≡ Головна → Перші страви → Класичний рецепт гарячого борщу
Але, можна кожного разу експериментувати, готувати класичний гарячий борщ за рецептом з м'ясом, або ж навпаки, зробити його пісним. Варіантом багато, залишилося тільки вибрати, який вийде найсмачнішим. Почитайте про те, яка буряк корисніше - свіжа або варена.
Борщ за класичним рецептом
Насправді складно сказати, який же рецепт є класикою жанру. Адже все залежить від того, на якому бульйоні робиться борщ. Тому, пропонуємо класичний рецепт, в якому немає м'яса, тільки овочі.
Які продукти знадобляться:
- Два свіжих бурака вагою до 400 грам;
- Дві середні за розміром морквини;
- Дві великі картоплі;
- П'ять томатів;
- Одна цибулинка;
- Півтори чайних ложки солі;
- 200 грам жирної сметанки;
- Пучок улюбленої зелені;
- Чверть чайної ложки цукрового піску.
- Морквину помити, очистити і нарізати соломкою (можна потерти на крупній тертці).
- Буряк теж почистити, помити і порізати під стати моркви.
- З картоплі зняти шкірку, помити і порізати невеликими шматочками.
- У каструлі довести до кипіння півтора літра води.
- Як тільки вода закипить, кинути в неї частину морквини, картоплю і цибулю (цільну головку).
- Далі, додати одну частину нарізаної буряка, каструлю накрити кришкою. Вогонь зменшити і варити овочі так, щоб вони постійно слабо кипіли.
- На сковорідці розтопити невеликий шматочок вершкового масла, пасерувати на ньому решту буряка, моркви протягом 7 хвилин.
- Томати слід обдати окропом, щоб з них можна було легко зняти шкірку, очищені плоди дрібно нарізати.
- Помідори додати до овочів на сковороді і продовжувати гасити овочі ще 5 хвилин.
- Коли помідори стануть м'якими, масу з сковорідки слід додати до тих продуктів, які варилися в каструлі.
- Додати сіль, цукор і інші спеції при необхідності і варити борщ ще 5 хвилин. Потім зняти з вогню, дати настоятися протягом 10 хвилин і подавати з нашаткованої зеленню і сметаною.
Як приготувати борщ з м'ясом
Як вже було зазначено, є і класичний рецепт гарячого борщу з м'ясом, але слід врахувати, що таке перше блюдо буде вже більш калорійним і насиченим.
- Шматочок нежирної свинини вагою 400 грам;
- Варений буряк приблизно 300 грам;
- 200 грам морквини;
- Три картоплі;
- 100 грам ріпчастої цибулі;
- Два варених яйця;
- 20 грам рослинного масла;
- Спеції за смаком.
- Шматочок м'яска нарізати невеликими кубиками, щоб потім було зручно їсти, залити водою і варити півтори години. Така тривале варіння потрібна для того, щоб бульйон вийшов насиченим, а м'ясо було ніжним.
- Морквину очистити і потерти на крупній тертці, цибулю дрібно нашаткувати або нарізати півкільцями (кому як більше подобається, півкільця будуть давати більше смаку). Ці овочі треба трохи обсмажити в невеликій кількості рослинного масла.
- З картоплі зняти шкірку, нарізати плоди соломкою.
- Коли вода з м'ясом буде кипіти, треба додати картоплю, щоб вона встигла зваритися. Картоплю з ямсом варити 20 хвилин, і тільки потім додати в каструлю овочеву обсмажування.
- Далі, варений буряк і яйця треба подрібнити, додати до решти інгредієнтів. На цьому ж етапі слід додати і спеції (обов'язково додайте листочок Лавруша для справжнього аромату борщу).
- Після того, як в борщ будуть введені всі інгредієнти, його потрібно поварити ще 10 хвилин (тут важливо стежить за тим, щоб встигла зваритися і розм'якшити картопля). Ця страва подається гарячим.
Смак дитинства: борщ як в саду
Пропонуємо класичний рецепт борщу як в дитячому саду, для тих, хто хоче зануритися в дівоцтво, і зловити хвилю ностальгії за безтурботним дням.
Які потрібні продукти:
- 250 грам яловичини;
- Одна велика морквина;
- Два бурака середнього розміру;
- Половина головки цибулини;
- Два варених яйця;
- Пучок кропу;
- Спеції: сіль і чорний мелений перець, Лавруша.
- Шматочок яловичини порізати невеликими шматками, залити двома літрами води і варити близько 40 хвилин. Після кипіння, м'ясо варити ще 10 хвилин, воду злити і налити нову, дочекатися її кипіння і вже варити як звичайний бульйон.
- Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Буряк очистити, порізати соломкою, смажить на невеликій кількості рослинного масла 5 хвилин.
- Під час смаження буряк дасть сік, у власному соку його треба гасити 20 хвилин під кришкою. Якщо соку буде недостатньо, то можна додати трохи води.
- Морквину почистити, потерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати, додати до бураку і на великому вогні смажити 3 хвилини, потім вогонь зменшити і тушкувати овочі ще 10 хвилин.
- Картоплю очистити і порізати кубиками, додати до м'яса, після того, як воно звариться. Картоплю з м'ясом варити 15 хвилин, потім додати всі спеції.
- Після спеції в каструлю треба додати овочеву піджарку, борщ довести ще раз до кипіння, вимкнути і дати постояти 15-20 хвилин. За рецептом як в дитячому садку, не забудьте при подачі страви посипати його кропом і обов'язково додати сметанку і половинку варених яєць.
Борщ - дуже насичений супчик, у якого яскравий колір, аромат, не кажучи вже про неперевершеним смаку. Його можна сміливо давати діткам (тільки тоді краще додавати менше спецій, які можуть нашкодити ніжним дитячим шлункам), готувати в піст, їсти під час дієт. Щоб супчик не набридає, можна кожного разу пробувати нові рецепти. Смачного!