Візитною карткою тайської кухні є кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами. Називається ця страва Том Ям, але тайці додають ще в назву пояснювальні слова, за якими можна дізнатися з чим приготовлений суп. Наприклад, слово "кунг" - означає, що суп з креветками; "Кхай" - з куркою; "Пла" - з рибою і так далі.
Варіантів приготування гарячого кисло-гострого супу дуже багато, у кожної господині в Таїланді свій рецепт, в який вона вкладає частинку своєї майстерності і душі. Але всі ці варіанти об'єднують практично однакові інгредієнти.
Сьогодні ми пропонуємо вам Том Ям Кунг, який готується всього 15 хвилин. Але час приготування дуже сильно залежить від ваших навичок і практики.
І пам'ятайте, що тайський суп готується безпосередньо перед подачею, щоб відразу з'їсти, не варто запасати його про запас.
- Молоко кокосове 200 г
- Листя каффір-лайма 1 г
- Лемонграс 15 г
- Галанга корінь 15 г
- Лайм 1 шт.
- Паста для Том Ям 20 г
- Бульйон курячий 400 г
- Креветки тигрові 16/20 б / г 6 шт.
- Печериці 100 г
- Крачай 10 г
- Кінза 3 г
- Перець чилі міні 2 г
- Соус рибний 25 г
Доведіть курячий бульйон до кипіння.
Наріжте корінь галанга, крачай і лемонграсс тонкими пластинами, додайте в бульйон; додайте листя каффір-лайма, попередньо видаливши плодоніжки, і доведіть до кипіння
Варіть на помірному вогні протягом 3-4 хвилин, процідіть бульйон.
Додайте розрізані на кілька частин печериці, пасту для Том Ям і варіть протягом 2 хвилин.
З 1/2 лайма зніміть цедру, вичавити сік з 1/4 лайма; додайте рибний соус, кокосове молоко, цедру і сік лайма, доведіть до кипіння.
Додайте креветки і 2 тонкі пластинки перцю чилі і варіть 1 хвилину.
Розлийте суп по тарілках, посипте мелконарубленную кінзою і подавайте.
Замовити всі необхідні інгредієнти для Том Ям Кунг можна на сайті "Шефмаркета".