У цьому рецепті для приготування гречки з м'ясом в духовці додатково використовуються овочі - цибулю, моркву, солодкий перець і помідори. Поєднання овочів краще підбирати по своєму смаку. М'ясо підійде будь-який - свинина, куряче філе, яловичина, телятина.
складові
- 600 г нежирної свинини
- 900 г гречаної крупи
- масло рослинне (або вершкове, смалець)
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 2 солодких перцю (краще різних кольорів)
- кілька м'ясистих помідорів
- спеції за смаком
- сіль
Приготування гречки з м'ясом в духовці
- Щоб процес приготування йшов безперервно, спочатку ми все підготуємо. М'ясо наріжемо невеликими шматочками.
- Морква і перець наріжемо кубиками. Дуже дрібно різати овочі не варто, щоб вони не зварилися і не загубилися в готовій страві.
- Помідори натерти на тертці, цибулю нарізаємо шматочками бажаної величини.
- Спочатку розігріємо в казані трохи масла, викладемо шматочки м'яса і обсмажити на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Додамо трохи води, вогонь зменшимо. Залишимо м'ясо півгодини гаситися до м'якості. У майже готове м'ясо додамо лук (вода на той час повинна википіти), злегка його обсмажити разом з м'ясом.
- Додамо моркву і шматочки перцю. Накриємо кришкою, будемо гасити на невеликому вогні майже до готовності моркви.
- Приправимо м'ясо з овочами спеціями, викладемо помідори. Дамо трохи випаруватися помідорний соку.
- Гречку промиємо в холодній воді. Додамо в казан до овочів і м'яса, розрівняти, вольем воду (на склянку гречаної крупи 2 склянки води). Спробуємо на сіль. Обережно перемішати. Дамо закипіти, зменшимо вогонь, і щільно накриємо казан кришкою. Переставимо в духовку на невеликий вогонь, щоб гречка з м'ясом потихеньку тужила. Через півгодини дістаємо казан, знімаємо кришку. Якщо вода вся не випарувалася, то залишаємо гречку на плиті на невеликому вогні з відкритою кришкою до випаровування рідини. Потім вогонь вимикаємо, накриваємо гречку. Даємо постояти 15-20 хвилин.
- Якщо все зробити правильно, то овочі збережуть форму, м'ясо буде м'яким, а гречка вийде розсипчастою, ароматною і дуже смачною! Гречка з м'ясом в духовці - ситне, в міру калорійне, що забезпечує енергією блюдо, в якому особливо потребують чоловіки після трудового дня і підростаюче покоління.
Готувала і фотографувала Марина Вєтрова, спеціально для Леді-Шеф.Ру