Борщ - національне українське блюдо, найбільш широко поширене за межами своєї історичної батьківщини. Борщами мають право називатися супи, до складу яких обов'язково входить буряк. Найчастіше до них подають ватрушки, пиріжки, пампушки, а також сметану і зелень. Борщ має величезну популярність, що й не дивно, адже це чудовий, смачний і ситний суп нескладний у приготуванні.
А безліч рецептур допоможе кожній господині знайти борщ за смаком всієї родини. Так одним з оригінальних рецептів звичного страви є борщ з яблуками і корицею.
А для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- яловичина на кістці - 500-1000 гр;
- картопля - 5 шт;
- морква - 1 шт;
- буряк - 1 велика або 2 невеликих шт;
- капуста - 250-300 гр;
- цибуля - 1 головка;
- помідори - 2 шт;
- яблука - 2 шт;
- кетчуп - 2-3 столові ложки;
- часник - 2 зубчики;
- зелень;
- сіль, лавровий лист, перець чорний горошком; спеції - хмелі-сунелі, перець, суміш приправ до борщу, кориця;
Борщ з яблуками і корицею - рецепт.
Готуємо бульйон - м'ясо промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо на шматочки.
Викладаємо в каструлю об'ємом 4-5 літрів і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки бульйон закипає і утворюється піна - знімаємо з вогню і зливаємо перший бульйон. Промиваємо м'ясо і знову заливаємо холодною водою. Варимо м'ясо до готовності. У процесі варіння додаємо в бульйон половину столової ложки солі, а також кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Поки у нас вариться бульйон - підготуємо овочі. Картопля, морква, буряк, цибуля та яблука - ретельно миємо й чистимо.
Картоплю нарізаємо шматочками середнього розміру і кладемо в киплячий бульйон.
Капусту шаткуємо соломкою і через 7-10 хвилин також відправляємо в каструлю.
На великій тертці натираємо моркву, яблука і буряк.
Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо рослинне масло, як тільки воно підігріється - висипаємо цибулю для обсмажування.
Через 1-2 хвилини можна викладати і морква, а потім і терті яблука.
Злегка пасеруємо і додаємо буряк. Все перемішуємо і накриваємо кришкою. Вогонь потрібно зменшити, щоб овочі гасилися, а не смажилися.
В цей час чистимо і дрібно нарізаємо часник.
Потім помідори розрізаємо навпіл і видаляємо місця кріплення плодоніжки.
За допомогою терки перетворюємо помідори в кашку. Терти потрібно так, щоб в кінці у вас в руках залишалася шкурка, яку використовувати ми не будемо. Кашку з помідорів змішуємо з часником. А потім виливаємо в сковороду з овочами.
Додаємо спеції і приправи. Все перемішуємо і залишаємо гаситися ще 1-2 хвилини. Потім до заправки додаємо кілька ложок томатного кетчупу. Перемішуємо і тушкуємо ще 1 хвилину.
Викладаємо заправку в каструлю з бульйоном. Перемішуємо. Пробуємо - досолюємо на свій смак. Варимо борщ з яблуками і корицею ще хвилини 3-5. Наш червоний борщ готовий. Тепер можна дрібно порізати зелень і подавати разом з готовим блюдом. Не забудьте про свіжу сметану, а для любителів можна подати ще й сухарики, сало або часник. Смачного!
Часто готую суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки додаю туди ще смажені гриби. Дуже смачно. Знайшовши ваші рецепти вирішила спробувати приготувати гарбузове пюре з імбиром, селерою і часником. Вийшло смачно. Хоч смак вийшов не звичайний, але я любителька експерементувати на кухні. Дякую за рецепти.