Борщ в нашій родині люблять все і в будь-яких варіаціях. Особливо, якщо вдається зварити такий, який нагадує бабусин з печі.
Як тільки я не пробувала готувати борщ - і в каструлі за різними рецептами, і в мультиварці. А не так давно зважилася випробувати борщ в горщиках в духовці. Такі рецепти мені не траплялися на очі до тих пір, поки я сама його не почала шукати, задумавши цей експеримент.
І ось що я дізналася. Картопля та інші овочі в горщиках не перетравлюються. Готуються всі інгредієнти відразу, в тому числі і капуста. Все через кислоти в блюді (томат) і через солі, яку додають відразу. До речі, саме так - поклавши все компоненти відразу - готують справжній український борщ в печі.
Про рецепті
Спосіб приготування. в духовці .
Загальний час приготування. 1 год 20 хв.
Кількість порцій. 4.
Складові:
- картопля - 2-3 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 2 шт.
- капуста - близько 250 г
- томатна заправка з буряком - 0,5 л.
- бульйон м'ясний - близько 1 л
- часник - 2 зубчики
- перець, сіль, лавровий лист - за смаком
- рослинне масло - 2-3 ст.л.
- зелень - невеликий пучок
Як приготувати:
Господині на замітку
- Складнощі, з якими я зіткнулася під час приготування борщу, полягають в тому, що важко відрегулювати смак. Адже каструлю в будь-який момент можна відкрити і зняти пробу. А ось горщики вже не будеш так часто відкривати. Тому краще в перший раз покладіть солі менше, так як готову страву завжди можна досолити.
- Ще один момент - простіше готувати борщ в одному великому горщику, ніж по 800 мл обсягом, як у мене. А все тому, що ми звикли варити це перша страва великими порціями. І тут я зрозуміла, що не змогла довести до ідеального смаку через незнання пропорцій. Трохи пересолила. Так що тут важливий досвід.
- І останній момент - готується такий борщ близько години в духовці при температурі 180 градусів. В інших рецептах було зазначено час приготування 40 хвилин. У мене через 40 хвилин була сира картопля. Так що мінімум 50 хвилин потрібно готувати.