Варіантів приготування борщу величезна кількість. Але завжди хочеться приготувати такий борщ, як у бабусі в грубці. Такого результату можна досягти скомпонувавши кілька прийомів обробки штучним теплом продуктів. Для приготування цього чуда кулінарії доведеться вдатися до варіння, смаження і запікання. Варто приготуватися до витраті великої кількості часу. На приготування борщу необхідно затратити близько трьох годин. Але про все по порядку.
У процесі приготування потрібні каструля, дві сковороди і глиняна або керамічна ємність. Каструля повинна відповідати бажаному обсязі приготованого борщу. Одна з сковорідок зобов'язана бути поглибленої. Глиняний або керамічний горщик за обсягом не повинен бути менше застосовуваної каструлі.
складові
На приготування трьох з половиною літрів борщу потрібно:
- півкілограма курячих кісток з м'ясом;
- одна середня буряк;
- три великих картоплини;
- одна велика морква;
- половина середнього качана капусти;
- одна велика цибулина;
- столова ложка томатної пасти;
- дві столові ложки оцту;
- одна столова ложка цукру;
- сіль і приправи за смаком.
- курячі кістки з м'ясом можна замінити свинячими. Томатну пасту є можливість замінювати тушкованими консервованими помідорами або лечо.
Як приготувати борщ
- Курячі кістки з м'ясом заливаємо водою і доводимо до закипання. Зливаємо воду, моєму курятину, споліскуємо каструлю. Кидаємо почищену буряк в каструлю. Доводимо до кипіння і зменшуємо огонь.Варім під прикритою кришкою півтори години. Варити бульйон з буряком потрібно для додання більш насиченого кольору готового блюда.
- Поки вариться бульйон чистимо картоплю, моркву і цибулю. Дрібно шаткуємо половинку капустини.
- Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
- Моркву натираємо на крупній тертці.
- Лук шаткуємо на маленькі шматочки.
- Після варіння бульйону необхідно дістати буряк. Дати їй трохи охолонути. Це не дасть обпекти руки гарячою буряком.
- Дістати кістки з м'ясом в окрему тарілку. Кістки відокремити від м'яса і прибрати їх. М'ясо повернути назад в бульйон.
- Остигнула буряк натерти на крупній тертці.
- Готуємо заправку для борщу. На глибоку сковороду налити трохи рослинного масла. Розігріти і викласти в неї натерту моркву з нашинкованнимцибулею. Пасерувати овочі;
- Другу сковороду розігріти і викласти в неї натертий буряк. Додати до неї оцет і цукор. Перемішати і тушкувати 5-7 хвилин.
- У морквину з цибулею додати томатну пасту і ретельно перемішати. В овочі викласти тушковані буряки. Додати 7-10 столових ложок бульйону і перемішати отриманий склад сковорідки. Накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин.
- Бульйон з м'ясом вилити в глиняну або керамічну ємність. Додати туди капусту. Посолити вміст горщика і відправити в духовку.
- Після закипання рідини горщик дістати з духовки. Викласти в нього підготовлену заправку. Відправити назад в духовку.
- Після повторного закипання знизити температуру духовки до мінімуму.
- Запікати 30-40 хвилин. Довести до смаку. Це робиться за допомогою солі і приправ.
- Дуже смачне першу страву готове до вживання. Борщ залишається таким же смачним на другий і третій день після приготування. А це досить зручно для будь-якої господині.
Схожі рецепти
