Борщ на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою

Rating: 0.0 / 5 (0 votes cast)

Привіт шановні відвідувачі кулінарного блогу samsebeshef-povar.ru. Сьогодні я хочу розповісти про те, як я готую борщ на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою.

Борщ на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою

Погодьтеся, якими б делікатесами і вишуканими стравами ми не харчувалися, завжди хочеться тарілочку простого домашнього борщу. Варіацій цього першого блюда досить багато, його варять з різними видами м'яса і риби, квашеною капустою, з зеленню, з часником, з сухофруктами і грибами і т.д.

Сьогодні я постараюся докладно описати простий рецепт борщу на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою. Ця страва дуже смачна, ситна і корисна. До того ж, в 100 гр. такого борщу всього 45 ккал, що не може не порадувати жінок, які постійно турбуються за свою фігуру.

Для приготування знадобляться такі продукти (на 10-ти літрову каструлю):

5-6 л. бульйону з курки;
1,3 кг картоплі;
1 середня буряк;
2 середні морквини;
2 цибулини;
60 гр. свіжого свинячого сала;
0,5 л. томатного соку;
0,5 кг свіжої капусти;
100 гр. солодкого перцю;
2/3 ложки цукрового піску;
1 пучок свіжого кропу або 70 гр. замороженого;
70 гр. олії;
3-4 лаврушки;
трохи солі і спецій.

Як зварити борщ на курячому бульйоні?

Для бульйону я взяла цілу курку відварити її до готовності. М'ясо витягнула і залишила для іншої страви, а отриманий бульйон процідила і повернула в каструлю. Звичайно ж, куряче м'ясо можна порізати і теж покласти в борщ, так буде ще смачніше.

Отже, бульйон готовий, тепер можна починати варити борщ на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою. Почнемо ми з буряка, тому що вона варитися довше всіх інших овочів. Підготовлену буряк ріжемо дрібною соломкою, викладаємо на розпечену сковорідку з олією і трохи прожарюємо до легкого зарум'янювання.

Як тільки бурякова соломка присмажилася, відправляємо її в киплячий бульйон. Якщо покласти не в киплячий бульйон, то буряк почорніє і може зіпсувати своїм видом всю картину. Поваритися буряк повинна 10-12 хвилин.

Тим часом готуємо заправку для нашого борщу на курячому бульйоні. Для цього ріжемо кубиками свиняче сало і відправляємо його на розігріту сковорідку, що б воно підтопило (за бажанням шкварки можна прибрати шумівкою).

Поки сало смажитися швиденько ріжемо кубиками цибулю і трьом морквину.

На сковорідку наливаємо ще трохи олії і відправляємо туди підготовлені овочі.

Смажимо їх до золотинки, потім заливаємо піджарку томатним соком (в літній час, коли вже є свіжі домашні помідори, можна томатний сік замінити помідорною м'якоттю).

Борщова заправка повинна покипіти і трохи увариться. Для цього знадобитися хвилин 5-7.

А поки займаємося іншими овочами. Картоплю нарізаємо середніми шматочками і відправляємо варитися через 12 хвилин після буряка.

Капусту шаткуємо і кладемо в каструлю тоді, коли картопля буде наполовину готовий (точного часу не скажу, тому що різні сорти картоплі варяться по-різному).

Кожен раз, після додавання чергового інгредієнта, борщ потрібно добре перемішувати.

Коли борщ з капустою добре закипить, відправляємо туди борщову заправку і солодкий перець (у мене заморожений зі своєї ділянки).

Тепер, коли всі овочі готові, настає дуже відповідальний дегустаційний момент. Потрібно спробувати блюдо і приправити його по своєму смаку сіллю і перцем (якщо не вистачає кислоти, можна додати трохи лимонної кислоти). Також кладемо цукор і лавровий лист. Зі спеціями борщ на курячому бульйоні повинен повільно покипіти ще хвилин 5.

У самому кінці додаємо рубану зелень, знімаємо каструлю з вогню, нещільно накриваємо кришкою і даємо постояти чверть години.

Раджу спробувати простий і ситний суп з пельменями.

Ще цікаві рецепти:

Борщ на курячому бульйоні з буряком і свіжою капустою

Для приготування знадобляться такі продукти (на 10-ти літрову каструлю):

Як зварити борщ на курячому бульйоні?

Схожі статті