бета-каротину, всі сорти перцю допомагають запобігти розвитку ракових пухлин і серцевих нападів.
Щоденне вживання в їжу салатів і страв з болгарського перцю сприяє поліпшенню обміну речовин, завдяки чому людина швидше може позбутися зайвих кілограмів. Солодкий перець знижує рівень холестерину в крові, виводить з організму шлаки і токсини. Включати до складу різних дієтичних страв солодкий перець можна без всяких побоювань. Калорійність його дуже низька - всього 30 ккал в 100 гр. перцю.
Культивувати болгарський перець почали більше 9 тисяч років тому. Спочатку його використовували більше в лікувальних і косметологічних цілях, а в їжу стали вживати набагато пізніше. Ним лікували рани, запалення шкіри, робили живильні і відновлюють маски для обличчя. Маски з перцю прекрасно допомагають поліпшенню стану шкіри, вони живлять її і відбілюють веснянки. Завдяки великому вмісту кремнію, маски з болгарського перцю сприяють зміцненню нігтів і волосся, надають їм блискучий і здоровий вигляд.